Kijevas kūka recepte - septiņu pili aiz sevis

Oriģinālā recepte Kijevas kūlai jau ir vairākpiecdesmit gadus tiek turēts visstingrākajā slepenībā. Kijevas kūku recepti izgudroja konditorejas fabrikas Nadezhda Chernogor un Konstantin Petrenko darbinieki. Jaunā recepte sākotnēji cep tikai trīs kūkas, pēc tam piecas. Un tad šis kūka kļuva populārākais Padomju Savienībā. Šodien Kijevas kūka ir Ukrainas vizītkarte, kuras tūristi kopā ar viņiem uzņem suvenīru.

Tomēr talantīgi kulinārijas speciālisti ir izdeviesatšķetināt noslēpumus, kas ieskauj Kijevas torte recepti. Ļaujiet ne visi noteikumi GOST, un vienkāršu un intuitīvu līmenī, Kijevas torte recepte vēl nāca plašās aprindās mājsaimnieces, kam patīk palutināt savus mīļos konditorejas. Tātad šodien Kijevas torte ir pilnīgi iespējams gatavot mājās.

Mājas Kijevas kūka

Ne-graudu kūka jums nepieciešams: 7 lieli olu proteīni, 4 ēdamkarotes kukurūzas ciete, 150 gramus sasmalcinātu Indijas rieksti, 2 tases cukura, nedaudz sāls.

Sūkļa kūlai: 4 dzeltenumus, glāzi cukura, glāzi miltu un 2 olas.

Krējums: 400 grami sviesta, 6 olu dzeltenumi, 120 grami cukura, 220 ml piena, 2 ēdamkarotes konjaka un pusi ēdamkarotes kakao pulvera.

Kijevas kūka mājās nav viegli sagatavojama. Process prasīs daudz laika, un tam būs nepieciešama uzmanība un pacietība.

Meringu sagatavošana

Lai pagatavotu meringu, uzņem sausu, mazu tauku bļodu. Ja jūs gatavojaties pārspēt olas ar maisītāju, tad bļodā jābūt dzelzs, nevis plastmasai. Vāra maisītāju ar citrona gabaliņu.

Olbaltumvielām jābūt istabas temperatūrā. Pievienojiet tiem sāls šķipsnu un iemasējiet, pakāpeniski palielinot maisītāja ātrumu līdz ļoti biezajai putu plaukai.

Tad sāciet pievienot cukuru 1-2 olbaltumvielāmšaukštus šaukšītus, slaucīt baltumus ar maksimālo ātrumu. Cukurs pilnībā jāizšķīdina. Olbaltumvielu masai vajadzētu izskatīties spīdīgi un gludi. Viss pļāpšanas process aizņem apmēram pusstundu.

Rieksti ir sasmalcināti, sajaukti ar cieti un ielej bezkaunumā. Ļoti uzmanīgi, no apakšas uz augšu, sajauc tos ar lāpstiņu.

Tagad jūs varat sākt cepot kūku. Liela cepšanas lapa jānovieto ar cepampapīru, ielieciet mīklu uz tās un gludi notīriet to. Cepiet bezieri ir vajadzīgs apmēram 10 minūtes 160 grādos vidēji plauktos krāsnī. Samaziniet temperatūru par 20 grādiem un cepiet vēl 10 minūtes. Tad mīli apmēram trīs stundas rūpīgi žāvē ar nedaudz atvērtu krāsni (temperatūra ir apmēram 100 grādi). Pēc krāsns izslēgšanas atstājiet to visu nakti.

Cepumu sagatavošana

Sūkļa kūka pātagu 4 dzeltenumus, stiklucukurs, glāze miltu un divas olas viendabīgā vieglajā masā. Cepiet kūku krāsnī 220 grādos apmēram 20 minūtes. Atdzesē kūku, tad sagriež to divos gabalos.

Krēma sagatavošana

Cukurs, dzeltenumi un piena maisījumspavārs nelielā gaismā (jūs varat arī ūdens vannā), nepārtraukti maisot, līdz masa sāk vārīties. Izņemiet to no karstuma un ielieciet bļodā, kas piepildīta ar aukstu ūdeni, lai pārtrauktu alus ražošanas procesu. Uzgaidiet, līdz masa atdziest.

Mīkstais sviests ieliek bļodā un sakamaisītājs, pakāpeniski pievienojot olu piena maisījumu. Ielieciet konjaku un izskalojiet krēmu, līdz tas ir gluds un sulīgs. Pusi no krējuma atlikt, pievieno kakao otrajā pusē un atkal pātagu.

Kūka sastāvs

Apakšā cepumu kūku tauki ar vieglu krēmu,uzklāt ar bezelu kūku, tad ar otru cepumu kūku un izkaisīt ar šokolādes krēmu. Eļļojiet kūkas malas. Apberiet augļus ar sasmalcinātām pupiņām un maltiem riekstiem. Ievietojiet kūku vairākas stundas ledusskapī.