Pulavas un gaļas piedevas
Pilaf vai, citiem vārdiem sakot, pilau ir austrumiēdiens, kas gatavots no rīsiem un gaļas. Šis ēdiens ir pastāvējis daudzus gadsimtus un ir pelnījis vienu no vadošajām vietām populāros ne tikai Austrumos, bet visā pasaulē. Nav šaubu, ka musulmaņi vislabāk var to pagatavot. Tas tiek pasniegts kāzās, ģimenes svinībās, bērēs. Uzņēmējs, uzņemot viesus, noteikti izturēs tos ar pūlām, ko tradicionāli ēd ar rokām, mazgā ar ūdeni vai zaļo tēju.
Visbiežāk tiek gatavots šāds ēdiensvīrieši, kas pret to uzskata par mākslu. Austrumos uzskata, ka vienīgie pārstāvji Stiprais dzimums ir iespēja izvēlēties tiesības garšvielas plovs, tāpēc tā bija īsta austrumu ēdieni. Uzbekistāna, Tadžikistāna, Turkmenistāna, Irānā, Armēnijā, Azerbaidžānā ir savas receptes, bet visur un vienmēr pievieno garšvielas plovs, kas dod ne tikai garšu, bet arī izsmalcinātu garšu. Garšvielas, izņemot izceļot trauku garšas īpašības, veicina uzlabotu vielmaiņu un gremošanu.
Pulfa piedevas eksistē ļoti atšķirīgi, bet,Piemēram, uzbeki, lai pievienotu kurkuma, safrāns, bārbele vai kizils un ķimenes, ko sauc par Indijas ķimenes, bet tas ir daudz mazāks, un tie tiek ievietoti kopumā. Kurkuma dod virs ūdens zelta krāsā, bārbele - nedaudz skāba garša, safrāns - smalku garšu un asumu, ķimenes - savdabīgu garšu.
Eiropa arī sagatavo šo delicious un apmierinošutrauku, bet izmantojiet citus plāvus garšvielas. Tie ir paprikas un melnie pipari, kas padara asumu. Plofā ielieciet arī ķimeņu, ķiploku, lauru lapu. Eiropieši arī pievieno safrānu, tas ir, žāvētas stienijas safrānu sēklām, dodot ēdienam bagātīgu dzelteno krāsu un pikantu garšu. Tas ir diezgan karsts, tāpēc jums vajadzētu to rūpīgi nodot. Garšvielas var iegādāties atsevišķi vai jau iezemēt maisījumos, kas paredzēti dažiem ēdieniem. Patiesi gourmetes dod priekšroku manuāli sasmalcina garšus žāvētus augus pirms katra sagatavošanās, bet tas ir diezgan darbietilpīgs.
Ir jāzina, ka ir arīīpašas garšvielas gaļai. Tās var būt maisījumos, piemēram, vistas, cepeša, maltas gaļas, cūkgaļas, jēra gaļas, liellopu gaļas, un atšķiras pēc kvalitātes un sastāva. Biežāk gaļai izmantojiet melnos piparus (smaržīgus vai dedzinošus), papriku, koriandru, kariju, smakamām (žāvētas granātābola sēklas), lauru lapu, ķiploku. Vienlīdz populāri ir arī garšīgi garšaugi: baziliks un timiāns, oregano un sīpoli, safrāns un daudzi citi. Rozmarīns, timiāns, Majorams, ingvers arī dod gaļu īpašu garšu un izsmalcinātu garšu.
Garšvielu gaļai vajadzētu pievienot nedaudzviņi uzlaboja garšu, bet to nepārtrauca. Katram ēdienam ir nepieciešams noteikts garšvielu komplekts, un pirms ēdiena gatavošanas rūpīgi jāizlasa sastāvdaļas. Pikantīgās virtuves fani dod priekšroku indiešu garšvielām. Visizcilākie no šīs kategorijas ir lauru lapas, sinepes, melnie pipari, muskatrieksts, ingvers un krustnagliņas. Krievijā tās sāka lietot jau ilgu laiku, un mēs dažreiz neuztveram ēdienu bez tiem.
Šodien mūsu saimnieces ir atklājušas sevi un tādasIndijas garšvielas, kas iepriekš nebija izmantotas. Tie ir karijs un kardamons, ķimenes un fenheļa, pajetnik un sumac, kolonnas, ajwan, tamarid un daudzi citi. Dažus no tiem lieto asināšanai, citi mīkstina gaļas ēdienus, trešais - dod neaizmirstamu aromātu. Garšvielas uzlabo ēstgribu un uzmundrina, bet galvenais ir nevis pārmērīgi lietot! Garšas proporcijai virtuvē bieži ir izšķiroša loma garšīgu un veselīgu ēdienu gatavošanā, un tā trūkums var novest pie tā, ka paredzamā garša netiks sasniegta.
