Siera kūka un tās vēsture
Varbūt, jo cilvēks uzzinājaizklājiet mīklu, izdomājiet sieru un sāciet maizes cepšanu, un parādījās siera kūka. Pirmo pieminējumu par to mēs atrodam senos romiešos, kuri to sauca par "smaganu" un nogādājuši tempļos kā upurus dieviem. Ar Rietumu Romas impērijas barbarisko iebrukumu pīrāga ēdiena noslēpums tika pazudināts, bet tas tika saglabāts Austrumos. Aptuveni 1000 gadu laikā šī grieķu mīļākā ēdiena recepte šķērsoja Bizantijas robežas un sāka uzvarošu gājienu visā Eiropā, sasniedzot ziemeļu robežas - Lielbritāniju un Skandināvijas valstis.
Tur ir grieķu "plachina" - siera kūka nomīkstais mīklas izstrādājums - ir mainīts. Ziemeļvalstis vairāk, piemēram, smilšu, rauga vai cepumu pamatnes cepšanai. Grāmatā "Par labu pārtiku un manieres" karaliskās Tjudoru dinastija, ieraudzīja gaismu 1545, tiksimies pavisam citu kulinārijas produktu ar sieru, nevis krējuma sieru. Šeit ir viņa recepte saglabājusies no viduslaikiem.
Siera kūka vai siera kūka
No glāzes kviešu miltu, 125 g eļļas un šķipsnusāls mīcīt mīklu. Pievienojiet 3 ēdamkarotes skābo krējumu un turpiniet mīcīšanu, līdz masa pietur pie jūsu rokām. Kolobok ielej trīs stundas aukstā vietā un ņem uzpildīšanai: divus brilles rīvētu sieru sajauc ar 1 ēdamkarote miltu. 4 olās atdaliet dzeltenumus un nosusiniet tos ar 2 krūzēm, pēc garšas pievienojiet sāli un sarkanos piparus. Cepeškrāsni uzkarsē līdz 200 ° C. Mīklu lieciet lokā, nedaudz salieciet malas sānos. Tu
Daudzas receptes, kad tiek pasniegta siera kūkakā izsmalcinātu desertu. Šajos nolūkos ņem 250 gramus kvalitatīvi mājas sierus un pievieno to cepumu mīklai. Tam vajadzētu izrādīties konsistenci skābā krējuma. Ielejiet to pelē un iespiediet tajā vīnogas bez bedrēm (šķirnes kishmish). Cepiet produktu pusstundu 180 ° C temperatūrā.
Cilvēka fantāzijai nav robežu. Šodien siera kūka tiek pagatavota saldā un skābā veidā, mīca uz smilšu, cepumu, kartupeļu mīklas un pat uz rīvētām sīkdatnēm. Ielieciet mīļotu saldo biezpienu, sālītu sieru, fetu, "Adyghe", kazu, aitu, vurdu (no jaunpiena, "pirmā piena"), parmesānu, cieto dzelteno šķirņu. Tradicionālais grieķu (tagad arī bulgāru) placonis palika modē, kad siers nav uzlikts uz augšu, bet starp slāņveida slāņiem vai "aploksnē".
Iepazīsimies ar oriģinālākorecepte - siera kūka ar balto šokolādi un ķiršu. Kafijas dzirnaviņas mašīnā ir 200 g cepumi. Tad tāpat samaliet 50 g mandeles. 100 g sviesta kust šķidrā stāvoklī, un ielej tos cookies ar mandelēm, roll mīklu un novieto apaļu formu, kas attiecas uz tās dibenu ar pergamenta papīru. Balto šokolādes flīzes izkausē tvaika pirtī. Tajā pievieno mārciņu svaigu biezpienu, glāzi cukura un skābo krējumu, vaniļas cukura maisiņu un četras sakapātās olas. Ielieciet šo pildījumu uz mīklu un stundu cepot 200 ° C temperatūrā. Tad, kad pīrāgs ir pilnīgi vēss, pagatavojiet ķiršu želeju (jūs varat iegādāties pulveri un ievērot norādījumus uz iepakojuma). Uz produkta ielejiet želeju, dekorējiet ar kokteiļu ķiršiem un uzlieciet kūku ledusskapī naktī.
