Baklava: kaloriju saturs, sastāvs, uztura receptes, turku medus deserts

Pirmajā baklaavas vai baklava versijā parādījās vēl1453. gadā, bet pat gadsimtiem vēlāk tā recepte maza un tradicionāli sastāvēja no miltiem, olām, kausēta sviestā un medus vai piena pildījuma. Baklava, kaloriju ir 400-415 kcal, un tas ir 1/5 no parastās ikdienas prasību sievietēm - diezgan bagāts produkts, kas galvenokārt sastāv no taukiem un vienkāršu ogļhidrātu.

Viņš ir nepievilcīgs tiem, kas uzmanīgiskatoties viņas skaitlis, jo tīkams austrumu saldums tiešām kaut kas starp daudzslāņaina cepumiem un kūkām, medus kūka. Bet dzert maziem priekiem, apsveriet kompromisus, kas apmierinātu gan patieso gardēžus un Avid sportistus.

Baklava: sastāvdaļu kaloriju saturs un īpašības

Baklava, protams, ir augsta uzturvērtība. Bet ne visas tā sastāvdaļas ir tik kaitīgas viduklim, kā tas šķiet pirmajā mirklī. Piemēram:

Valrieksti ir bagāti ar šķiedrvielām (6.8 g atbildīgs normālai darbībai vairogdziedzera, kas, savukārt, ietekmē vienādu tauku sadalījumu un sadalīšana šūnu organismā / 100 g), neaizstājamās taukskābes (6,1 g / 100 g) un kālija jodīda. Viņiem pilnīgi trūkst holesterīna.
Paradoksāli, kā izklausās, olu dzeltenumi navprovocēt svara pieaugumu, jo tajā nav vienkāršs taukus, radot stabilu ķermeņa tauku. Tieši pretēji, šajā laikā daudzi eksperimenti ir pierādījuši, ka ēšanas 1-2 olu dzeltenumi dienā ievērojami samazina holesterīna līmeni, un dominē sastāvu mono- un polinepiesātināto taukskābju netiek ražoti organismā - ēterisko uzturā sportistu Nutraceuticals.
Šķiet, kā tas var būt uztura, jabagātīgi ar ātru ogļhidrātu un vienkāršu cukuru? Patiesībā, ar ātrumu medus sagremojamību var salīdzināt tikai ar ūdeni iet visus posmus sadalīšana tikai 20 minūtes. Tātad, neradot stagnāciju un citas negatīvas parādības raksturīgas augstas kaloriju pārtiku, tas palielina ražošanu žults, palīdzot likvidēt toksīnus. Patērē to nelielos daudzumos, var palielināt toni ķermeni un ļauj sevi atdot vairāk kaloriju un daudz mazāk noderīga cukuru.

Attiecībā uz citiem produktiem, tosavstarpēji aizvietojamība ir vērts pieminēt atsevišķi. Piemēram, no auzu, linsēklu vai kukurūzas miltiem ir iespējams sagatavot bez rauga mīklu un sviestu, nevis beztauku sauso biezpienu.

Ja mēs runājam par radikāli uztura receptēmbez miltiem, eļļu un cukuru, šāds baklava, kalorijas uz 100 gramiem, kas ir aptuveni 130 kcal, tiek izmantots galvenokārt stingrus ierobežojumus uzturā.

Tradicionālā turku recepte

Parasti turku baklava, kura kaloriju saturs nepārsniedz 140 kilokalorijas, ļoti neatšķiras no parastajām vietēji plaši lietojamām receptēm. Tomēr joprojām ir ieteicams veikt dažas konvencijas.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

300 g augstākās kvalitātes kviešu miltu (2 slīpēti brilles);
8 ēd.k. l piens;
200 g izkausēta sviesta;
1 vistas olu baltums un 2 dzeltenumi;
2 ēd.k. l presēts raugs;
pusi tasi drupināto valriekstu vai lazdu riekstu;
7 ēd.k. l cukura pulveris;
3 ēd.k. l medus;
sīksts kardamona un sāls sēklu sēklas.

Sagatavošanas posmi

Vispirms jums ir jāizšķīdina rauga siltā pienā unpievienot mazliet. Tad pievienojiet putotas olas un miltus, samaisīšanas laikā pievienojiet eļļu. Pēc tam ielieciet mīklu kafijas mērcē un aptiniet to ar siltu apmatojumu vai ievietojiet to baseinā ar iepriekš uzkarsētu, bet ne augstāku par + 30 ° C ūdeni. Ziemā varat ievietot tuvāk baterijām, pārliecinoties, ka mīkla nav atdzisusi vai pārkarsusi.

Kad tas palielinās, jums to vajadzētu sadalīt 45. vietāgludas detaļas un tos velciet uz ļoti plānām kūkām, eļļojiet tās ar eļļu. Kūkas tiek sadalītas uz cepšanas paplātes, mēs tos uz otra, pievienojot katrai sekundei, izņemot pirmo un pēdējo gatavo pildījumu no zemesriekstiem, cukura, medus un kardamona. Pēc tam iegūto kaudzīti uzmanīgi sagriež iegarenās kubiciņās un apcep ar olu dzeltenumu.

Vidējais cepšanas laiks ir pusstunda, temperatūra ir 180 ° C. Galu galā jūs varat ieliet baklava ar sviestu.

Gatavs apetītie austrumu deserts!