Kāds ir saulespuķu eļļas blīvums? Kāds ir saulespuķu eļļas blīvums?

Saulespuķu eļļa ir izveidota, pamatojoties uz augu taukiem, kurus iegūst no šīs augu sēklām. Šāda veida produkcija tiek uzskatīta par visizplatītāko Krievijas un tuvējo valstu iedzīvotāju vidū.

Saulespuķu eļļu ķīmiskais sastāvs

Priekšrocības sastāvs tiek piešķirts taukiem, kasveido apmēram 54% no produkta. Ogļhidrātu koncentrācija ir aptuveni 25,5%. Olbaltumvielas un fitīns aizņem 2,3%. Tannīni - 1,7%. Arī klāt sastāvu fosfolipīdu, vitamīnu (A, E), karotenoīdu, organiskām skābēm, kā piemēram vīnskābi, citronskābi, un chlorogenic.

Saulespuķu eļļās ir ievērojams skaitsglicerīdi, kas kopā veido barjeru sklerozes procesa attīstībai vai izpausmei cilvēka organismā. Tā kā šis produkts ir ļoti noderīgs.

Saulespuķu eļļas blīvums aptuveni 921-928 kilogrami uz kubikmetru temperatūrā ir apmēram 10 grādi. Šim produktam neapstrādātā veidā ir bagāta, patīkama garša un smarža.

Sēklu uzglabāšanas nosacījumi un principi pirms lietošanas

Ir zināms, ka taupīšanas sistēmatieši eļļas blīvums. Tāpēc, ja daži nosacījumi nav izpildīti, ražotāji neievēro savus pienākumus, tad produkts, kas iegūts, uzglabājot sastāvdaļas, vienkārši būs sliktas kvalitātes. Šādas eļļas, kā likums, ir ļoti lētas.

Sēklu pārstrādes posmi

1. Precizējot to attīrīšanu no dažādiem piemaisījumiem pirms eļļas izgatavošanas.
2. Sēklu kondicionēšana pēc mitruma principa.
3. Tieša glabāšana.

Galvenais ir sēklu kvalitātes līmeņa uzturēšanauzdevums ir aizsardzība pret bojājumiem, lai no tām iegūtais saulespuķu eļļas blīvums sasniegtu vajadzīgo līmeni, un zaudējumi paliek nemainīgi. Šie principi un nosaka primāro produktu uzglabāšanas sistēmu, kas ir sagatavota ekspluatācijai.

Veidi un augu eļļas (saulespuķu) blīvums iecelšana amatā

1. Neapstrādāts.

Šī eļļa tiek filtrēta tikai tāpēc, ka tā irir visnoderīgākais. Šajā produktā bioloģiski vērtīgie komponenti tiek maksimāli saglabāti. Kāds ir neapstrādāta saulespuķu eļļas blīvums ir atkarīgs no tā sildīšanas temperatūras. Piemēram, ja tas ir + 10 grādiem, tad izrādās 922-929 kg / m³.

2. Hidratēts.

Šo produktu iegūst mehāniskitīrīšana un hidratācija (caur eļļu, apsildāmi līdz 60 grādiem, izlaiž izsmidzināto ūdeni, kura temperatūra sasniedz +70 grādus). Proteīni un gļotas nogulsnējas, un galvenā daļa atdala. Blīvums - 915-918 kg / m³.

3. Saldēta.

Izņemiet no saulespuķu eļļasdabiska izcelsmes izcelsmes vaska tipa sastāvdaļas, kas neapstrādātai produkcijai piešķir miglainas nokrāsu. Ja produkts ir "iesaldēts", tad tā nosaukums norāda. To lieto ceptu ēdienu pagatavošanai vai dzēšanai, jo šāda veida eļļai nav smaržas, ko var pārnest uz pārtiku. Ideāls cepšanai. Tas ražo kulinārijas taukus, margarīnu, izmanto konservētu produktu ražošanā, ziepju un krāsu un laku ražošanā. Saulespuķu eļļas blīvums (kg / m3 - šī rādītāja mērvienība) ir 901-905.

Rafinētas un nerafinētas eļļas

1. Nerafinēts.

Tas tiek notīrīts mehāniski. Ir trīs šķirnes: visaugstākā, pirmā, otra. Šis produkts ir piemērots salātu, otro ēdienu vai mīklas gatavošanai. Atbilde uz jautājumu par saulespuķu eļļas blīvumu ir nerafinēta: 914-918 kg / m³.

2. Rafinēts.

Šis eļļas veids ir caurspīdīgs ar vāju krāsu, jo to rūpīgi attīra no piesārņotājiem (apstrādā ar sārmiem, ekstrahē brīvās taukskābes, balinātas utt.). Blīvums - 916-919 kg / m³.

3. Rafinēts dezodorēts.

Ekstrakts ūdens tvaiku ietekmēvakuums, pilnīgi iznīcinot produkta aromātisko sastāvdaļu. Ir pāris veidi: "P" un "D". To lieto, lai ražotu produktus maziem bērniem vai uztura produktiem. Tipi atšķiras tikai tāpēc, ka fizikāli ķīmiskajiem un skābju skaitļu indikatori ir atšķirīgi. Tips "D" ir mīkstāka un nekaitīga. Saulespuķu eļļas blīvums (g / cm3) ir 0,904-0,909.

Izvēlieties produktu savām vajadzībām un mērķiem. Tas, ka saulespuķu eļļas blīvums pēc tās kvalitātes neatspoguļojas ļoti daudz. Šis indekss galvenokārt ietekmē produkta viskozitāti un tauku saturu.

Kā pienācīgi uzglabāt eļļu mājās

Šādi produkti, kā zināms, pastāvtrīs galvenie ļaunie ienaidnieki: skābeklis, uzglabāšana siltos apstākļos un gaisma. No tā mēs varam izdarīt loģisku secinājumu. Lai nezaudētu derīgo mikroelementu saturu un nepazeminātu saulespuķu eļļas blīvumu, ir nepieciešams to paslēpt no gaismas stariem, ievietot to vēsā vietā un uzglabāt noslēgtā traukā. Produkta uzglabāšanas temperatūra ir aptuveni + 7-21 grādi. Dariet, lai pašlaik neizmantotajam produktam nebūtu nekādu kontaktu ar metāliem vai ūdeni.

Nerafinētu eļļu uzglabā apmēram četrāsmēneši no tā izgatavošanas brīža un rafinēts - seši. Pieredzējis saimniece, produktam, lai saglabātu ilgāk, pievienojiet to, tieši tvertnē, pāris šķipsniņas sāls un nedaudz mazgā un žāvētas pupas.

Kā apstrādāt saulespuķu eļļas

1. Neatstājiet produktu cepšanas traukā uz plīts bez uzraudzības. Tas var kļūt ļoti karsts un pašaizdegšanās. Ja tas notiek, pārklājiet traukus ar mitru, mitru lupatu, bet nelejiet ūdeni.
2. Tas nav nepieciešams, lai mazuļi pārtiku ar pārkarsētā eļļā, t. Uz. Tas būs atvašu un sagraut garšu un ēdiena garšu.
3. Jūs nevarat ieliet produktu karstā traukā, t. jo tā temperatūra var būt ļoti augsta, un saturs var sadedzināt ar uguni, kas izraisa ugunsgrēku. It īpaši tas attiecas uz vielām ar augstu blīvumu.
4. Neuzglabājiet eļļu zem gaismas,kas izraisa oksidatīvo reakciju attīstību, kas iznīcina visus produktā lietotos mikroelementus. Starp citu, nerafinētas vielas ātri zaudē krāsu un izdeg. Par laimi, šie procesi nekādā veidā neietekmē eļļas kvalitāti.
5. Nelietojiet produktu atkārtotu lietošanu. Eļļa, ja tā tiek izmantota atkārtoti, nedod ēdienam nekādas derīgas vielas, jo tās sākotnējā lietošanas laikā izdegušas. Ja jūs neizmantojat šo lietošanas noteikumu, tad toksiski savienojumi ar mutagēnu un kancerogēnu iedarbību, kas veidojas vielā, nonāk kuņģī.
6. Nelietojiet nokavēto produktu, jo ir augsts gremošanas traucējumu risks.

Kā pagatavot ēdienu pirms cepšanas

1. Neapstrādātie kartupeļi ir jāmazgā ļotirūpīgi izskalo zem tekoša ūdens, lai atbrīvotos no cietes virsmas. Ja tas nav izdarīts, tad pēc cepšanas tas kļūs lipīgs (gabali paliks kopā vai pielīmēs pannas apakšā). Jūs joprojām varat žāvēt kartupeļus ar papīra dvieļiem, šī procedūra paātrinās zelta garozas izskatu un vienmērīgi tiek pagatavota.
2. Pirms cepšanas gaļu un izžāvēt ar iesaiņojuma to ar salveti, utt problēma ir tāda pati :. ūdens paliek produktā nonāk eļļu, un no tā, ka smēķē un sāk šaušanas.
3. Ja preparātā ir norādīta sastāvdaļamaltas gaļas formas, tam pievienotais šķidrums (krējums, piens utt.) nedrīkst pārsniegt 10% no galvenā satura. Viss, jo tas no ēdieniem izplūst cepšanai un uzkrāšanās trompu formā, provocējot "šāvienu".

Vitamīna sastāvdaļa

Visas eļļas ir dārzeņu tauku panelis. Tie satur pietiekamu skaitu kilokaloriju, kas neļauj ķermenim nonākt ne darba stāvoklī, nogurumā. Enerģijas rezervi papildina, izmantojot jebkāda veida vai tipa saulespuķu eļļu. Tas jo īpaši attiecas uz aukstos gada periodus un saslimšanas gadījumiem. Saulespuķu eļļa nedod galvu sākt par saturu kalorijas dzīvnieku tauku, tāpēc, lai ir enerģijas vērtība 900 līdz 100 gramiem, un sviests - .. Tikai 738 līdz 100 gramiem. Produkts tiek pielīdzināts gandrīz 100%. Tas ir lielisks bioloģiski aktīvu mikroelementu komplekta piemērs.

Lielākā daļa cilvēku ievēro pareizo principupārtiku, atbalstītu līdzsvarotu labu fizisko veselību, kā viņu pašu, un mīļajiem. Mums ir jāatceras, ka, izmantojot saulespuķu eļļas sēklu, ir veselīgs nervu sistēma - lieliski izveidota un kaulu - stipra. Arī sirds un asinsvadu slimības tiek novērstas.