Kas ir želatīns un kā to lietot
Daudzi mājsaimnieces ēdienu gatavošanā izmanto želatīnus. Bet šī produkta izcelsme ir zināma dažiem. Kas ir želatīns?
Tas ir dzīvnieku izcelsmes produkts, kasir vielu maisījums, kas sastāv galvenokārt no olbaltumvielām. Svarīgākais šā produkta komponents ir kolagēns. Kas ir želatīns? No dzīvnieku kauliem, cīpslām un skrimšļiem to ilgi vāra. Lai iegūtu želatīnu, galvenokārt izmanto liellopu kaulus un cīpslas. Rezultātā mums ir viela bez garšas un smaržas. To lieto ēdiena gatavošanā dažādu ēdienu pagatavošanai.
Veikala plauktos varam redzēt želatīnukristālu vai plākšņu forma. Šī produkta īpašības ir zināmas daudzām mājsaimniecībām. Tas pilnīgi uzsūc ūdeni un uzbriest. Sildot, šī viela izšķīst.
Želatīnu plaši izmanto pārtikānozare. Tas tiek pievienots gaļas un zivju konservu ražošanā. Tā ir saldējuma galvenā sastāvdaļa, kas neļauj cukurā kristalizēties, un olbaltumvielas var salocīt.
Uzklājiet želatīnu un rūpniecību. To lieto krāsu un līmes ražošanā. Ir labi zināms, ka šo produktu izmanto kosmētikas ražošanā. Zāļu kapsulas tiek izgatavotas arī, izmantojot želatīnu. Tas ļauj paaugstināt zāļu drošumu un padarīt tās drošākas. Šādas kapsulas pilnīgi izšķīdina kuņģī, ja tās norij un nekaitē organismam.
Bet, protams, visplašāk izmantotais želatīnsir gatavošanā. Tas lieliski papildina dažādus produktus un padara tos oriģinālus. Šajā izstrādājumā ir daudz glicīna, kas ķermenim piešķir papildu enerģiju veselīgam dzīves laikam. Tas ir saistīts ar to, no kā izgatavots želatīns. Tajos produktos, kuros ir daudz olbaltumvielu, praktiski nav glicīna. Tāpēc tas ir labs papildinājums gaļas ēdieniem.
Papildus glicīnam želatīns ir mazskalcija, sēra un fosfora daudzums. Nepieciešami, lai cilvēka saistaudi ir proline un hidroksiprolīna. Tāpēc, produkti, kas satur želatīnu, ir ēst tos ar ļoti vāju kauliem, jo tas ir nepieciešams, lai ātri pieaugšana kaulu lūzumi.
Cilvēkiem, kuri cieš no osteohondrozes, želatīnsarī noderīga. Ādas, matu un naglu stāvoklis arī uzlabojas, kad tas tiek uzņemts. Kosmetoloģija ir ļoti izplatīta ādas un matu maska, izmantojot želatīnu. Populāras ir arī īpašas naglas, kas ietver šo produktu.
Viss, kas ir noderīgs, tas ir želatīnālietot, ēst to kombinācijā ar citiem pārtikas produktiem. Želatīna pagatavošana nav grūta. Jums tikai nepieciešams novērot visu procesu, tāpēc, ka tās īpašības ir pierādījuši sevi pilnībā. Kā sagatavot želatīnu, lai ēdienam būtu pareiza konsistence?
Vispirms vajadzēs to mērcēt aukstā ūdenī. Tā ir pietūkuma īpašības un vairākas reizes palielinās. Pēc kāda laika želatīns uzbriest un kristāli pārvērtīsies par viendabīgu masu. Pēc tam to vajadzētu sildīt, lai pabeigtu šķīdināšanu. Galvenais noteikums: nekādā gadījumā nevārīt želatīnu. No tā tas zaudē savas īpašības, un trauks var nesasniegt. Ja pēc želatīna pietūkuma palicis maz šķidruma, to var pievienot. Pievienojiet sīrupu vai buljonu, atkarībā no ēdiena gatavošanas veida. Pēc produkta pilnīgas izšķīšanas izlejiet to galvenajā ēdienā.
Uz iepakojuma ražotājs vienmēr norādaproporcijas un produkta lietošanas kārtību. Noteikti apsveriet šo informāciju. Tagad jūs varat ne tikai pagatavot garšīgus ēdienus, izmantojot šo vielu, bet jūs arī zināt, no kā tiek izgatavots želatīns.
