Vai ir iespējams apsvērt jēra kardu klasisko?

Mūsu izpratnē ir daži stereotipi,kas runā tikai par noteiktu standartu par apkārtējās realitātes uztveri. Tā, piemēram, kādā iestādē ēdināšanas mēs izmantojām, lai redzētu labi definētu ēdienkarti, kas noteikti ietver savā sarakstā pirmo kursu, vismaz kāpostu zupa, barojot Ukrainas borscht un hodgepodge kharcho jēru. Līdz ar to, šis saraksts būtu tāds pats sabiedrības izpratni apgūt katrs sevi cienošs saimniece un izmantot to kā minimālo kopumu ēdienu viņu mājsaimniecības.

Bet tas izbeidz stereotipus. Tiklīdz mēs cenšamies reproducēt klasiskās zupa recepte izrakt ne tikai katrs gruzīnu saimniece varēs izdarīt to pašu, nav viena recepte pat noteikt galvenās sastāvdaļas, kas padara šo trauku slavenākajiem restorāniem. Vienojošais faktors var būt tikai asumu viņa slaveno, pazīstama jokiem un teicieni. Kā eksperti saka, galvenais avots šī unikālā iedarbība, kas ir saistīta ar klasisko zupu kharcho, uzskata par izmantošanu tklapi. Tas ir ļoti īpašs garšvielu Gruzija, kas atrast veikalos ir gandrīz neiespējami, un tās galvenais aizstājēji tērauda tkemali, adjika un tomātu pasta.

Gruzijas sagatavošanās brīdinājumsKharho obligāti izmanto tikai liellopu gaļu, var arī attiecināt uz iedibināto mītu kategoriju. Labi iemērcoša un pienācīgi pagatavota jauna aitmeita nesabojā šīs slavenās zupas garšu. Turklāt jēra gaļas zupa bija galvenā vieta klasiskajās receptēs gan Gruzijā, gan ārzemēs. Kaut arī vārds "harcho" fonētiski sarunājas gruzīnu valodā kā "dzerochis khortsi harshhot" un nozīmē tieši liellopu gaļas zupu.

Jautājums par to, kā padarīt jēru no lapeglesrodas par jebkuru pavāru, ja viņš ieguva tauku jēra kauliņu. Pēdējam vajadzētu sagriezt pāri un sagriezt atsevišķos gabalos gar ribu. Tas ir kā neaizmirstams Arcady Raikin: "Lai pagatavotu sautējumu no zaķa, jums vismaz ir nepieciešams kaķis."

Tātad, pirmkārt, mēs sagatavojam jēru, jomēs gatavojam jēra kardu. Lai to paveiktu, mums vispirms ir jāmazgā tā kopā ar sīpoliem un saknēm. Pie 600 gramiem gaļas, mums ir divi sīpoli, divi saldie pipari, burkāni, pus kilogramu tomātu, karstā pipari, ķiploki, divas ēdamkarotes rīsu, mazliet zaļš un daudz dažādu garšvielu. Bojā hmeli-suneli, tkemali, adzhika. Jūs pat varat izmantot īpašu garšvielu komplektu, kas ir izvēlēti smagas un bagātīgas mūsu tirdzniecībā. Parasti būtība nav izmantotajā garšvielās, bet gan kā jēra gaļu vāra no jēra. Pēc cepšanas gaļu, kas sagriezta gabaliņos līdz 3,5 cm, sagriež sīpolu 1,5-2 stundas. Pēc tam tos izvelk no buljona un gaļa tiek atdalīta no kauliem. Zaļo pelni smalki sagriež un ielej buljonā. Tur ir vērts mētīt tomātus, kas iet caur gaļas mašīnā, bet tikai 10 minūtes pēc zaļumiem. Pēdējā stadijā kharko tiek gatavots zemā siltumā, un garšvielas tajā tiek ievietotas pēdējā vietā.

Daži šefpavāri par jēra karduīpašu garšas piedāvājumu pievienot tam sasmalcinātu valriekstu un granātābolu sulu. Sakarā ar to zupa iegūst raksturīgu skābumu, un no jēra aizdedzina kādu rūgtumu. Bet šīs ir visas delikateses no gardēžiem. To pašu efektu var sasniegt, pievienojot smalki sasmalcinātu citronu. Īpaši labi ir pievienot saberztu ķiploku griešanai, bet tas ir tikai ar nosacījumu, ka tuvāko stundu laikā jums nav diplomātiskās tikšanās vai mīlestības sarīkojuma.