Zāliena piedevas: nosaukumi un fotogrāfijas

Šajā rakstā mēs vēlamies runāt parko nav iespējams iedomāties, gatavojot vienu ēdienu. Ziedu garšvielas stingri iekļuvuši mūsu dzīvē, kā arī jau sen zināmi jauno maisījumu izmantošanas veidi, kuru aromāts dod traukiem unikālu piezīmi.

No vēstures ...

Zāļu piedevas ir zināmas cilvēkiem kopš seniem laikiem. Ir zināms, ka pat paleolīta laikmetā cilvēki sajauc gaļu ar savvaļas pikanto aromātiskiem augiem. Par to liecina daudzi secinājumi. Zinot šādu augu īpašības, cilvēki pakāpeniski sāka tos lietot pat kā zāles, garšas, konservantus, dezinfekcijas līdzekļus.

Grūti iedomāties, bet pirmās civilizācijas spējaaugt garšvielu augus. Arheologi atrada papīrus ar ēdienu receptēm, ēdiena gatavošanas laikā izrakstot piparmētru, safrānu, vērmwood un citus augus. Pat faraonu kapenēs tika atrasts pikantu augu sēklas. Maradahs Baladans, slavenais asīriešu karalis, devās uz nākamo gadu pirmo grāmatu, kurā izklāstīti praktiski ieteikumi augu audzēšanai. Viņi aprakstīja vairāk nekā 60 sugas.

Piemēram, grieķi zināja lielāko daļu mūsdienu pikantu augu. Viņi izmantoja un audzēja piparmētru, koriandru, ķimeņu, sīpolu, ķiplokus, timiānu, safrānu, laurus, pētersīļus.

Zelta laikmets garšvielu un garšvielu izmantošanaipikanti garšaugi kļuva par renesansi. Apburošs garšīgs aromātiskais augs kļūst neticami populārs. Ir tādi darbi kā zālājs un monogrāfijas. Piemēram, mēs varam sniegt praktisku rokasgrāmatu, ko 20 reizes publicējusi Thomas Tressera.

Krievijā ilgu laiku cilvēki ēstpiparmētru, asinszāli, pētersīļi, sīpoli, zirgu dārzeņi, ķiploki, anīsi. Un 15. un 16. gadsimtā mūsu senči uzzināja par safrānu, kardamoni, krustnagliņām. Šo laiku krievu virtuve ir neticami aromātiska un pikanta. 19. gadsimtā ēdienu gatavošanā plaši izmantoja seleriju, gurķi, portolaku, cigoriņus, lavandas, cilantro, rozmarīnu, sulu, lielorānu un baziliku.

Kāda ir garšaugu noslēpums?

Garšaugi dažādās kombinācijās sniedzvisbiežāk sastopamajiem produktiem ir satriecošs aromāts un aromāts. Turklāt viņi atrada daudz barības vielu, vitamīnu un minerālvielu. Tie satur ēteriskās vielas padarītu pārtikas piedāvājums un rada mums ēstgribu, uzlabo gremošanu. Garšaugi ir lieliski konservanti. Un daudzi no tiem tiek izmantoti tautas medicīnā. Daži no tiem pat iekļauti mūsdienu farmakopejā. Garšaugu nepieciešamība katru gadu pieaug, jo īpaši pārtikas rūpniecībā. Daudzi no tiem audzē lauku mājas laukumos.

Garšvielu garšviela: saraksts

Jāatzīmē, kagaršvielu kvalitāte ir milzīga. Vienkārši nav iespējams atcerēties visus augus. Dažādās kombinācijās ar citu un dažādām garšvielām tie piešķir jaunas garšas un aromatizētāju īpašības. Šādi maisījumi pat atrada savus nosaukumus un kļuva pazīstami kā, piemēram, Provence ziedi vai franču augi (mēs tos vēlāk apspriedīsim).

Raksta ietvaros mēs vēlamies norādīt tikai dažusgaršaugu garšviela (vārds un fotoattēls tiek parādīts tālāk šajā rakstā): baziliks, majorāns, oregano, rozmarīns, koriandrs, dilles, pētersīļi, selerijas, estragonu (estragonu), timiāns (timiāns), safrāns, fenhelis, pikanta, timiāns, citronu balzams, piparmētru, salvija, lauru, lavandas, nātres, skābenes, rabarberi, un tā tālāk. d.

Baziliks

Garšvielas garšviela (attēlā sniegts raksts) baziliksreiz sauca karalisko zāli. To plaši izmanto sausā un svaigā formā. Bazilikums tiek ievietots dārzeņu ēdienos, gaļā, zupās, kāpostiem. Svaigi zaļumi tiek izmantoti auksto ēdienu, salātu un zupas pagatavošanai. Basilijas lapas ir maltas un pievienotas sviestam un pastām. Daudzās Eiropas valstu nacionālās virtuves izmanto baziliku olu, zivju, siers, dārzeņu pagatavošanas laikā. Bez tā, picas, mērces, kečups, graviesi un makaronu pildījumi nav iedomājami. Šis satriecošais augs uzlabo desu un citu gaļas produktu garšu.

Turklāt baziliks ir spazmolītisks, pretiekaisuma un tonizējošs efekts.

Marjorams

Herb ir noturīgs aromāts un nedaudz dedzinošsgarša. Gatavošanas procesā tiek plaši izmantotas sausas un svaigas lapas un žāvēti ziedpumpuri. Mierurs dažkārt tiek pasniegts kā mīklas lapu un ziedu maisījums. Tiek uzskatīts, ka šim maisījumam ir spēcīgāka garša un aromāts. Viņi izmanto garšaugus, lai pagatavotu salātus, traukus no dārzeņiem, zivīm, aukstajām uzkodām, sēnēm. Neaizstājams asistents, majorāns kļuva par gaļas, maltas gaļas, smilšu un mērču pagatavošanu.

Medicīnā lielais zīdainis ir pazīstams kā kuņģa līdzeklis, ko lieto smagos galvassāpēs, astmai, depresijai, bezmiega ārstēšanai.

Oregano

Oregano - stiprākais aromātiskais augs, līdzīgslielorāns, tādēļ šīs divas garšvielas ļoti bieži aizstāj viena otru. Itālijā visas nacionālās virtuves pamatā ir oregano izmantošana. Pizza, sautējumus, pastas, zupas gatavo, pievienojot garšus garšaugus. To lieto alus, augu eļļas, etiķa izgatavošanai. Kaukāzā un Baltkrievijā, oregano tiek izmantots, lai sautinātu gurķus un sēnītes.

Dilles

Viens no populārākajiem augiem pasaulē irdilles Tās sēklas, garšaugus aktīvi izmanto ēdiena gatavošanā. Augu ir spilgti pikants aromāts, līdzīgs anīsai un ķimenes. Skandināvijas valstīs visi zivju ēdieni ir gatavoti tikai ar dillēm, tāpēc ēdienam ir ļoti patīkama garša un aromāts. Augs parasti ir nepieciešams daudzu ēdienu pagatavošanai. Tas tiek pievienots salātiem, pīrāgiem, sautējumiem. Augu sēklas tiek izmantotas konditorejas izstrādājumos un dažādās marinādēs.

Koriandrs vai koriandrs

Cilantro ir neticami populārs garšvielu augu Āzijā. Tas apvieno garšvielu (sēklas) un spice (lapas). Apstādinātās augu īpašības bija zināmas cilvēkiem pat 5000 gadus pirms mūsu ēras. e.

Ir grūti iedomāties adzhika bez koriandra,Gruzīnu mērces, Borodino maize, zivis, korejiešu burkāni, lub-kebabs, šašliku kebabs, zupas kharko. Garšvielas ir kļuvušas tik blīvas mūsu dzīvē, ka mēs dažreiz neievēro, cik plaši tā ir izmantota.

Rozmarīns

Rozmarīns ir neticami populārs garšviela,ko izmanto gaļas gatavošanai. Tas ir pārsteidzošs līdzeklis, lai sniegtu parasto mājas gaļu reālas spēles smaržu. Eiropas iedzīvotāji plaši izmanto rozmarīnu, lai iegūtu maisījumu, kas sastāv no eļļas un pētersīļu zaļumiem. Visas sastāvdaļas ir jauktas. Iegūtā pasta ievieto gaļas pusē.

Provansu garšaugi

Garšaugi provakariešu garšaugiem - viens no visvairākzināmi un populāri asīņu augu maisījumi. Tas ietver baziliku, rozmarīnu, salviju, timiānu, garšvielu, piparmētru, majonaru, oregano. Šī garšaugu kolekcija ir ideāli piemērota pēc garšas. Visi tā elementi ir perfekti harmoniski. Maisījuma nosaukums bija no viena no Francijas reģioniem - Provence, kas ir pazīstama ar tās pikanajiem augiem.

Garšvielas plaši izmanto kulinārijas speciālisti visā pasaulē. Kolekcija lieliski piemērota jebkuram pirmajam vai otrajam kursam. Provansas garšaugi ēdienam dod akūtu garšu. Jāatzīmē, ka dažādu komponentu kvantitatīvais rādītājs var būt patvaļīgs atkarībā no šefpavāra vēlmēm.

Provansas garšaugi tiek izmantotiVidusjūras, Francijas un citas pasaules virtuves. Tie pilnīgi harmonizējas ar visa veida gaļu (vistu, liellopu gaļu, cūkgaļu). Vistas gaļa, kas cepta ar garšvielām, kļūs par reāliem kulinārijas priekiem. Svētku galdam jūs varat pasniegt steiku itāļu valodā (no liellopa gaļas).

Provansas garšaugus aktīvi izmantogatavošanas zupas. Viņi neticami bagātina ēdienu garšu. Un tas nav nepieciešams runāt par to izmantošanu salātos un mērces. Provansas garšaugi ir piemēroti taukainu pārtikas produktu uzpildīšanai, tie ir pilnīgi apvienoti ar dažādām piparu un sīpolu šķirnēm, kā arī zaļumiem. Daži pavāri pat izmanto maisījumu maizes cepšanai.

Provansas garšaugi ir ne tikai garšīgiTrauku pievienošana, bet arī daudzas derīgas vielas, kurām ķermenim ir ļoti noderīgas īpašības. Tās satur daudzas eļļas, sveķus, būtiskas vielas, vitamīnus, fermentus. Garšviela palielina apetīti un labvēlīgi ietekmē gremošanu. Provansa zālājus aktīvi lieto uzturā bez sāls.

Franču augi

Francijas garšaugi ir garšvielas, kādāietver augus, kas aug Francijas dienvidos. Maisījums sastāv no bazilika, chabera, sarkaniem pipariem, estragonam, pētersīļiem, baltajām sinepēm, timiāna, rozmarīna un gliemenēm. Šādus augus izmanto gaļas, zivju, mājputnu, salātu, marinādes gatavošanai.

Interesants fakts ir tas, ka Francijas virtuvē izmanto ļoti daudz svaigu augu, tāpēc mājsaimnieces bieži aug tos uz balkoniem un palodzes.

Itāļu garšaugi

Itāļu kulinārijas speciālisti zina, kā precīzi ievietotaromatizējoši akcenti, pateicoties dažādu garšvielu un garšvielu izmantošanai. Itālijas garšaugi - garšvielas (garšvielu sastāvs ir norādīts zemāk), kas ietver ķiplokus, baziliku, sulaiņus, sīpolus, oregano. To bieži izmanto franču un Vidusjūras virtuvē. Garšvielas pievieno, lai pagatavotu lazaniju, pīrāgus, picu, sautējumus. Itālijas garšaugi ir lieliski apvienoti ar visa veida gaļu. Tos pievieno zupām, mērcēm un visu veidu salātiem. Tie ir neaizstājami pildīšanai, karstie, zivju ēdieni.

Itālijas garšaugi ir perfekti saskaņoti un saskaņoti ar dažādiem apstādījumu veidiem.

Tā vietā, lai pēcvārda

Garšaugi (dažu nosaukumu nosaukums)ir dota rakstā) jau sen izmanto cilvēki. Tie ir tik cieši mūsu ikdienas dzīvē, ka mēs dažkārt pat nepamana, ka, lai gan katru dienu saskaras ar dažiem no tiem gatavošanas procesā. Protams, tagad arvien vairāk populārs iegüt gatavu maisījumu žāvētu garšaugu, taču mēs joprojām cenšamies augt piepilsētas zonās jau sen ir parastās dilles, pētersīļi, koriandrs, estragons, selerijas, un daudzi citi augi, to unikālo garšu uz jebkuru ēdienu pārvēršas kulinārijas šedevru .