Pesto, klasisks recepte un pesto variants krievu valodā

Jau pašā slavenā itāļu valodāmērce "pesto" nodot zināmu metodi tā sagatavošanā: pestato itāļu - lai mīdīt, berzēt, saspiest. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams javas un pestle, labāks akmens. Varš un koks var pievienot nepatīkamu toņu garšu un mērces aromātu. Ja jūs vēlaties iegūt īstu pesto, tad atteikt maisītājus, mikseri un smalcinātājus - tie nekad neradīs vēlamo rezultātu.

Klasiskais pesto mērces sastāvs tika noteikts jau sen, protams, tas ietver produktus, kas pieejami Itālijā, bet ne vienmēr ir pieejami pārdošanai Krievijā, Krievijā.

Sagatavot īstu pesto mērciNepieciešams zaļais baziliks, parmezāna siers un olīveļļa - tas ir pamats. Kā papildinājums: rieksti - Itālijas priežu priedes, ķiploku, jūras sāls sēklas. Precīzs mērces sastāvs nav - to sagatavo intuīcija, izmantojot izmēģinājuma metodi (bet tas ir labāks bez kļūdām). Sāciet bazilika lapas ar sāli, tas ir viņas lielie kristāli, kas veicina efektīvu slīpēšanu un sēšanu. Pamazām pievieno olīveļļu, sastāvdaļas pakāpeniski ievieš.

Šis pesto mērce, kuras sastāvā ir vienkārša, var pagatavot piecas minūtes un pasniegt ar parastajiem makaroniem, vārītām zivīm vai gaļu. Tās garša un aromāts rotā jebkuru, visvienkāršāko ēdienu.

Ja pesto pagatavošanu veic ne tik pieredzējušam kulinārijas ekspertam, ir lietderīgāk atrast roku un precīzu produktu sastāvu, bez analogiem un aizstājējiem, kā arī to proporcionālajām attiecībām.

Lai padarītu pesto, kuras recepte var būtsauc par klasisku, mums ir divas sijas zaļo baziliku, 100 g Parmas siera, ne mazāk kā pusi tasi olīveļļas, divas daiviņas ķiploku, divas ēdamkarotes mizoti riekstiem.

Baziliksnas zaļumus mazgāt un nožūt, ieliecietjava un, pievienojot nedaudz sāls, mēs sākām berzēt lapas apļveida kustībā, lai parādās putraimi. Sīpoli ķiplokus un veselus riekstus pievieno nelielās porcijās. Tajā pašā galā mēs pievienojam rīvētu sieru un olīveļļu. Gatavs pienācīgi pagatavots mērce ir viendabīga, zaļzaļīga, samērā bieza konsistence. Tas tiek pievienots zupām, sviestmaizes tiek gatavotas ar to. Ledusskapī mērci uzglabā vairākas dienas, bet labi iesaiņo, saldētavā - mēnesī, nezaudējot garšu.

Apgūstot šo pesto, recepte var būt sarežģīta un dotaviņa iztēles griba. Galu galā mērce, kas pagatavota, izmantojot sastāvdaļu slīpēšanas metodi, ir bijusi zināma kopš seniem laikiem un daudzās valstīs. Pat itāļu itāļu pesto pavėsos dažreiz pievieno nedaudz piparmētru, un baziliks jau sen nav aizstājis tradicionālos pētersīļus un koriandru. Ar Francijas dienvidos, Provansā, tāpat kā Pista mērci izgatavots no pētersīļu maisījumu, koriandru un baziliku, dažādu šķirņu sieru, bet nav pievienot riekstus. Red pesto tiek ražots ASV dienvidos, pievienojot žāvētiem tomātiem un karstie pipari. Šie piemēri liecina par to, ka pesto - mērce, kas sagatavota pēc slīpēšanas metodes, var sastāvēt no citām sastāvdaļām. Tas nebūs itāļu, bet to var nosaukt par krievu pesto. Šīs mērces recepte sastāv no mums pieejamiem produktiem.

Sarkanais baziliks ir labi zināms Krievijā, bet tas irir pārāk daudz garšas. Tāpēc, ja nav zaļo baziliku, labāk ņemt 2 ķekarus pētersīļus un 1 ķekars koriandrs (koriandra), nomizotus ciedru rieksti (ceturtdaļa kauss), aptuveni simts gramus siera viens no cietajiem, dažas daiviņas ķiploku, olīveļļu.

Zaļš pētersīļi un cilantro ir rougher nekā lapasbaziliks, tāpēc ļāva vairākas sekundes, lai ritinātu caur tiem ar maisītāju, un pēc tam sasmalcina piestā ar rupjo sāli. Smalcinātājā sasmalciniet riekstus, ķiplokus, sieru. Sajauc visas sastāvdaļas, pievieno olīveļļu. "Pesto krievu", kā arī pesto recepte, ko mēs saucam par klasisko, lieliski apvienot ar makaroniem, vārītiem rīsiem, gaļu, zivis. Tas var būt salātu mērce, garšviela dārzeņu zupai un pildījums sviestmaizei.