Vafeļu vafeļu profesionāls izstrādājums plānām vafelēm
Kurš nevarētu teikt, ka, bet visi mīl vafeles. Un pazīstami ar padomju bērnības tievu, velmēto caurules vai konusu, un Beļģijas vafeles (Vīne) - sulīgs un mīksts. Pierādīta aparatūra to sagatavošanai, mēs to aplūkosim šajā rakstā.
Vafeles gatavošanas aprīkojuma izvēles iespējas. Galaproduktu veidi
Vissvarīgākā lieta, kas jums jāpievērš uzmanība, izvēloties šīs ēdienreizes izgatavošanas mašīnas, ir siltuma elementu kvalitāte, kas saskarsies ar testu.
No komerciālā viedokļa ir divu veidu vafeļu veidi:
- Plāns, pazīstams no bērnības. Svaigi ceptas, vēl karstas vafeles tiek velmētas ragā vai caurulītē, pēc kuras izveidotā dobumā piepilda ar krējumu pēc garšas.
- Vīne - ar kraukšķīgu garozu un mīkstu iekšpusē. Pilnvērtīgs deserts, kas tiek pasniegts ar dažādiem pildījumiem, lai radītu iespaidīgu efektu - parasti tas ir putukrējums, svaigi augļi un mērces (šokolāde, karamele uc).
Franču vafeļu dzēriens: Roller Grill
Roller Grill nav nepieciešama īpašapārstāvība - par to visu dzirdējis ikviens, kurš kādreiz šķērsojis to ar rūpniecisko aprīkojumu. Šīs firmas tehnika ir atšķirīga, jo tā vienmēr cienīgi darbojas ar jebkuru slodzi. Pareizi strādājiet pie tā - pietiek ar daudzu gadu auglīgu darbību. Atkarībā no testa formulas un blīvuma jūs varat mainīt temperatūras režīmu no 0 līdz 300 ° C.
- Modelis GES 40. Viena darba sadaļa, kas ļaus jums mazāknekā 3 minūtes, lai iegūtu lielisku, rožainu plānu vafeles izmēru 25 * 25 * 0.4cm. Sildīšanas elementu virsma ir čuguns. Savienojuma veids ir 220 V. Vidējā cena ir 35 000 rubļu.
- Modelis GED 40. Funkcija ir pilnīgs iepriekšējā modeļa analogs, bet ar divām autonomām darba sadaļām. Ieteicamā mazumtirdzniecības cena ir 65 000 rubļu.
- Modelis GES 20. Viena darba daļa, aprēķināta 2Beļģijas plātnes ar izmēru 10 * 18 * 2,6 cm. Pagatavošanas laiks nepārsniedz 3 minūtes. Darba virsmas ir izgatavotas no augstas kvalitātes čuguna. Savienojuma veids ir 220 V. Vidējā cena ir 35 000 rubļu.
- Modelis GED 20. Šis vafeļu dzelzs profesionālis ir līdzīgs GES 20, bet jau ir divas atsevišķas darba sadaļas, pateicoties kurām 3 minūšu laikā beidzas 4 Beļģijas vafeles. Cena ir 71 000 rubļu.
- Modelis GES 75. Šai šķirnei ir viena darba daļa 18 cm diametra apļa veidā, kas sadalīta 4 segmentos. Pateicoties tam, jūs saņemsiet 4 vafeles pie produkcijas. Savienojuma veids - 220 V. Cena ir 36 000 rubļu.
Vafeles uz plūsmas. Pavoni, Itālija
Pavoni iekārtām, par kurām mēs tagad runāsim, ir plašāka funkcionalitāte nekā klasiskajiem vafeļu veidotājiem, kas nodarbojas ar plānām vafelēm. Tas ir Pavoni Cookmatic.
- savienojuma veids - 220 V;
- viena darba daļa;
- elektroenerģijas patēriņš - 2,7 kW;
- temperatūras režīms - no 0 līdz 300 С.
Pastāv viņas formai Pavoni PIASTRA Lļaus jums pagatavot 4 vafeles vienlaicīgi ar 17 x 14 x 2.5 cm. Forma ir izgatavota no čuguna ar teflona pārklājumu - pat visneblīvākā mīkla ar to viegli izlēps. Uz stundu var pagatavot vidēji 85-90 vafeles. Ierīces cena būs 105 000 rubļu, veidlapa - 50 000 rubļu.
Profesionāls vafeļu dzelzs, kas paredzēts Beļģijas vaļiem: KitchenAid, ASV
Šis zīmols ir slavens visā pasaulēmikseri, bet ne tikai tie. KitchenAid piedāvā arī iekārtas Beļģijas vaļu ražošanai. To īpašības ir nedaudz zemākas par veiktspēju un izturību, salīdzinot ar franču kolēģiem, bet nelielai kafejnīcai WAWERNITA KitchenAid ir lieliska izvēle.
- pelējuma diametrs ir 19 cm;
- gatavās vafeles augstums ir 3 cm;
- porciju skaits - 4;
- savienojuma veids - 220 V;
- elektroenerģijas patēriņš - 1,4 kW;
- iebūvēts taimeris;
- iebūvēts termometrs;
- necaurlaidīgs pārklājums;
- Rotējoša vienība vienveidīgai grauzdēšanai;
- siltumizolēts rokturis;
- ķermeņa apvalks izgatavots no metāla.
Šādu iekārtu izmaksas būs 35 000 rubļu.
Un atkal beļģu vafeles. Aprīkojums no Ķīnas
Jā, pat Ķīnā, godinot plānos un Vīnes vafeles. Vaflīns ir profesionāls ķīniešu amatnieku darbs, protams, nav tik labs kā itāļu vai franču, bet vidēja slodzes un kompetentas darbības apstākļos tas nemīlēs. Mēs iesakām pievērst uzmanību šādām šķirnēm:
- Vafeļu dzelzs FOODLINE FL-TCB-1. Paredzēts 1 darba nodaļas modelimvidēji 25 plānas vafeles ar diametru 21 cm 1 stundu. Maksimālā temperatūra ir 250 ° C. Savienojuma veids ir 220 V. Iebūvēts taimeris. Darba virsmas ir izgatavotas no čuguna. Cena ir 10 000 rubļu.
- Vafeļu veidotājs FOODLINE FL-TCB-2. Saskaņā ar funkcionālo, tas ir pilnīgs analogā iepriekšējā modeļa, bet jau 2 autonomas darba sadaļas. Cena ir 15 000 rubļu.
- Vafeļu profesionālis VIATTO VI-JY-2210-2. Ietver 2 atsevišķas darba sadaļas, no kurām katra izejā ir 2 Vīnes vafeles ar izmēru 17 * 10 * 1cm. Savienojuma veids - 220 V. Cena ir 22 000 rubļu.
Kāpēc ne? Lježas vafeļu recepte
Lježas vafeļi atšķiras no parastajiemBeļģijas, jo viņiem ir brīnišķīga kraukšķīga karameļu garoza. Šāds ēdiens būs ļoti grezns ar konditorejas vai kafijas veikalu ēdienkarti. Galvenais veiksmes nosacījums - siltumizturīgs cukurs (to sauc arī par pērlēm). Jūs varat atrast šādu cukuru jebkurā veikalā, kas nodarbojas ar profesionālo saldumu konditorejas izstrādājumu piegādi:
- milti - 700 grami;
- sasilda siltam pienam - 300 ml;
- svaigie raugi - 60 grami;
- sāls - 0,5 tējk.
- olas - 6 gab .;
- cukura vaniļas - 2 ēd.k. karotes;
- mīkstināts sviests - 300 grami;
- pērļu cukurs - 400 grami.
Izšķīdiniet vaniļas cukuru un raugus pienā līdz vienmērīgai lietošanai.
Sakārtojiet olas ar sāli.
Maisojiet olu masu, samaisiet, pievienojiet pienu ar raugu. Vēlreiz samaisa, līdz gluda.
Testiem pievieno mīkstu eļļu, vēlreiz maisa. Mīkla izrādīsies vidēja blīvuma, lielā mērā iztecējot no lāpstiņas.
Nosedziet bļodu ar mīklu un ļaujiet tam uz stundu. Šajā laikā masai vajadzētu palielināties par 2 reizes.
Maisīt pērļu cukuru un cept vafeles4. režīmā 3 minūtes. Vafeļu Maker Professional nav nepieciešama papildus smēreļļas, tāpēc Piesakies mīklu uz apsildāmu virsmu bez papildu apstrādes. Pasniedziet siltu.
