Salāti no kalmāriem
Squid ir drošākais ēdienscilvēks, ja mēs uzskatu visus jūras dzīves pārstāvjus, turklāt viņi ir bagāti ar aminoskābēm un fosforu. Atkarībā no aktīvo bioloģisko vielu skaita un to sastāva gaļai ir noteiktas priekšrocības salīdzinājumā ar zināmajiem zīdītājdzīvnieku gaļai. Kalmāra gaļa ievērojamā daudzumā satur lizīnu un arginīnu, kas padara to par vēlamo bērnu barības sastāvdaļu. Tādēļ salmiņus no kalmāriem var droši iekļaut kopā ar viņa ģimenes ēdienkarti.
Gaļas kalmārs nesatur taukus, ir īpašs,diezgan oriģināls garša, un to var izmantot dažādu ēdienu pagatavošanai. Kalmārus var pildīt un gatavot zupas ar savu "piedalīšanos", jūs varat sagatavot kalmāru salātus ar dārzeņiem un garšīgus makaronus sviestmaizēm.
Regulāra ēdienu ēdināšana ar kalmāriemveicina holesterīna normalizēšanu, t.i. tiem piemīt antisklerotiska iedarbība. Atrodams gaļas kalmāru Taurīns darbojas kā regulators asinsspiedienu, veicina artēriju sašaurināšanās un palīdz samazināt asins neitrālo tauku.
Viens simts gramu kalmāru satur 18,0 gramusproteīni, 2,2 grami tauku, 2,0 g ogļhidrātu. Kaloriju saturs ir 100 kcal. Turklāt kalmāru gaļā ir 1,51 grami polinepiesātināto taukskābju Omega-3 un 0,04 grami polinepiesātināto taukskābju Omega-6. Bagāts ar šo mīkstmiešu gaļu ar vitamīniem B6, PP, C, kā arī fosforu, varu, dzelzi un jodu. Kalmāra salāti - visgaršīgākais "balzams" sirdij, jo tajos ir daudz kālija, kas ir nepieciešams visu cilvēka ķermeņa muskuļu normālai darbībai, ieskaitot sirds muskuļus. Turklāt kālijs veicina liekā šķidruma aktīvo sadali, tādējādi novēršot asinsspiediena lecenus un tūskas rašanos.
Garšīgākais kalmāra salāti
Sastāvdaļas: 800-900 grami vārītu kalmāru, 5 olas, 100-150 gramus sarkanās ikras, 240 gramus krabju gaļas, majonēzi.
Olas vārīties, sadalīt tās olbaltumvielās un dzeltenumos,pirmais - sagriež sloksnes, otrais - tīrīt ledusskapī. Sagrieziet vārītu kalmāru gredzenus, krabju gaļu - plānas salmiņas un savienojiet ar olbaltumvielām. Pēc tam sajauciet maisījumu ar majonēzi un samaisiet.
Kalmāri ar kausētu sieru
Sastāvdaļas: 300 grami kalmāru gaļas, divas olas, 3 kausēta siera, majonēzes, 2 ķiploku un zaļumu krustnagliņas.
Liemeņa kalmārs mazgā, notīra no filmas unnoņemt insides. Vāra 2 minūtes verdošā sālsūdenī, velciet sausā, vēsā un griezumu. Pievienot sagatavoto ķiplokus, sasmalcinātu olu un rīvētu kausēto sieru, majonēzi, labi sajauc.
Salāti no kalmāriem "Sahalīns"
Sastāvdaļas: 1 kg kalmāru gaļas, ķiploku, sīpolu, burkānu, melnie pipari, majonēzi, sāli.
Saldētas zivs un vāra mazu karbonāde. Mazgāšana burkānus sarīvē, ķiploku un sīpolu, lai attīrītu, ķiploku cauri spadefoot, smalki sakapājiet sīpolus. Samaisa kalmārus gaļas, burkānu, sīpolu, ķiploku, piparus, sāli, majonēzi un labi samaisa.
Vinaigrette ar kalmāriem.
Sastāvdaļas: gaļa četri kalmāri, 4 kartupeļi, 2 bietes, 2 burkāni, marinēti gurķi, 4 ēdamkarotes. ēdamkarotes augu eļļas, 2 sīpoli, melns pipari, dilles.
Mazgāt vaniļas, vāra un atdzesējiet. Burkāni, bietes un kartupeļi ir mazgāti, vārīti, atdzesēti un sagriež kubiņos. Gurķi un sīpoli sagriež un pievieno dārzeņiem. Sagrieziet šķēlēs šķēlēs ar sloksnēm un pievienojiet dārzeņiem. Visu sajauciet, apkaisa piparus, sāli un sajauciet ar eļļu.
Izvēloties kalmāru, vislabāk ir apturēt jūsuizvēle uz mazām liemenēm. Pirms kalmāra liemeņa sagatavošanas rūpīgi jānomazgā un jāmazgā. Lai vienkāršotu kalmāru mizas noņemšanas procesu, pāris minūšu laikā tie ir jāapgriež karstā, bet ne verdošā ūdenī. Lai šo galvkāju gaļu mīkstu un mīksta, liemeņa ir jāsamazina verdošā ūdenī burtiski 8-10 minūtes, lai to sagatavotu pietiekami ilgi.
Svaigus kalmāru liemeņus var vienkārši uzglabātledusskapis, bez sasalšanas, ne vairāk kā pāris dienas. Saldētavā kalmāru uzglabāti līdz četrus mēnešus pēc tam, kad salnām viņu gaļas kļūst vēl mīkstāks un mīkstāks.
