Ogļhidrāti ir "noderīgi" un "kaitīgi" - kā tie atšķiras?

Ogļhidrāti kopā ar olbaltumvielām un taukiem irsvarīga un neaizstājama pārtikas sastāvdaļa. Tomēr attieksme pret viņiem visiem atšķiras. Daži cilvēki, īpaši sekotāji no uztura gandrīz pilnībā likvidēt ogļhidrāti no jūsu ikdienas uzturā, ņemot vērā viņiem galvenais avots lieko tauku uz vēdera un tsillyulita, bet citi, gluži pretēji, izmanto ogļhidrātus, kas lielos daudzumos, neuztraucoties par savu svaru un veselību. Tātad, kāda ir patiesība? Lai saprastu šo jautājumu, Jums ir nepieciešams saprast, kāpēc mūsu ķermeņa vajadzībām ogļhidrātus, kā arī, lai noskaidrotu: "Ogļhidrāti" noderīgi "un" kaitīgs "- kā tie atšķiras?" Tātad, sāksim ...

Iepazīšanās ar ogļhidrātiem ...

Ogļhidrāti ir galvenais enerģijas piegādātājskatrs no mums. Ieejot ķermenī, visi ogļhidrāti tiek sadalīti pēc glikozes - vienkāršākā cukura. Papildu glikozes tiek nosūtīts visām ķermeņa šūnām un, piemēram, "degviela", tiek sadedzināts, veidojot oglekļa dioksīdu, ūdeni un noteiktu enerģijas daudzumu. Daļa no atbrīvotā enerģija tiek tērēta dažādām fizioloģiskajām vajadzībām (gremošanas, elpošanas, redzot, domāšana, utt), un daži - pats fiziskās aktivitātes (mājas uzkopšana, pastaiga pa parku, spēlējot sporta, deju, fitnesa, uc) . Bez tam, mēs esam atkarīgi no ogļhidrātu ar jums domājot, izlūkošanas un koncentrēšanos, jo nervu šūnas ir tikai glikozes enerģiju.

Interesanti! Kā atbrīvoties no galvassāpes bez tabletes? Parasti galvassāpes parādās asinsrites un smadzeņu uztura pārkāpumu dēļ. Tādā gadījumā glāze spēcīgas saldās tējas var būt nenovērtējama palīdzība. Tēja satur kofeīnu, kas paplašina asinsvadus un uzlabo asinsriti smadzenēs, un asinis, kas nonāk asiņu barībā, nervu šūnas.

No tā, cik lielā mērā cukura līmenisasinis, ir atkarīgs no visu orgānu darbības bez izņēmuma un līdz ar to no mūsu veselības stāvokļa. Norma ir 80-120 miligrami glikozes uz 100 mililitriem asiņu. Ja glikozes līmenis asinīs samazinās zem normas, nervu receptori, kas atrodas asinsvadu sienās, kļūst iekaisuši un pārnēsā smadzenēs "izsalkušus signālus". Tad smadzenes izlemj, kur nokļūt no tās pazudušās glikozes. Šajā gadījumā, ir trīs varianti ... To var kompensēt deficītu glikozes no ogļhidrātu rezervēm īpašs, tā saukto glikogēna, kas atrodas muskuļos un aknās. Ja tas ir tukšs, tad smadzeņu šūnas, lai palīdzētu, pārvēršas par taukiem vai olbaltumvielām un no tām iegūst enerģiju. Ja cukura līmenis asinīs ir augstāks nekā parasti, tad šis pārpalikums tiek pārvērsts taukos.

Tātad, kad runa ir par ogļhidrātu patēriņu,ir nepieciešams ievērot "zelta vidū". Dienas nepieciešamība pēc ogļhidrātiem nav lielāka par 3,5 g uz 1 kg svara. Ņemiet parasto piemēru: ja jūsu svars ir 70 kg, tad katru dienu jālieto vismaz 245 g ogļhidrātu. Šis rādītājs ir lielāks sportistiem un cilvēkiem, kas aktīvi nodarbojas ar rokdarbu.

Ir svarīgi atzīmēt, ka ne tikai ogļhidrātu daudzums, bet arī to kvalitāte. Tātad mēs nonācām pie tēmas par "noderīgiem" un "sliktiem" ogļhidrātiem ...

Visa patiesība par "vienkārši" ogļhidrātu briesmām

Vienkāršiem ogļhidrātiem ir vienkāršota struktūra. Tie ietver pazīstamo glikoze un fruktoze (atrodami augļos, ievārījumu un medu) un galaktozes (daļa no piena). Ievadot kuņģa-zarnu traktā, pēc minūtes vienkāršie ogļhidrāti ienāk asinsritē un pēc tam tiek nogādāti visās ķermeņa šūnās. Sakarā ar šo īpašību, vienkārši cukuri sauc arī par "ātri". No pirmā acu uzmetiena parādās "krāsains attēls": vienkāršie cukuri, iekļūstot ķermenī, gandrīz nekavējoties piegādā to ar nepieciešamo enerģiju. Tomēr ne viss ir tik brīnišķīgs ...

Vienkāršie cukuri, kam ir augsts glikēmiskais indekss, strauji paaugstina cukura līmeni asinīs. Lai viss novietotu sākotnējā vietā, aizkuņģa dziedzeris noslēpj īpašu hormonu - insulīnu. Insulīns nodrošina šūnām glikozes līmeni asinīs. Rezultātā glikozes pakāpe arī strauji pazeminās, ķermeņreceptori informē smadzenes par to, un mēs savukārt sākam justies vēl vairāk bada. Tomēr šī vienkāršo ogļhidrātu kaitīgā iedarbība nebeidzas ...

Lieta ir tā, ka šūnām ir spējalietot tikai ierobežotu glikozes daudzumu, bet pārējais tiek pārvērsts taukos. Savukārt šo tauku lieto paredzētajam mērķim: daļa no tā tiek noglabāta mūsu figūras visredzamākajās daļās (uz gurniem, vēdera); otra - apņem iekšējos orgānus (šādus taukus sauc par viscerāliem); labi, un trešās formas "slikts" holesterīns, kas ērti atrodas gar asinsvadu sienām, bloķējot koridorus un tādējādi izjaucot kopējo asinsriti un paaugstinot asinsspiedienu.

Ir svarīgi atzīmēt, ka pārmērīga lietošanaĀtrie cukuri var izraisīt atkarību no pēdējiem. Tas ir saistīts ar faktu, ka insulīns mākslīgi stimulē serotonīna ražošanu - "prieka un prieka hormonu". Iespējams, ka ikvienam bija šāda veida situācija, kad baidoties no uztraukuma, es gribēju "iemērc" saldu.

Tādējādi, ja iepriekš minēto ainu atkārto uz ilgu laiku, iespējams, attīstīsies šādas slimības:

• 2. tipa cukura diabēts (ķermeņa šūnas pazemina jutību pret insulīnu, kā arī spēja absorbēt glikozi, kā rezultātā asinis tiek "salds");
• aterosklerozi (holesterīna plāksnes veidošanos asinsvadu sieniņās);
• hipertensija (augsts asinsspiediens);
• sirds un asinsvadu slimības (insults, sirdslēkme un citi);
• vēža audzēji (vēža šūnas arī barojas ar cukuru);
• artrīts;
• pārmērīga ķermeņa masas izskats;
• kariesa.

Tādējādi kļūst skaidrs, cik daudzpārmērīgs "ātru" vienkāršu ogļhidrātu patēriņš. Tie tiek uzskatīti par bīstamiem cilvēka ķermenim. Kādi ir "kaitīgi" ogļhidrāti?

Vienkāršu (kaitīgu) ogļhidrātu avoti:

• cukurs;
• saldumi (saldumi, kūkas, kūkas, cepumi, bulciņas);
• baltie rīsi;
• baltmaize;
• kukurūzas pārslas;
• manna;
• augstākās pakāpes miltu makaroni;
• putra un ātri pagatavojamās nūdeles;
• medus;
• augļu sulas, dzērieni;
• saldie augļi, dārzeņi.

Iepriekš minēto ēdienu vajadzētu ēstminimālajos daudzumos. Ja jūs vēlaties uzlabot savu veselību vai noņemt papildu mārciņas, vislabākais būs ikdienas uzturā augļi un dārzeņi ar zemu glikēmisko indeksu.

Nu, mēs iepazināmies ar "kaitīgiem" vienkāršiem (ātriem) ogļhidrātiem. Un ko par "noderīgiem" ogļhidrātiem?

Kompleksie ogļhidrāti - labs par ķermeni?

Kopā ar vienkāršiem ir arī kompleksi ogļhidrāti. Šiem ogļhidrātiem ir sarežģītāka struktūra, tāpēc tie tiek sadalīti ar glikozi un lēnāk nonāk asinīs. Šīs kvalitātes dēļ glikozes līmenis asinīs strauji nepasliktina un tiek atbrīvots liels daudzums insulīna. Ķermeņa šūnas saņem nepieciešamo glikozes daudzumu, un mēs jūtamies baroti ilgu laiku. Bez tam, uzkrājas cukura pārpalikums, kas pārvēršas par tauku nogulsnēm.

Kompleksie ogļhidrāti ir sagremojami (ciete) un nesaderīgi (augu šķiedras). Sarežģītu ogļhidrātu avoti, ieskaitot šķiedrvielas, ir:

• klijas;
• maize no pilngraudu miltiem;
• cieto kviešu makaroni;
• labība (auzas, mieži, griķi, brūnie rīsi uc);
• pupiņas (zirņi, pupiņas, lēcas);
• dārzeņi (īpaši bagāti ar šķiedrvielām, ziedkāposti, baltie kāposti, Briseles kāposti, burkāni, bietes, pētersīļi, salāti, redīsi);
• augļi (āboli, bumbieri, citrusaugļi uc), ogas;
• kartupeļi.

Parasti sarežģītiem ogļhidrātiem ir zemsglikēmiskais indekss. Šie produkti ir piemēroti svara zaudēšanai. Atsevišķi es gribētu teikt par kartupeļiem: pēc tā struktūras tas ir sarežģīts ogļhidrāts, tomēr tā glikēmiskais indekss ir ļoti augsts (70). Turklāt kartupeļu biezeni satur cukuru tikpat daudz kā vienkāršos "kaitīgos" ogļhidrātu: 100 gramos biezeņa 4 ēdamk. karotes cukura. Tāpēc labāk nav ļaunprātīgi izmantot šo produktu. Piešķirt priekšroku labībai, klijām, pupiņām, dārzeņiem un augļiem. Šie pārtikas produkti satur vitamīnus, minerālvielas, kā arī diētiskās šķiedras. Diētiskās šķiedras (šķiedrvielas, pektīns) loma mūsu organismā ir ļoti augsta. Tie ir:

• uzlabot zarnu peristaltiku (kustību), novēršot aizcietējumus;
• veicinātu netraucētu kuņģa-zarnu traktā, slaucīšana no tā visa nevajadzīgas "junk" ( "sliktā" holesterīna, lieko cukura, toksīni);
• ir barība labvēlīgām zarnu mikrofloras baktērijām.

Tādējādi sarežģīti vai "lēni" ogļhidrāti tiek uzskatīti par "noderīgiem" cilvēka ķermenim.

Tātad, šeit mēs atbildējām uz jautājumu: "Ogļhidrāti ir" noderīgi "un" kaitīgi "- kā tie atšķiras?". Apkopojot: vienkāršs ( "slikti"), ogļhidrāti būtu jāsamazina, bet komplekss ( "noderīgi"), ogļhidrāti būtu jāpievērš īpaša uzmanība, un būt pārliecināti, lai ievadītu tos savā ikdienas uzturā. Veselība jums un ilga mūža garumā!