Garšīga un noderīga putra no kukurūzas putraimiem
Kukurūzas dzimtene ir Amerika. Dažādu kausiņu dzimtene ir slāvu zeme. XVI gadsimtā, pēc tam, kad par Amerikas atklāšanu, produkti "Indija", jo viņi sauc par Amerikas kontinentu, sāka savu triumfējošs gājienu visā pasaulē. Tagad daudzi Eiropas tautu virtuves neapzinās sevi bez kartupeļiem, tomātiem un ... kukurūzas. Corn sasniedza mūs XVII gadsimtā, kad šī lauksaimniecības kultūra sāka sēt Donavas zemi. Kukurūza ļoti labi pielāgota šim klimatam, sāka ražot labu ražu, un pieaugošie cilvēki sāka pārdot savu pārpalikumu ar kaimiņvalstīm. Ir skaidrs, ka kukurūzas izplatīšanās ceļā to sagatavošanas veids bija uzlikts uz kultivēšanas putru kultūras iezīmēm. Slāvu zemēs līdz XVII gs. Putra tika izgatavota uz pišenko. Bet prosa ievērojami zaudē kukurūzu par tās garšas īpašībām, tā ir smagāka par kuņģi. Tāpēc ļoti ātri putra no kukurūzas putra daļēji nomainīja prosa. Kaut arī kukurūzas putru gatavošanas veids palika identisks tam, kā mūsu senči pagatavoja pyshnu.
Tātad, ieskatieties, kā pagatavot kukurūzubiezputra vecā veidā. Jums ir rūpīgi jānomazgā kukurūzas putraimi, līdz ūdens ir pilnīgi tīrs. Tad ir jāietilpst putraimi šķidrumā un, pēc tam, kad ūdens ir nosusināts, uz dvieli izkliedē, lai to nedaudz mazgātu. Biezu sienu čugunā vāciet ūdeni, sāli to. Lēnām un uzmanīgi, lai nenobītu gabaliņus, ielej karstu ūdeni tējkannā, nolaidiet uguni vidējai daļai un pārklājiet vāku ar vāku. Nelietojiet bieži atvērt pot un traucēt putru. Kad putra biezāka, samaziniet siltumu līdz minimumam. Slāvi mīl pienu un piena produktus. Tāpēc putra (ja tas nav badošanās) piens tika pievienots. Kad redzat, ka putra ir pagatavota (krupis nav grūti), pievienojiet pienu, kas uzkarsēts līdz 50 ° C, pirms laika un ielieciet gabalu sviesta. Dodiet putru vāriet, izslēdziet uguni, bet čuguns ar vāciņu aizveriet kaut ko siltu, lai kausi iemērc. Iepriekš krievu krāsnīs to bija viegli izdarīt, tagad mājsaimnieces ievietoja katlu nedaudz apsildāmā cepeškrāsnī vai ietin to sega.
Ir vairāki veidi, kā to izdarītpagatavot kukurūzas putru bērnam. To var ievadīt laktācijas laikā, sākot no 8 mēnešu vecuma. Bet vispirms jums jālieto vājpiens, nevis smags, lai piedāvātu mazuļa ventriklu. Ar pienu jūs varat pievienot nedaudz cukura. Vairāk pieaugušiem bērniem, piemēram, putru ar kondensētu pienu, medu, ogas, dažādus sīrupus. Ļoti garšīga kukurūzas graudu putra ar žāvētiem augļiem. Viņiem jābūt mazgātam, sautētam un piepildīt ar putru kopā ar pienu un cukuru.
Lai justos eksotisks, jūs varat aizņemtieskukurūzas putra receptes no citām virtuvēm. Piemēram, pagatavojiet moldāvu / rumāņu hominy, abhāziešu abyista, itāļu polentu vai rietumu-ukraiņu banošus. Bet, atšķirībā no kukurūzas rīsiem, visi iepriekš minētie ēdieni nav izgatavoti no graudaugiem, bet no kukurūzas miltiem. Mūsu veikalos miltu ir daudz grūtāk nekā krupa, kas atrodas uz plauktiem visur. Tāpēc, ja pie rokas ir tikai kukurūzas putraimi, tas ir viegli brūns ar zeltainu nokrāsu un gaišainu aromātu - bez dedzināšanas! - graudi. Tad sasmalciniet krupu parastā kafijas dzirnaviņā (nevis pulverī, bet stāvoklī nedaudz mazāks par mango). Banosh tiek izgatavots, pamatojoties uz skābo krējumu vai neraudzētu pienu. Vārošā traukā ar vārošu sālītu krējumu viegli plāno, ielieciet miltus un pastāvīgi samaisiet ar koka karoti, līdz tā ir ļoti spēcīga sabiezēšana. Putramais no kukurūzas putraimiem tiek uzskatīts par gatavu, kad masa sāk atdalīties no čuguna sienām. Banosh tiek pasniegts ar sieru kā traukā sēnēm vai gaļai.
Kukurūzas putražiņu, tādu kā hominy un polenta, putraimivārīti uz ūdens, bet polenta ir jābūt vairāk šķidrumam nekā hominy, kas vairāk ir kā maize. Mamaligu ielieciet uz koka trauka un sagrieziet ar nazi, tāpat kā maizi, un polenta šķēles var pagatavot cepti, tāpat kā franču kartupeļi.
Kukurūzas biezputra ir noderīga, barota un bagātavitamīni B1, B2, C, PP. Tas noņem toksīnus un radionuklīdus, satur karotīnu un aminoskābes, lizīnu un triptofānu. Tas ir ar zemu kaloriju daudzumu un ir līdzīgs tiem, kas baro diētu.
