Vai vajag zaķi krāsnī? Kā gatavot - apskatīt šeit. Pavārgrāmatas gatavošanas recepte krāsnī

Vai jūs esat mednieka sieva? Tad problēma ar trim komponentiem "zaķis + krāsnī + kā gatavot", jūs varat izlemt par Harvarda absolventa līmeni. Bet ko darīt mazāk veiksmīgi mājsaimnieces, kuru vīri ir ļoti tālu no medībām? Un paņemiet dzīvības jokeru un pasniedziet neparedzētu dāvanu: mājsaimniecībai tika pasūtīta savvaļas zaķis. Cepeškrāsnī, vai tā ir pagatavota, cepamajā traukā, iztaisnota, vārīta - ko labāk darīt? Nezinu ... Tas ir labi. Mēs paātrinām, lai jūs būtu laimīgi! Mēs esam gatavi izpaust visus šī zvēra gatavošanas noslēpumus, no kuriem ēdieni ir ļoti garšīgi.

Sagatavošana

Protams, spēle - sava veida produkts. Tam vajadzīga īpaša pieeja. Tas jau nav gandrīz gatavs gatavot kādu tvaicētu cūkgaļu vai vistu. Un, ja jums ir trusis, tad, visticamāk, tas būs veiksmīga mednieka trofejs, nevis veikalā iegādāts produkts. Tāpēc tam jābūt sagatavotam iepriekš.

Mēs pieņemsim, ka mums ir paveicies - liemenis ir ieguvisjau bez ādas un ķidāta. Bet tas nenozīmē, ka jūs varat nekavējoties sākt gatavošanas procesu. Pirmkārt, zaķus pienācīgi jāpārbauda, ​​vai gaļai ir vai nav granulu (galu galā kāds viņu bija nošāvis, tāpēc ir droši droši). Ja atrodat papildus "sastāvdaļas" - uzmanīgi tos noņemiet ar pincetēm. Un tajā pašā laikā, uzvedība un "depilācija" - noņem visus matus un matiņus. Tad liemeni vajadzētu iemērkt aukstā ūdenī uz vienu dienu. Ūdens ir periodiski jāatjaunina. Ja tas nav izdarīts, gaļa būs grūts, un tas maz ticams, ka tas dos labumu ēdienam. Viss, jūs varat sākt kulinārijas procesu. Tātad mums ir zaķa mūsu rīcībā. Cepeškrāsnī (kā gatavot - mēs to pastāstīsim tālāk), gaļa vēl joprojām kļūst par viskustīgāko. Tādēļ, izmantojot šo opciju, mēs apturēsim un apsvērsim vairākas tradicionālas, bet ar laiku pārbaudītas receptes.

Zaķis skābā krējuma

Kā jau minēts, recepte truša pagatavošanaikrāsns - vispopulārākā, taču variācijas ir daudz. Gaļas un zosu aknu zosu aknas, pirms marinētas alū un ceptas piedurknē.

Tomēr, ņemot vērā, ka mēs esam jauni lietāun mēs stāvam krustcelēs, kas pārpriecina jautājumu: "Zaķis! Krāsnī? Kā pagatavot?! ", Mēs nespelēsim džungļos. Paņemiet klasisko stilu, savāciet piedurknes un sagatavojiet šādas sastāvdaļas:

• galvenais "varonis" (zaķis);
• sīpoli (viena lieta);
• 2 ēd.k. slēpjas eļļas (krēmveida);
• vistas buljons (0,5 tase);
• milti (trīs ēdamkarotes);
• trīs simti grami tauku;
• glāze skābo krējumu;
• zaļumi;
• sāls, garšvielas (pēc personīgās ieskatiem).

Gatavošanas process

Liemenis ir jāsaliek gabalos, un pēc tamkatrs no viņiem sagriež vairākās vietās un iepriekš sagriež šķēles ar taukiem. Eļļojiet cepšanas lapu ar eļļu un ielieciet uz tās gaļu. Pagriež sīpolu (mēs izvēlamies formu un izmēru patvaļīgi), izlej uz zaķa. Izkausējiet sviestu un ielieciet gaļu virs tā. Pirmais posms ir pabeigts, mēs nosūtām mūsu nākotnes kulinārijas šedevru uz iepriekš uzkarsētu krāsni līdz divsimt grādiem. Mēs pagatavojam, līdz gaļa tiek pārklāta ar rupju garožu, periodiski ielejot to ar izcilu sulu. Cik daudz laika gatavot trusis skābo krējumu krāsnī, ir grūti pateikt, lai pārliecinātos, ka tas ir atkarīgs no viņa vecuma, ko viņš mums teica, protams, netiek ziņots.

Kad gaļa - saskaņā ar mūsu izpratni - jau irgandrīz gatavi, mēs to izņemam no cepeškrāsns un sapulcējamās sulas saplūst kastroī. Ir arī pievieno skābu krējumu, vistas buljons, sāls, garšvielas, likts uz lēnas uguns, un paši cep miltus, kas pēc tam tiek ieviesta gatavo mērci, maisot uzmanīgi. Mēs gatavojam piecas minūtes, uzraugot procesu. Tad iegūtais maisījums tiek pārklāts ar mūsu gaļu uz cepešpannas, atkal mēs to nosūtiet cepeškrāsnī. Cerēsim, ka mūsu zaķis nav palaist cauri mežiem daudzus gadus, tāpēc, visticamāk, tas ir iespējams saņemt šķīvi trīsdesmit minūtēm.

Tātad mūsu zaķis ir gatava krāsnī. Kā pagatavot šo ēdienu vēl, vai tu jautā? Tas ir ļoti vienkārši. Pievienojiet dažas jaunas sastāvdaļas, noņemot dažus vecos. Bet kā citādi? Tas ir kā jaunās receptes ir piedzimis.

Kartupeļu pievienošana

Piedāvājam vēl vienu trušu pagatavošanas receptikrāsns, šoreiz pievienojot kartupeļus. Šis ēdiens būs ļoti apmierināts - lieliska maltīte reālam medniekam. Viņam mums būs vajadzīgi šādi produkti:

• zaķis (kā jūs jau uzminējāt);
• kartupeļi (septiņi vai pat astoņi gabali);
• neapstrādātas olas (divas vienības);
• viens burkāns;
• ķiploku galviņa;
• majonēzes (pilna) pakete;
• eļļa (ieteicams olīvu);
• sāls, garšvielas.

Sagatavošanas tehnoloģija

Zaķis, tāpat kā iepriekšējā recepte, ir nepieciešamssagriež mazos gabaliņos. Ķiploki tiek nodoti caur presi, pievieno sāli, garšvielas, olīveļļu, pārklāj truša gabalus ar maisījumu. Šeit saimniece var aizkavēt laiku, jo gaļai vajadzētu būt marinādē vismaz stundu. Tomēr piecpadsmit minūtes pirms marinēšanas perioda beigām viņam būs nedaudz jāpievērš uzmanība: marinādei pievienojiet pusi majonēzes un atkal sajauciet visu.

Šīm piecpadsmit minūtēm, lai atgrieztos dīvānā,kur atpūtušies, tas ir bezjēdzīgi, tāpēc labāk ir tērēt pārējo sastāvdaļu sagatavošanā. Mēs notīrījam sīpolus, kartupeļus un burkānus, un pēc tam tiek sagriezti pirmie divi produkti: sīpoli - gredzeni, kartupeļi - bāri (vidēja izmēra). Mēs berzējam burkānus uz ēsma.

Mēs uzņemam pannu, ieziest to ar dārzeņiemsviestu, izklāj gaļu. Apbērt to bagātīgi ar sīpoliem un burkāniem, un uz augšu ar kartupeļiem. Paņem glāzi ūdens, ieliet bļodā, pievienot divas jēlas olas, atlikušo majonēzi, sāli, visu rūpīgi noslaucīt, pārlej ar gaļu ar dārzeņiem, kuģu cept uzkarsētā krāsnī simti sešdesmit grādiem.

Ja mēs ņemam vērā faktu, ka mūsu trofejs kādreiz bija jauns un pilns ar enerģiju, tad parasti šajā ķermeņa temperatūras režīmā krāsnī cepta zaķa ar kartupeļu gatavo apmēram divas stundas.

Secinājums

Izgatavota cepeškrāsnī, izmantojot piedāvātās metodesZaķa gaļa ir maiga, maiga un garšīga. Izmēģiniet to. Mēs ceram, ka jums tas patīk. Un kurš zina, varbūt jūsu laulātā, uzbaudot šo gardo ēdienu, izlems kļūt par mednieku pats. Un tad tavā ēdienkartē zaķi tiksies daudz biežāk.