Liellopa plats
Viens no Austrumu virtuves tradicionālajiem ēdieniemir pilafs. Šīs ēdienreizes gatavošanai ir daudz receptes. Austrumu valstīs jērs ir vēlams nekā jebkura cita gaļa. Bet šim nolūkam, un atbilst liellopu, teļa gaļa, cūkgaļa, tītara vai vistas. Kā pagatavot liellopa plavu? Jums ir nepieciešams nopirkt pareizos produktus. Ir arī vēlams būt katls vai vismaz padevējs. Pēc tam pabeidziet sagatavošanu atbilstoši iesniegtajām receptēm.
Liellopa plats
1 kg liellopa gaļas mazgā, iztīrīta no plēvēm unsagriezti gabalos. Cepiet sviesta zivtiņā krējuma sviestā, līdz pusgalda, pievieno smalki sagrieztu sīpolu galvu. Iztīriet tomātu pastas karstu ūdeni, pievienojiet sāli un pievienojiet garšvielas, ielieciet gliemenē. Uz augšu ielieciet ķiploku galvu un vāra uz apmēram stundu, līdz gaļa ir gatava. Pievieno 200 gramus skalojamo rīsu, pārklāj un uz pusmiljonu uzliek cepeškrāsnī. Maisiet un pasniedziet uz galda.
Pilaf ar liellopa gaļu un burkāniem
600 g liellopa filejas sita un sagriežlieli gabali. 2 burkānus un 3 sīpolu galvas, tīru un mazgājamu. Uzgrieziet burkānus un sagrieziet sīpolu plānos pīķa gredzenos. Ķiploku galvu sadaliet šķēlēs un notīriet. Ielieciet kazanokā augu eļļu un stipri uzsildiet to. Cepiet sīpolus, burkānus un gaļu secīgi. Sīpoli un burkāni atmatā. Pievienojiet gaļai nedaudz ūdens, ielieciet to zem vates uz pusstundu. Atkal žāvējiet gaļas gabalus, noņemot vāku un iztvaicējot atlikušo šķidrumu. Uz gaļas ielieciet sīpolu slāni, un tad burkānus. Noskalo rīsus un vienmērīgi apkaisīt ar burkāniem. Dziļi rīsos, ielieciet ķiploku daiviņas. Ielej apmēram litru sāls verdoša ūdens. Lai garša, ielieciet lauru lapu. Pagatavojiet plāvu, nededzinot vāku, apmēram 25 minūtes zemā siltumā. Uzlieciet pāris sviestu uz augšas un novietojiet pīli krāsnī uz vāja uguns. Ir nepieciešams, lai rīsi būtu drupināti un sausi. Ieliet polu uz traukiem, pipariem un dažas minūtes nostāviet cepeškrāsnī, tad rīsus iemērc ar dārzeņu un liellopa gaļu.
Uzbekistānis plāvs no liellopu gaļas
Tas ir tradicionāli sagatavots katlā. Pulavas vārīšanas gadījumā mājās katla dibenam jābūt plakanam un dabā - tai jābūt apaļai.
Lai pagatavotu, nepieciešams ielej katla dibenuaugu eļļa aptuveni par ½ centimetru. Uzkarsē to un izklāj 4 gabaliņus liellopa gaļas filejas, kas sver aptuveni 400 g. Cep gaļu, līdz veidojas garoza. Izgrieziet lielu sīpolu galvu un pievienojiet to gaļai. 2 lieli burkāni sagriež sloksnēs, kuru biezums ir apmēram 3 mm. Pievienojiet liellopu gaļai ar sīpoliem un uzvāriet apmēram 3 minūtes, tad samaisiet. Uzmanieties apmēram 10 minūtes lielā ugunī. Burkāniem vajadzētu būt mīkstiem, nevis lauztiem.
Skalot vairākas reizes ar 600 gramiem rīsu aukstajā ūdenī,līdz tas kļūst pārredzams. Pievienojiet 20 gramus ziras Kazanai, tikpat daudz garšvielu kā bumbieru, sāls. Vāra litru ūdens. Ievietojiet rīsus katlā, nevis sajaucot to ar pārējām sastāvdaļām. Ielej verdošu ūdeni tā, lai tas pārklātu rīsus par vienu pusi centimetrus. Pievieno sālsūdeni. Nepietiek katla vāku ar lielu karstumu, lai iztvaicētu ūdeni. No rīsiem izveidojiet kalnu, kura vidū ir caurums ar nazi. Nosedziet kafiju ar vāku un ietiniet to ar dvieli, padariet uguni minimālu. Pēc 40 minūtēm izslēdziet uguni. Noņemiet gaļu no plāves un sagrieziet gabaliņos. Sajauciet polu un ievietojiet to uz plāksnes, ielieciet uz augšu gaļas gabalus.
Pilaf ar liellopa gaļu ar kāpostiem
Gabalu sagrieziet liellopa šķēles mazos gabaliņos. Cepiet traukā 100 gramus margarīna un apcepiet gaļu. Sasmalcina 2 spuldzes, berzē 2 burkānus un ieliek slāņus pannā. Sāls. No diviem buljona kubiņiem, karote tomātu pastas un ūdens, uzlej buljonu un ielej nelielu daļu gaļā. 250 grami svaigu kāpostu. Vāra pusi tases rīsu. Kāpostus un rīsus pievieno trauku cepšanai. Atlikušo buljonu ielej tā, lai tas uz rīsiem aptvertu par 2 cm. Uzkarsē līdz gatavam, pievienojot ūdeni, ja nepieciešams. Nesajauciet slāņus gatavošanas laikā. Apkaisa liellopa pļavu ar sakapātiem garšaugiem un zemes pipariem.
