Uzkodas "Armēņu tomāti": detalizēta recepte gatavošanai

Parastais tomātu saglabāšanas veids ir viņu satursgrāmatzīme kārbās kopā ar gurķiem un nelielu citu dārzeņu pievienošana. Bet jūs varat tos sagatavot mazliet savādāk. Mēs piedāvājam vienu no oriģinālām receptēm - salātus ar nosaukumu "sālīti tomāti armēņu valodā". Trauku atšķiras no citiem, izmantojot daudz sīpolu un zaļumu. Tāpat ir nepieciešams ievērot obligāto nosacījumu - laist dārzeņus burkā ar slāņiem, ielejot katru no tiem ar sasmalcinātiem augiem. Šādi novāktos tomātus Armēņu ziemā pārsteigs ar sulīgo un pikantu patīkamu garšu. Konservēšanai paredzētie augļi ir blīvi un mīkstus, ar biezu celulozes slāni un sulas minimumu.

Armēnijas tomāti: nepieciešamās sastāvdaļas

Dārzeņi konserviem kārbās:

- svaigi, izcili kvalitatīvi tomāti;

- sīpols (vidēja izmēra);

- svaigu ķiploku šķēles;

- daudz zaļumu (pēc gaumes - pētersīļi, dilles, pikanta selerija).

Sastāvdaļas marinādei:

- 1 litrs neapstrādāta ūdens;

- 1 ēd.k. l sāļi;

- lauru sausā lapa (1-3 gabali);

- piparu zirņi melni (5-6 gabali);

- 2 ēd.k. l cukurs;

- 1 ēd.k. l vājais (5%) etiķa šķīdums.

Kanālu uzpildīšanai pirms sterilizācijas:

- 1 ēd.k. l vārīta jebkura (vēlams, "smaržīga") augu eļļa.

Armēnijas tomāti: dārzeņi tiek iespiesti kārbās

Mazgāt visas sastāvdaļas (ieskaitot zaļumus)auksts ūdens. Sīpolu un ķiploku iepriekš notīriet. Tomātus sadaliet divās daļās, sagriežot un nesaturojot ar stumbra stiprinājumu. Ļoti lielus blīvus augļus var novākt lobules. Sīpolus sagrieziet lielos pusgredzenos. Apgrieziet zaļumus un ķiplokus smalku, sulīgu masu. Kā uzkodu gatavošanas jaudas vislabāk ir izmantot litera burkas (iepriekš apcepta vai sterilizēta). Apakšā vispirms ielieciet tomātu slāni, uzpildot ne vairāk kā 1/3 no augstuma. Tad augšā ar priekšgalu, ķiploku un zaļumiem. Šī slāņa augstums būs divas reizes mazāks nekā iepriekšējais slānis. Mainot visas sastāvdaļas, uzpildiet burciņu uz augšu, nedaudz traukā un pabeidziet ar tomātiem.

Armēnijas stila tomāti: marinādes pildījums

Ielieciet ūdenī lauru lapas, sāli, piparus, cukuruun vāriet, lai izšķīdinātu vaļējos produktus. Pirms izslēgšanas pievienojiet etiķi. Marināde tiek veikta tieši pirms iepildīšanas kārbās. Tāpēc vispirms visu konteinerā ievietojiet dārzeņus un pēc tam pagatavojiet asā šķidrumu. Piepildiet to ar burkāniem, viegli iemērcot nelielās porcijās, lai stikls nepazustos. Nepieciešamais marinādes līmenis - nepārsniedzot 1-1,5 cm līdz malai. Pēc visu konservu šķīduma iepildīšanas pievienojiet katrai augu eļļai.

Armēnijas tomāti: sterilizācija un seamēšana

Uzlieciet plauktos pārsegtās kannaszems kauss ar biezu dibenu, priekšējais dvielī. Tad maigi, virzot strūklu starp burkas, uzpildiet trauku ar siltu ūdeni. Ielieciet kastroli uz vidējas siltuma un pamazām pievienojiet vārīšanās temperatūru. Sterilizējot ar mērenu "gurgling", ir nepieciešams litru kannas 15-17 minūtes. Izņemiet tos pēc sasilšanas, izgrieziet tos un, pagriežot visu otrādi, iesaiņojiet siltu segu. Saglabājiet uzkodu pēc atdzesēšanas un pārbaudiet kvalitatīvu zīmogu vēsā vietā.