Garšīgs auss no laša galviņām
Krievu ausī jau ilgu laiku ir pazīstamaTās galvenā priekšrocība ir zemas kaloritātes saturs un aromātiskā bagātīgā garša. Tiek uzskatīts, ka reālai ausītei labāk gatavot no svaigām zivīm, un jūs varat izmantot visas tās daļas. Tādējādi ausī no lašiem nav grūti sagatavot, bet ļaus jums pilnībā izbaudīt šo lielisko ēdienu.
Jāatzīmē, ka laši ir diezgan tauki unkaloriju, tādēļ auss no tā būs bagāts un smaržīgs, pat pagatavots mājas kastē. Ja ir iespēja padarīt šo ēdienu pie stenda, tad šī iespēja būs vistuvāk klasiskajai. Lai pagatavotu ēdienu, jums vajag sīpolu, burkānus, zivju galvas, kartupeļus, pētersīļu kātiņus vai dilles, garšvielas un sāli. Verdošā ūdenī ielieciet mizotu sīpolu un veselu burkānu, to pievieno arī ar augiem, buljonu paliek ugunī apmēram 15 minūtes.
Cepšanas traukā pagrieziet spuldzi arrīvēti burkāni. Kartupeļus notīra un sagriež kubiņos, pievieno buljonam. Tīrīts no žaunām un labi mazgāta laša galva tiek nosūtīts arī uz pannu. Zupai atļauts ielej apmēram 20 minūtes. Tad zaļumi un vārīti burkāni ar sīpolu tiek noņemti ar trokšņainu krāsu, un tiek pasniegti grauzdēti dārzeņi. Pēc tam ausī no lašu galviņām sālītas, pievieno garšvielas, izņem no uguns un kādu laiku uzstāj. Pasniedziet to uz galda arī ar rudzu maizi vai grauzdiņiem.
Jāatzīmē, ka auss no laša galvas ir receptepreparāti var būt nākamais. Uz 4 litru poda jums vajadzēs divas galvas. Tie iepriekš mazgā, noņem žaunus un mēles. Zivis tiek ievietots aukstajā ūdenī, kas tiek pārklāts zemā siltumā. Ja uz virsmas veidojas putas, tad to vajadzētu noņemt ar trokšņainu apvalku. Sīpoli, burkāni un ziedkāpostu selerijas tiek tīrītas. No kartupeļu mizas tiek noņemts, pēc tam to sagriež nelielos kubos. Zivs buljonā, pēc garšas iedala dārzeņus un lauru lapas, sāli un piparus. Pēc tam, kad maisījums ir vārīts apmēram piecas minūtes, kartupeļus sūta šeit, un lašu galvu ausu atstāj uz uguns 15 minūtes. Zivis tiek rūpīgi noņemtas, no tās iegūst gaļu, kas sagriež gabaliņos. No buljona tiek noņemti arī neapstrādāti dārzeņi, atstājot šeit tikai kartupeļus. Uz plāksnēm zivis tiek izgrieztas, tiek izlejusi auss, no augšas pārkaisa zaļā zāle.
Sirsnīgs un bagāts izrādīsies auss no laša vēderapievienojot galvu. Zivju gabali ir labi izskaloti, nepieciešamības gadījumā attīrīti, tiek noņemts viss pārpalikums, ievieto auksta ūdens pannā. Pēc vārīšanas apmēram pusstundu buljons paliek uz uguns. Rezultātā vajadzētu būt bagātīgam, aromātiskam buljonam. Sīpoli smalki sagriež, burkānus sagriež kubiņos. Dārzeņus sagriež pannā līdz zeltaini brūnai. Apcep kartupeļus sagriež mazos gabaliņos. No zupas izvelk zivis, iztīrītas no kauliem, pārējā mīkstums tiek sasmalcināta. Brisons tiek filtrēts, atkal uzkarsē uz plīts, pēc tam vārīt kartupeļus, ceptus dārzeņus un gatavot līdz gatavam. Arī auss ir sālīts, jūs varat ievietot dažādas garšvielas (bet, visbiežāk, izvēlas lauru lapu un melnie piparu zirņi). Pēc tam, kad dārzeņi ir gatavi, uguns izslēdzas, zivju gabali tiek izmesti ausī, un trauku uzstāj apmēram pusstundu.
Jāatzīmē, ka auss no lašu galvas ir atšķirīgsspēcīgs un bagāts buljons. Ja jūs ēdat šo ēdienu uz uguns, tad papildus dārzeņu un zivju garšai tas kļūs piesātināts ar dūmiem, kas padarīs to piesātinātu. Garšvielas visbiežāk tiek izmantotas zupai minimālā daudzumā, jo tās var nogalināt zivju garšu un aromātu. Dažreiz ņem vairāku veidu zivis. Jebkurā gadījumā radītais ēdiens var izmainīt viesus un mājās, īpaši, ja tas ir izgatavots no paša nozvejotas zivis.
