Kā mīdijas atšķiras no austerēm? Kā atšķirt?

Līdz šim mīdijas un austeres irVispopulārākie mīkstmieši, kas atrodami gandrīz visu pasaules tautu virtuvēs. Nevienam nav ticamas informācijas par to, kad un kādos apstākļos tos cilvēkus lieto pārtikā. Ir zināms tikai tas, ka tas noticis ļoti, ļoti sen. Vēsturnieki un arheologi apgalvo, ka viņiem ir pierādījumi, vēžveidīgo primitīvs cilvēks, iepazīšanās atpakaļ vairāk seno laiku nekā pierādījumu viņa nodarbinātības makšķerēšanu un medībām. Tomēr mūsdienu cilvēki ir ieinteresēti vairākos citos jautājumos. Piemēram, mīdijas atšķiras no austeres, gliemenes ir garšīgāka un veselīgāka cilvēkiem, kā sagatavoties delikateses no jūras, un tā tālāk. D.

Labi, mēģināsim atbildēt uz šiem jautājumiem, kā arī iepazīstināsim lasītāju ar dažiem interesantiem faktiem par šiem jūras gliemjiem.

Daudzi cilvēki nenošķir mīdijas un austeres. Bet tie ir pilnīgi dažādi jūras gliemji. Tātad, kādi ir mīdijas un austeres, kā tos atšķirt? Tagad mēs sapratīsim šo jautājumu.

Izskats

Lai sāktu, ir vērts atzīmēt, ka šo izskatujūras iedzīvotāji ir pilnīgi atšķirīgi. Tādējādi austeres ir lielākas nekā mīdijas. Viņu apvalki ir nedaudz raupja, bet malās - viļņaini. Austeru čaumalas raksturo plakana vai nedaudz ieliekta forma. Mīdijām, savukārt, ir daudz mazāks čaumalas izmērs. Viņu forma ir pilnīgi atšķirīga: vairāk noapaļota, ar asām malām. Jūs varat arī atšķirt mīkstmiešus savā starpā ar čaumalas krāsu. Austeres, kā likums, ir diezgan gaišas krāsas, un mīdijas ir no tumši pelēkas līdz praktiski melnai. Šīs vai tā ēnas klātbūtne ir atkarīga no ūdens kvalitātes dīķī, kurā dzīvo moluski.

Dzīvesveids

Lai saprastu, ka mīdijas atšķiras no austerēm, tas ir iespējams,ja mēs domājam par dažu un citu molusku dzīvesveidu. Tātad austeres nevar kustēties. Viņi visu dzīvi pavada, "sēžot" vienā vietā, pievienojot visu to čaulu akmeņiem vai citiem grūti klintīm, kas atrodas jūras gultnē. Mīdijas var mainīt savu atrašanās vietu. Viņiem ir atļauts to izdarīt ar īpašu vītni (bisu). Ar tā palīdzību mīdijas tiek piestiprinātas pie dažiem nekustīgiem objektiem un ceļo, meklējot pārtiku, attālumos, kas ļauj pavedienu.

Ņemot vērā molusku esamībukopienas, mēs varam atzīmēt vēl vienu funkciju, kas izceļ šos divus veidus. Ja mīdijas dod priekšroku sociālās dzīves vadīšanai, sakārtojot pēc kārtas pa vienam, tad austeres dzīvo "pāļos", dažreiz cieši cementējot viena ar otru.

Kā mīdijas atšķiras no austerēm? Kas ir vairāk noderīgs?

Un viens un otra veida mīkstmiešiem ir ļotiaugsta uzturvērtība cilvēka ķermenim. Gan austeres, gan mīdijas ir laba vēža profilakse. Šis īpašums izskaidrojams ar tādu elementu kā nātrija un fluora jūras molusku augstu saturu.

Atšķirības starp austerēm un mīdijām irto sagatavošanas metode. Precīzāk, fakts, ka pirmo nevar termiski apstrādāt, bet pēdējais - tas ir nepieciešams. Tas ir tāpēc, ka austeres ir tīrāks produkts. Tie tiek ēst neapstrādāti. Un mīdijas, pateicoties to aktīvākai dzīvei, uzkrāto bīstamo kaitīgo vielu devu, kas iztvaiko pēc barības pārnešanas ūdenī.

Cena:

Varbūt galvenais kritērijs par to, ko mīdijas atšķiras no austerēm (abu sugu fotogrāfijas skaidrības labad ir izklāstītas rakstā), ir to izmaksas.

Pēdējie ir diezgan dārgi un, kā likums,tiek pasniegti tikai dažos mūsu valsts restorānos. Mīdijas var atrast pārdošanas laikā pietiekami bieži. Gandrīz katrā veikalā jūs varat iegādāties šos gliemežus saldētā veidā par diezgan demokrātisku cenu.

Kā izvēlēties?

Varbūt šīs bija galvenās niansesĻaujiet pat visattālākajai personai no augsta ēdiena gatavošanas, lai saprastu atšķirību starp mīdijām un austerēm. Tagad pievērsīsimies dažiem svarīgākiem punktiem, kas attiecas uz sagatavošanas metodēm un noteikumiem par šādu gliemeņu ēšanu, protams, ņemot vērā atšķirības, kas tika minētas iepriekš.

Tiek uzskatīts, ka svaigas mīdijas un austeres, kaspalika dzīvs līdz pat salai, ir slēgti čaumalas. Un viņi atveras pēc mirstes. Tas ir jāņem vērā, izvēloties gliemežnīcas un austeres veikalā.

Apstrāde

Pēc jūras gliemežu iegādesjūs varat tos ātrāk apstrādāt. Protams, ja ir saldēta, varat un gaidīt, bet, ja mīdijas nopirkt dzīvu vai pat dzesinātu, jums nekavējoties jāsāk to sagatavot. Lai sāktu, jums ir jāatver izlietnes, pagriežot tās ar asu pusi pret jums un, pēc nocēršanas starp divām pusēm, pagrieziet to 90 grādiem un sasniedziet mollusk. Pēc tam ir nepieciešams noņemt tās aizdegumus un labi izskalot zem tekoša ūdens. Austeru gadījumā gatavošana tiks pabeigta jau šajā posmā. Pēc apstrādes tie nekavējoties jāsniedz uz galda, pievienojot traukā mērci vai citrona šķēli.

Nu, pirms jūs iesniedzat galda mīdijas, viņujāsagatavo. Lai gan tie tiek uzglabāti nedaudz ilgāk par austerēm, to derīgās īpašības sāk pazust katru dienu. Iztīrīti čaumalas un aizdedzes, tos var vārīt un atkārtoti uzpildīt ar jebkuru mērci. Gatavu ēdamgliemju var uzglabāt ledusskapī apmēram 12 stundas.

Kā mīdijas atšķiras no austerēm? Kā minēts iepriekš, pēdējo var ēst neapstrādātu, un pirmais - ne. Tas ir ļoti svarīgs kritērijs. Daudzu tautu virtuvēs ir neapstrādātu austeru receptes. Tomēr, pirms lietojat tādus mīkstmiešus, ir jāpārliecinās, vai tie ir iegūti ekoloģiski tīrā ūdenstilpē. Pretējā gadījumā labāk pagatavot ēdienus no austerēm.

Jūras moluskus var pasniegt atsevišķiforma, un var būt viena sastāvdaļa traukā. Restorānos bieži tiek aicināti izmēģināt austeres atsevišķi. Bet mājas virtuvē, lai saglabātu, varat tos pievienot citu sastāvdaļu.

Sagatavošanas metode

Vēl viens nianses, nekā mīdijas, atšķiras no austerēm,slēpjas tā, kā tiek izmantoti. Austeres var pasniegt ar slēgtiem čaumalas. Tad tie būs jāatver neatkarīgi. Lai to izdarītu, atveriet izlietni, nogrieziet gabalu, ar kuru tai pievienota austeru gaļa, ielejiet to uz mērces un nekavējoties dzeriet visu austeru.

Ja moluskus pasniedz tīrā veidā, tos ēdiet ar galda piederumiem. Mīdijas tiek pasniegtas vienmēr tīrā veidā, un, parasti, neizmanto problēmas.

Secinājums

Šajā rakstā sniegtā informācija ir pietiekamaLai saprastu, kā mīdijas atšķiras no austerēm, kā tos atšķirt, kā arī nošķirt kvalitatīvus mīklas no standartiem neatbilstošiem un kā gatavot un patērēt šīs delikateses. Kā parasti, tas, kas ir mēģinājis ēdienu no šādiem jūras iecienītākajiem, gribēs to izmēģināt vairāk nekā vienu reizi.