Pagatavojiet sarkano bāzes mērci mājās

Sarkanais galvenais mērcis nav pašpietiekamsēdiens Tomēr viņš pievieno šķirni, pievieno pikanāciju un palīdz ēdienam dot pavisam citu garšu. Jāatzīmē, ka pienācīgi izvēlētais mērcis spēj ne tikai būtiski uzlabot, bet arī izlabot neveiksmīgi gatavotās ēdiena garšas īpašības.

Sarkanā galvenā mērces tehnoloģiskā karteietver šādus priekšmetus: sastāvdaļu saraksts, sastāvdaļu sagatavošana, produktu termiskā apstrāde. Mēs ievērosim viņus šajā rakstā.

Soli pa solim sarkanā galvenā mērces recepte

Šīs mērces pamatā ir tomāts vaitomātu pastas. Obligāts nosacījums šā mērces pagatavošanai ir arī miltu grauzdēšana. Tas darbojas kā biezinātājs. Ja tas nav iepriekš cepts, sarkanā galvenā mērce nebūs garša ļoti laba, un tā konsistence būs pārāk stīgas.

Paredzēto smagumu var izmantot netikai ēdināšanai uz traukiem, bet arī to izmantot kā pamatu pilnīgi atšķirīgām mērcēm (piemēram, ar vīnu, sīpoliem, etiķi, sēnēm un citām garšvielām).

Tātad, kādas sastāvdaļas mums ir nepieciešams, lai padarītu klasisko sarkano galveno mērci? Lai to izdarītu, jums jāiegādājas:

• svaigi burkāni nav ļoti lieli - 1 gab.
• sarkanā sīpola - 1 galva;
• pētersīļa sakne ir aptuveni 30 g;
• buljona gaļu vai dārzeņu (var būt parasts ūdens) - apmēram 500 ml;
• kviešu milti - apmēram 40 g;
• tomātu pastas - ne mazāk kā 55 g;
• Rustic sviests - 20 g;
• sāls, baltais cukurs, pipari - izmantojiet pēc saviem ieskatiem.

Komponentu sagatavošana

Sarkanā galvenā mērces tehnoloģiskā karte prasa stingri ievērot visus noteikumus par šīs mērces sagatavošanu. Pretējā gadījumā tas neizrādīsies tik delicious kā mēs vēlētos.

Pirms siltuma apstrādesno aplūkojamā mērces, ir jāsagatavo visi tā komponenti. Sīpolus no miziņām jānotīra, pēc tam tie ir ļoti smalki sasmalcināti ar asu nazi. Tieši tāpat ir nepieciešams apstrādāt pētersīļu sakni. Attiecībā uz svaigiem burkāniem to vajadzētu sagriezt (vēlams lieli).

Pelējuma termoapstrāde

Tiklīdz visi dārzeņi ir iezemēti, tos ievieto karstā cepšanas traukā ar kausētu cepamo eļļu un iet, līdz tie ir pilnīgi brūnā krāsā.

Tajā pašā laikā ir nepieciešama atsevišķa kastrolisielieciet kviešu miltus un apcepiet to līdz zeltainam. Pēc daļējas sastāvdaļas dzesēšanas to ielej tukšā gaļas vai dārzeņu buljonā (ja tas nav, varat izmantot parastu vārītu ūdeni), un pēc tam labi samaisa, izvairoties no gabaliņu veidošanās.

Atkārtoti pievienojiet tomātu pastas mērciielieciet ugunī un lēnām atdzesējiet. Pēc tam sastāvdaļas rūpīgi jāsajauc, jāaizver ar vāku un aptuveni 11 minūtes vārītas ļoti lēni ugunī.

Tiklīdz sarkanais galvenais mērci ir gatavs, līdzPie tā pievieno piparus, cukuru un sāli, un pēc tam filtrē. Pēc tam sagrieztā dārzeņu masa tiek nogriezta uz grauzdēšanas stāvokli ar blenderu un izklāta ar mērci. Pēc sastāvdaļu sajaukšanas tās atkal vāra un vārītas vismaz 3 minūtes.

Kā kalpot pie galda?

Saldo galveno mērci uz galda klājiet ar dažādiem ēdieniem un uzkodām. Šajā gadījumā mērces var būt karsti vai aukstīgi. Arī tajā jūs varat papildus pievienot garšvielas un garšvielas.

Sarkanā gaļas mērces gatavošanas īpašības

Tagad jūs zināt, kā mājāstiek darīts mērci sarkanā galvenā. Šādas mērces sagatavošana neņem daudz laika. Ja jūs vēlaties iesniegt to pie gaļas ēdieniem, tad mērci gatavot labāk spēcīgu liellopu buljona. Arī beigās gatavošanas pannas mērce ir vēlams pievienot 1 vai 2 lielas karotes portvīnu un līdzīgu summu svaigu sviestu. Tas padarīs mērci vairāk flavorful un bagāta, ka reizēm uzlabo garšu gaļas ēdieniem.

Sarkanās mērces gatavošanas iespējas zivīm

Ja jūs vēlaties uzsvērt zivju pusdienu garšu, unPadariet to arī daudz piesātinātāku, pēc tam sagatavojiet sarkano mērci, vēlams, spēcīgā zivju buljonā. Šajā gadījumā jūs varat izmantot pilnīgi jebkura veida zivju produkciju (no diētas līdz visaugstākam tauku daudzumam). Arī mērcē vēlams pievienot 2-3 sasmalcinātus marinētu gurķus, citrona šķēli un 5-6 olīvas. Visas uzskaitītās sastāvdaļas jāpārvērš biezeni kopā ar sasmalcinātiem sīpoliem un burkāniem, un pēc tam pievienojiet tos arī iepriekš sagatavotajam produktam.

Neatkarīgi no iesniegtajām sarkanajām receptēmgalvenais mērcis, kuru neesat izvēlējies, jābūt pilnīgi pārliecinātai, ka jūsu gaļa vai zivju ēdiens, protams, spēlēs ar jaunām un neparastām krāsām, kā arī patīkami pārsteigs visus uzaicinātos viesus.