Kā padarīt majonēzi mājās.

Sauce majonēze nezina vienlīdzīgu popularitāti. Izgudroja to ļoti ilgi un tika zaudēti precīzi dati par tā izcelsmi.

Pastāv versija, ka pati vārds "majonēze" nāk no franču "moyey", viena no novecojušām vērtībām ir dzeltenums.

Vēl populārākā ir pieņēmums, ka mērcis tika izgudrots Francijas Mayon apgabala aplenkumā, lai dažādotu aplūkoto ēdienkarti, kuru īpašumā bija tikai olīveļļa un olas.

Bet, tā vai citādi, šodien majonēze ir viena no populārākajām mērcēm pasaulē.

Rūpnieciski ražotu majonēžu izvēle ir milzīga. Bet jāpatur prātā, ka neviens no tiem (par visām receptūru dažādībām) nav gatavs atbilstoši klasiskajam modelim.

Paskaidrojums par to ir ļoti vienkāršs. Oriģinālā mērce ir izgatavota no dabīgiem produktiem, kuriem ir īss glabāšanas laiks. Tāpēc "pareizo" majonēzi var uzglabāt ne ilgāk kā nedēļu, pat ledusskapī. Šis apstāklis ​​ražotāju darbiniekiem liek izmantot konservantus, gatavojot šo mērci, tāpēc šajā reklāmā nav jāpieņem lēmums.

Izmēģiniet šī produkta patieso garšu tikai ļoti dārgā restorānā vai pats sagatavojot to.

Tāpēc, vēloties izmantot šo mērci savās virtuvēs, viņiem jāiemācās gatavot majonēzi mājās.

Par laimi, tā sagatavošanu nevar saukt par sarežģītu vai ilgu. Ir svarīgi precīzi sekot līdzi tehnoloģijai un izmantot kvalitatīvas sastāvdaļas.

Ko jums vajag pagatavot majonēzi mājās.

Lai gatavotu majonēzi mājās, būs nepieciešami šādi produkti:

• 2-3 svaigi vistu dzeltenumi (vēlams spilgti dzeltens, iekšzemes)

• 1/4 tējkarotes sāls

• 1 tējkarote cukura

• 1 ēdamkarote citronu sulas

• 1 tase augu eļļas (oriģinālā - olīvu)

Eļļu, kas pievienota majonēzei, vajadzētu rafinēt.

Papildus šiem produktiem jums būs nepieciešams maisītājs (vai blenderis) un ērta bļoda.

Majonēzes recepte mājās.

Sajauciet dzeltenumus, sāli, cukuru, līdz gluda. Neizslēdzot maisītāju, maisījumam pievieno nelielu daudzumu augu eļļas. Burtiski pusi tējkarotes. Kad eļļa ir droši apvienota ar dzeltenumiem, pievieno nākamajā pusē tējkaroti eļļas. Procedūra tiek atkārtota, pastāvīgi ievērojot, ka masa ir homogēna. Tuvojoties procedūras beigām, pievienotās eļļas daudzums (bet ne ātrums) nedaudz palielinās (līdz ēdamkarotei). Jums nav nepieciešams ielejiet eļļu mērcē ar nepārtrauktu sūkšanos, ir liela briesma samazināt lūžņu daudzumu.

Galu galā pievienojiet citrona sulu, rūpīgi sajauciet.

Nianses, kas jums būtu jāņem vērā, gatavojot majonēzi mājās.

1. Eļļai un dzeltenumiem jābūt istabas temperatūrā. Ja tiek pievienotas papildu sastāvdaļas, to temperatūra nedrīkst atšķirties no mērces.

2. Jo vairāk eļļas varēsiet iekļūt mērcē, jo garšīgāks būs majonēze.

3. Slaucīt ar sviestu, nav ieteicams mainīt slaucīšanas virzienu.

Majonēzes mērce kā gala produkts ir mīksts krēmveida masa. Pievienojot nelielu daudzumu sagatavotas sinepes, saņem ne mazāk slaveno versiju mērci - majonēzi, "Provencal".

Kā vari mainīt majonēzes mērci mājās?

Gatavā produkta garša var mainīt labadmūsu vēlmes. Pirmkārt, tā galvenā sastāvdaļa - eļļa var mainīties. Klasiskā ir olīveļļa. Citu veidu izmantošana ietekmēs ēdiena galīgo garšu.

Mainiet majonēzes garšu ar etiķskābes esenci, papriku, kaltētiem garšaugiem, dažādiem pipariem, sinepju graudiem un citiem garšvielām.

Mīļotājiem var pievienot mērcē smalki sagrieztus dārzeņus (sīpolus, ķiplokus, gurķus, svaigus zaļumus). Šīs sastāvdaļas sagriež gabaliņos un kopā ar majonēzi.

Jebkāda veida "live" majonēzi izgatavots nodabiskie produkti kļūs par ideālu garšvielu salātiem, uzkodām vai karstiem ēdieniem. Bet jāatceras, ka šī brīnišķīgā mērces glabāšanas laiks nepārsniedz septiņas dienas. Saglabājiet majonēzi, kas ieteicama ledusskapī, stikla vai keramikas traukos ar cieši pieguļošu vāku.