Kā atšķaidīt želatīnu: padomi desertu, želeju un čilliju pagatavošanai
Trauki, kas izmanto želatīnu, neietekmētikai garša, bet arī izskats. Bet zināšanu trūkums par želatīna atšķaidīšanu ar zibspuldzi iznīcinās visus jūsu centienus. Šajā rakstā jūs iepazīsies ar visiem procesa posmiem.
Kā pareizi atšķaidīt želatīnu: 5 padomi
Padomes numurs 1. Vieglākais veids, kā audzēt.
Vairumā gadījumu, lai izšķīdinātu želatīnu, tas ir pietiekami, lai izšķīst aukstā vārītu ūdeni, pagaidiet, līdz tas uzbriest un izšķīdina nelielā uguns.
Padomes numurs 2. Proporciju ievērošana.
Ja jūs aizmirstat šo noteikumu, tad produktam var kļūt "gumija". Tāpēc pirms ēdiena gatavošanas atcerieties šādas proporcijas:
- 20 g / 1 l ūdens - "trīcošs želeja";
- 40-60 g / 1 litrs ūdens - "blīvs želeja", kuru viegli nogriezt ar nazi.
Padomes numurs 3. Želatīnu nevar vārīt!
Ja aizmirstat par šo noteikumu, tas vienkārši nesasniedz.
Padoms # 4. Želatīnu nevar atdzesēt saldētavā!
Šajā gadījumā iegūtais maisījums kristalizējas.
Padoms # 5. Apskatiet derīguma termiņu.
Novecojis želatīns sabojā visu ēdienu.
Kā atšķaidīt želatīnu desertu?
- 30 minūtes iesūc želatīnu aukstā šķidrumā. pietūkumam (proporcija: 1 daļa želatīna līdz 5 daļām šķidruma);
- Iztīra želatīnu izšķīdina, to uzkarsē uz ūdens vannas;
- Maisa nepārtraukti, līdz tā ir pilnīgi izšķīdis, bet neaizmirstiet, ka jūs nevarat uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
Lai uzlabotu garšu desertu, želatīns var būtIzšķīdiniet ne ūdenī, bet kafijā, sulā vai pat vīnā. Bet atcerieties, ka šķidrumam, kas izvēlēts kā bāze, jāpievieno deserta garša. Gatavā produktā nebūs gabaliņu un vēnu, ja jūs pievienosiet želatīnu nefasētā veidā, kamēr tas vēl būs silts. Želejas desertiem paredzētie augļi jāsamazina smalki, pretējā gadījumā želatīns paslīdēs.
Kā atšķaidīt želatīnu aukstumā vai želejā?
Bet kā želatinizēt, ja viņam tas navtūlītēja, bet normāla? Lai sāktu, tas jāieleta ūdenī proporcijā, kas norādīta uz iepakojuma. Aptuveni pusstundu tas uzbriest. Tad izšķīdiniet ūdens vannu. Izšķīdinātais želatīns ielej sagatavotajā buljonā un nogatavo līdz vārīšanās temperatūrai. Ir svarīgi neļaut tam sadedzināt vai pielipt pie apakšas.
Saskaņā ar trešo metodi nepieciešams želatīnsizšķīdina glāzi ūdens, ļaujot tam uzbriest. Pēc tam pievieno karstu buljonu un uzvāra. Uz buljonu šo masu ielej 10 minūtes. līdz gatavs. Vārīšana nezaudē aukstumu, tas joprojām sasalst, bet, ja jūs pārāk ilgu vāra, jūs nogaršināsiet želatīna garšu. Attiecībā uz ēdiena gatavošanai nepieciešamo daudzumu tas var atšķirties atkarībā no receptes. Lai gan lielākajā daļā gadījumu 2,3 ēdamkarotes ir pietiekami, lai sacietētu buljonu. l šī dzīvnieku līmes. Želatīnu vajadzētu lietot dažādu ēdienu pagatavošanai, jo tas ir ļoti noderīgs produkts.
