Zosu krāsnī ar rīsiem: recepte. Zāles pildītas ar rīsiem, folijā krāsnī

Jebkurš svētku svētki, japasniegta cepta zoss. Svētdienas ģimenes vakariņas vai Jaunais gads nevar iztikt bez šī tradicionālā trauciņā. Putnu ceptas veselumu, un kā pildījumu izmanto dažādas kombinācijas produktu. Ir seni, laika pārbaudītas receptes, un tur ir svaigas idejas, ar eksotiskiem augļiem un neparastu sastāvdaļu. Bet pieņemsim ne pārāk tālu no klasiskās versijas un sagatavot skaistu elegantu ēdienu. Goose krāsnī ar rīsiem - tradicionālo recepti, bet ir daudz interpretācijas tā.

Putnu sagatavošana

Sāksim, kā parasti, ar liemeņa sagatavošanu. Ja tas nav noplūktiem perfekti, tad noņem visas atlikušās spalvas un nedaudz no tā osmalivaem. Pēc tam uzmanīgi izskalo putnu zem tekoša ūdens. Mēs ņemam tvertni, kas ir piemērota izmēriem, un ielieciet tajā zosu. Aizpildiet ar ūdeni un sulu 2-3 citrones. Mēs nomierināsim liemeņus apmēram 12 stundas. Tad mēs sagatavojam marinādi.

Trīs spuldzes mizoti un sagrieztipuspagas. No trim citroniem izspiest sulu, un atlikušo mīkstumu sagriež patvaļīgas formas gabalos. Uz šo divu sastāvdaļu maisījumu pievienojiet garšvielas, sāli un jebkuru minerālūdeni. Mēs ieliekam zosu marinādē un atstājam zem jakas vēl 12 stundas.

Klasiskā recepte

Tagad sāksim sagatavot pildījumu. Vāra glāzi rīsu ar nelielu daudzumu sāls, bet bez eļļas. Zāles gatavošanas procesā piešķirs taukus, kas caurlaidīs pildījumu. Plūmes (10 gab.) Ielej ar verdošu ūdeni 20 minūtes, pēc tam sagriež nelielos gabaliņos. Mēs notīrījam vienu sīpolu un sagriež kubiņos. Sajauciet šīs trīs sastāvdaļas un pēc garšas pievienojiet garšvielu. Mēs noņemam zosu no marinādes un stuff to.

Vēders ir šūti ar kulinārijas pavedienu, tā ka rīsi argatavošanas laikā plūmes neattīrīja. Putnu var arī apkaisīt ar garšvielām. Sagatavos zosu ar rīsiem piedurknē. Tur mēs marinādē sīpolus. Cieši pievelciet uzmavu, neaizmirstiet no tvaika izejas noformēt vairākas mazas caurules. Cepšanas temperatūra pirmajām 40 minūtēm ir ļoti augsta (220-250 grādi). Tad samaziniet to līdz 180 grādiem. Zosis, pildīta ar rīsiem, būs gatavs pēc 2 stundām.

Zoss ar rīsiem, āboliem un plūksnām

Uzpildīšanai ir svarīga loma, sagatavojot šotrauki. Augļi, žāvēti augļi un garšvielas dod savu garšu piezīmes un aromātus gaļai, padarot to garšīgu. Uzpildīšanai nepieciešams glāze rīsu, 200 g plūmju, 3 lieli zaļie āboli, ķimenes, sāls un pipari. Šo summu aprēķina par liemeņiem, kuru svars ir 3-3,5 kilogrami. Ir arī nepieciešams uzņemt ķiploku svaigu timiānu, melno, smaržīgu piparu, glāzi vīna (sarkans sauss), vēl 1 zaļo ābolu un lauru lapu. Pateicoties tik lielam garšvielu skaitam, rīsu zoss cepeškrāsnī izrādīsies ļoti smaržīgs. Lai sāktu, mēs sagatavosim sagatavoto liemeņu ar sāli un pipariem un novietīsim to malā.

Rīsus vāra tā, lai tas paliek pusineapstrādāts. Ābolu sagriež kubiņos, bet ne liels. Plūmes samazinās un sagriež mazos gabaliņos. Pēc tam sajauciet rīsus ar ābolu, plūmēm, ķimeņu sēklām, sāli un pipariem. Pēc izvēles varat pievienot nelielu karaha karoti. Farshiruem zosu un sew vēders (jūs varat klauvēt to kopā ar zobu bakstāmiem). Atlikušais caurums ir pārklāts ar ābolu, tā ka sulas paliek iekšā. Izklājiet liemeņa uz cepešpannas un pārklājiet atlikušos ābolus, timiāna zarus, zirņus un ielejiet vīnu. Mēs visu aizveram ar foliju un ieliek to cepeškrāsnī. Zosu, ceptu ar rīsiem, kļūst garšīgi un maigi.

Trauks - cienīgu vērts

Šī recepte ir daudz sarežģītāka un daudzveidīgasastāvdaļas. Bet gala rezultāts ir vērts mēģināt pagatavot šo ēdienu. Mums ir nepieciešams šādus produktus: 25 g sviesta, ābols, burkānu A selerijas, spuldze, ceturtdaļa karoti timiāns sauss, 500 ml vistas buljona, sāls, pipari, 150 grami savvaļas rīsu, 200 g parasto rīsu, 450 g kastaņu un zosu liemeņa svars ir apmēram 4-5 kilogrami. Ābolu, burkānu, sīpolu un seleriju sagriež ne tik lielos kubiņos. Katliņā izkausē pusi sviesta un izklājiet ābolus. Viņiem vajag nedaudz sveces. Tad ievietojiet tos atsevišķā traukā.

Uz atlikušo eļļu apcepiet seleriju un sīpoliempievienojot timiānu, sāli un piparus. Tad ielieciet buljonu kastē un ielieciet savvaļas rīsus. Mēs to uzvāra, samazina ugunsgrēku līdz minimālajam līmenim un gatavo aptuveni 35 minūtes. Pēc tam ielejiet parastos rīsus un pēc vārīšanas gatavojiet mazu uguni vēl 25 minūtes. Šķidrumam vajadzētu vārīties, un rīsiem jākļūst mīksta. Kastaņi gatavo aptuveni 10 minūtes atsevišķā kafijas kannā. Tad tie ir jātīra un jāsamazina par 4 daļām. Mēs ieliekam kastaņus un ābolus krupjam. Zosu, pildītu ar rīsiem, cep cepeškrāsnī, tāpēc to jāsilda līdz 180 grādiem. Gatavo liemeni berzē ar piparu un sāls maisījumu. Mēs izklājam pildījumu iekšā un ievelciet vēderu ar kulinārijas pavedienu. Cepeškrāsnī zoss ar rīsiem cels trīs stundas. Pārbaudiet pieejamību ar īpašu termometru. Viņa liecībai jābūt 77-79 grādiem (tā ir gaļas temperatūra). Gatavošanas beigās jūs varat segt putnu ar foliju tā, ka top nav pārāk cepts. Izrādās pārsteidzošs zoss ar rīsiem. Recepte ir sarežģīta, taču ēdiens noteikti pārsteigs viesus.

Zoss ar rīsiem un pākšaugiem

Sagatavot nelielu liemeņa zoss (1,5-2kilogramus) nepieciešami 300 g rīsu, 2 olas, 50 g sīpolu, 100 g sviesta, 30 grams žāvētu sēnes, pētersīļu gaismu, garšvielas, jebkuru saknes un aptuveni 150 gramus vistas subproduktiem. Uzmanīgi atdaliet ādu un gaļu no kauliem. Kauli, vistas gaļu un sēnes vārītas atsevišķā kafijas kannā. Pievienojiet viņiem saknes, sāli un piparus. Rīsus mazgā un ielej ar novārījumu no kauliem un pākšaugiem. Mēs pārliecināmies, ka viņš paliek pusi cepts. Subproduktus un sēnes sasmalcina un sajauc ar rīsiem un garšvielām. Pievienojam arī ceptu sīpolu un sasmalcinātas olas. Šī pildviela aizpilda zosu un sew to. Mēs berzam liemeni ar sāli un pipariem. Zosu cepeškrāsnī cep ar rīsiem apmēram 2 stundas.

Papildinājums

Pildīšanā jūs varat pievienot visus augļus,žāvēti augļi, dārzeņi, garšvielas un saknes. Mēs ieliekam rīsus pusi ceptu. Sagatavošanas procesā tas būs piesūcināts ar atlikušo sastāvdaļu sulu, taukiem un būs aromātisks un garšīgs. Zosu vajadzētu pagatavot iepriekš, piesūcināt ar garšvielām vai laist marinādē. Cepiet labāk apvalkā, lai putns izrādīsies sulīgs un maigs.