Globular un fibrillar proteīns: pamata īpašības
Ir četri vissvarīgākie organisko savienojumu veidi, kas veido ķermeni: nukleīnskābes, tauki, ogļhidrāti un olbaltumvielas. Pēdējais tiks apspriests šajā rakstā.
Kas ir proteīns?
Tie ir polimēru ķīmiskie savienojumi, kas izgatavoti no aminoskābēm. Proteīniem ir sarežģīta struktūra.
Kā proteīns tiek sintezēts?
Tas notiek ķermeņa šūnās. Par šo procesu ir atbildīgi īpaši organoids. Tie ir ribosomas. Tie sastāv no divām daļām: mazām un lielām, kuras apvienotas organelle darbības laikā. Aminoskābju polipeptīda ķēdes sintezēšanas process tiek saukts par tulkošanu.
Kādas ir aminoskābes?
Neskatoties uz to, ka olbaltumvielu šķirnesneskaitāmu aminoskābju ķermeņa, no kuras tās var veidoties, ir tikai divdesmit. Šādu olbaltumvielu daudzumu iegūst, pateicoties dažādām šo aminoskābju kombinācijām un secībai, kā arī atšķirīgai izvietotās ķēdes izvietošanai kosmosā.
Aminoskābes satur to ķīmisko sastāvudivi pretēji savām īpašībām funkcionālās grupas: karboksilgrupa un aminogrupa, kā arī radikāle: aromātiska, alifātiska vai heterocikliska. Turklāt radikāļi var ietvert arī papildu funkcionālās grupas. Tie var būt karboksilgrupas, aminogrupas, amīds, hidroksilgrupas, guanīdu grupas. Arī radikālis var saturēt sēru tā sastāvā.
Šeit ir saraksts ar skābēm, no kurām var veidot olbaltumvielas:
- alanīns;
- glicīns;
- leicīns;
- valīns;
- izoleucīns;
- treonīns;
- serīns;
- glutamīnskābe;
- asparagīnskābe;
- glutamīns;
- asparagīns;
- arginīns;
- lizīns;
- metionīns;
- cisteīns;
- tirozīns;
- fenilalanīns;
- histidīns;
- triptofāns;
- proline.
No tiem desmit ir neaizstājamas -kas nevar sintezēt cilvēka ķermenī. Tie ir valīns, leikīns, izoleicīns, treonīns, metionīns, fenilalanīns, triptofāns, histidīns, arginīns. Viņiem obligāti jāietilpst cilvēka ķermenī ar pārtiku. Daudzas šādas aminoskābes atrodamas zivīs, liellopu gaļā, gaļā, rieksņos, pupās.
Galvenā olbaltumvielu struktūra - kas tas ir?
Šī ir ķēdē esošo aminoskābju secība. Zinot primāro olbaltumvielu struktūru, varat izveidot precīzu ķīmisko formulu.
Sekundārā struktūra
Šī ir polipeptīda ķēdes pagriešanas metode. Pastāv divi olbaltumvielu konfigurācijas varianti: alfa heliks un beta struktūra. Otrās olbaltumvielu struktūras nodrošina ūdeņraža saites starp CO un NH grupām.
Olbaltumvielu terciārā struktūra
Tā ir spirāles telpiskā orientācija vai veids, kādā tas ir noteikts noteiktā apjomā. To nodrošina disulfīda un peptīda ķīmiskās saites.
Atkarībā no terciārās struktūras veidair fibrilāra un globular proteīni. Pēdējām ir sfēriska forma. Fibrilāru olbaltumvielu struktūra atgādina pavedienu, ko veido daudzslāņu beta struktūru kopēšana vai vairāku alfa struktūru paralēla noformēšana.
Četrvienības struktūra
Tas ir raksturīgs olbaltumvielām, kas ir viņusastāvs nav viens, bet vairākas polipeptīda ķēdes. Šādas olbaltumvielas sauc par oligomēru. Atsevišķas ķēdes, kas veido to sastāvu, sauc par protomēriem. Protomeri, no kuriem oligomēru olbaltumviela ir uzbūvēta, var būt vienāda vai atšķirīga primārā, sekundārā vai terciāro struktūru.
Kas ir denaturācija?
Tas ir ceturtdienas, trešā posma, vidusskolas iznīcināšanaproteīnu struktūras, kā rezultātā tās zaudē ķīmiskās un fizikālās īpašības un vairs nevar izpildīt savu lomu organismā. Šis process var notikt augstu temperatūras iedarbību uz proteīnu (no 38 grādiem pēc Celsija, bet katram olbaltumvielām šis skaitlis ir atsevišķs) vai agresīvas vielas, piemēram, skābes un sārmi.
Daži proteīni ir spējīgi renatrēties - to sākotnējās struktūras atjaunošana.
Olbaltumvielu klasifikācija
Ņemot vērā ķīmisko sastāvu, tie ir sadalīti vienkārši un sarežģīti.
Vienkārši proteīni (proteīni) ir tie, kas satur tikai aminoskābes.
Kompleksie proteīni (proteīni) ir tie, kuru sastāvā ir protezējoša grupa.
Atkarībā no protezēšanas grupas proteīniem var iedalīt:
- lipoproteīni (satur lipīdus);
- nukleoproteīni (sastāvā ir nukleīnskābes);
- hromoproteīni (satur pigmentus);
- fosforproteīni (to sastāvā ir fosforskābe);
- metaloproteīni (satur metālus);
- glikoproteīni (sastāvā ir ogļhidrāti).
Turklāt, atkarībā no terciārās struktūras veida, ir vēzis un fibrilārs proteīns. Abi var būt vienkārši vai sarežģīti.
Fibrilāru olbaltumvielu īpašības un to loma organismā
Tās var iedalīt trīs grupās atkarībā no sekundārās struktūras:
- Alfa strukturāls. Tie ietver keratīnu, miozīnu, tropomyosīnu un citus.
- Beta strukturāla. Piemēram, fibroīns.
- Kolagēns Tas ir proteīns, kam ir īpaša sekundāra struktūra, kas nav ne alfa helix, ne beta struktūra.
Visu trīs grupu fibrilāro olbaltumvielu īpašības ir saistītas ar to, ka tām ir vītņveidīga terciārā struktūra un arī ūdenī nešķīstošas.
Mēs runājam par galvenajiem fibrillāriem proteīniem sīkāk, lai:
- Keratīns Visu šo grupu no dažādiem proteīniem, kas ir galvenā sastāvdaļa matu, nagu, spalvu, vilnas, raga, nagiem un tamlīdzīgi. D. Turklāt fibrillar proteīns citokeratīna šī grupa ir daļa no šūnām, kas veido ANOTĀCIJA Šūnas skelets.
- Miozīns Tā ir viela, kas ir daļa no muskuļu šķiedrām. Līdztekus aktīnam šis fibrilārais proteīns ir kontrakts un nodrošina muskuļu darbību.
- Tropomyosin. Šī viela sastāv no divām savstarpēji savienotām alfa helicītiem. Tas ir arī muskuļu daļa.
- Fibroīns. Šo proteīnu izdalina daudzi kukaiņi un zirnekļveidīgie. Tā ir galvenā tīmekļa un zīda sastāvdaļa.
- Kolagēns Šis ir visizplatītākais cilvēka ķermeņa fibrilārais proteīns. Tā ir daļa no cīpslas, skrimšļus, muskuļu, asinsvadu, ādas, un tā tālāk. D. Šis materiāls sniedz elastība audus. kolagēna organismā ar vecumu samazinās, un tāpēc grumbas notiek uz ādas, vājākos saites un cīpslas, un t. d.
Tālāk apsveriet otro olbaltumvielu grupu.
Globular proteīni: šķirnes, īpašības un bioloģisko lomu
Šīs grupas vielas ir sfēras forma. Tie var būt šķīstoši ūdenī, sārmu, sāļu un skābju šķīdumos.
Visbiežāk sastopamās globular olbaltumvielas organismā ir:
- Albumīni: ovalbumīns, laktalbumīns utt.
- Globulīni: asins proteīni (piemēram, hemoglobīns, mioglobīns) utt.
Sīkāka informācija par dažām no tām:
- Ovalbumīns. No šī proteīna olu baltums ir 60 procenti.
- Laktalbumīns. Galvenā piena sastāvdaļa.
- Hemoglobīns. Tas ir komplekss globular proteīns, kurā protezēšanas grupas sastāvs ir heme - dzelzs saturoša pigmenta grupa. Hemoglobīns ir atrodams sarkanajās asins šūnās. Tas ir proteīns, kas spēj saistīties ar skābekli un transportēt to.
- Miolobīns Tas ir proteīns, kas izskatās kā hemoglobīns. Tas veic tādu pašu funkciju - skābekļa pārnesi. Šādas olbaltumvielas ir ietvertas muskuļos (striated un sirds).
