Kā pagatavot kartupeļus, lai visu uzturētu vērtīgu un lietderīgu?

Kartupeļi un ēdieni no tā - bieži apmeklētājikatrs galds. Ir daudz receptes ar to izmantošanu. Kā gatavot kartupeļus, zina katra mājsaimniece. Bet ne visi zina, ka pareizi vārīti kartupeļi ietaupa daudz noderīgāku vielu. Parunāsim par šī dārzeņa gatavošanas tehnoloģijām, kas saglabā garšu un, pats galvenais, vitamīnus.

Kartupeļu sagatavošana ir vienkārša lieta. Notīra bumbuļi, pārlej ar ūdeni un likt katlā uz uguns. Tātad gandrīz visi domā. Bet pat tik vienkāršā jautājumā ir smalkumi.

Vispirms runājam par to, ko mēs zaudējamnepareiza pieeja šim procesam. Kartupeļi ir bagāti ar B grupas vitamīniem, taču tajos ir visvairāk C vitamīna. Tas satur arī daudzas minerālvielas un citas uzturvielas. Kartupeļiem ēdiena gatavošanas laikā nezaudē savu vērtību, ir jāievēro noteikti noteikumi.

Kā uzkarsēt kartupeļus un citus dārzeņuspalika noderīga? Protams, tvaikonis. Šī apstrāde palīdz ietaupīt līdz pat 75% barības vielu. Un sagatavošanas process nav ļoti grūti. Ņem kartupeļus un to mizu. Šeit jāatzīmē, ka nevajadzētu sagriezt biezu slāni. Zem ādas ir lielākā daļa vērtīgo vielu un vitamīnu. Bet, ja mizai ir zaļgani nokrāsa, tad tas ir zīmes par kaitīgu solanīna vielas klātbūtni. Tas ir jānoņem.

Apstrādāti bumbuļi ir ievietoti tvaikā unnepieciešamība ir apkaisa ar garšvielām. Bet, ja jūs patiešām esat vesels ēšanas fani, tad vislabāk nav lietot sāli. Kartupeļi ir apmēram 30-40 minūtes. Tad tas tiek izņemts un tiek pasniegts kā garnīrs. Jūs varat apkausēt to ar jebkādiem augiem vai ielej ar jebkuru eļļu.

Tas ļauj arī sagatavot kartupeļus vienotā formāsaglabāt daudzas vielas, kas ir noderīgas cilvēka ķermenim. Miza neļauj tiem nonākt ūdenī. Tādēļ šī vārīšanas metode ir vēlama.

Bet visizplatītākais veids ir gatavotkartupeļus katlā uz plīts. Attīrīts dārzenis sāk tintēt, saskaroties ar skābekli. Tad ielieciet to aukstā ūdenī. Bet turiet to ūdenī uz ilgu laiku, arī nevajadzētu, tāpēc tīrīt kartupeļus tieši pirms vārīšanas.

Ja jūs samazināt kartupeļus verdošā ūdenī, tad tas saglabā līdz pat 35% barības vielu, un ja aukstumā, tad tikai 7%.

Gatavojot ēdienus, uguns ir jānomaina mēreni. Spēcīgs uguns novērš dārzeņu vienmērīgu metināšanu. Tas izplešies ārā, bet iekšpusē tas paliks mitrs.

Panā, vajadzētu ielej nedaudz ūdens - tas vāji aptver kartupeļus, tikai vienu centimetru.

Ja jūs gatavojat bumbuļus vienā formā, tad beigās iegremdējiet tos aukstajā ūdenī. Šādā gadījumā mizu tīra daudz vieglāk.

Ja kartupeļi ir drupināti, pievienojiet ūdeni sāli vai dažus pilienus galda etiķa. Tad viņa āda nebūs plaisa.

Ieteikt pievieno ūdeni vārot kartupeļiem ēdamkaroti margarīna, ka viņš vārīti ātrāk.

Varat arī ievietot ūdeni, kas vārās vārīt, 1-2 ķiploku daiviņas. Tas pievieno garšu un neparastu garšu vārītiem kartupeļiem.

Lai saglabātu C vitamīnu, kartupeļus jāsamazina verdošā un sālītā ūdenī. Tas samazina gatavošanas laiku.

Salātu pagatavošanai kartupeļus mizē, un tos attīra tikai pēc tam, kad tas ir atdzisis.

Ja pirms kartupeļu gatavošanas izpildiet visus iepriekš aprakstītos noteikumus, jūs iegūsiet garšīgu un barojošu ēdienu.

Nu, kā lietot vārītus kartupeļus katramsaimniece lemj par viņu pašu. Young vārīti kartupeļi vislabāk, ar papildus eļļas (krējuma) un sasmalcinātu diļļu. To var arī vārīt mizā un šajā veidā, ko lieto pārtikā. Pirms gatavot kartupeļus, jums ir nepieciešams mazgāt to rūpīgi ar otu, nesabojājot mizu.