Karstas kūpinātas zivis: recepte ēdienu gatavošanai garšīgu un smaržīgu ēdienu
Karstas kūpinātas zivis, kuru recepte mēsTurpinājumā aplūkosim tālāk kādu veidu jūras vai upes produktu termisko apstrādi, uzlabojot tā garšu, kā arī izturību pret turpmāku uzglabāšanu. Ir vērts atzīmēt, ka šo ēdienu var pagatavot īpašā kūpināšanas kamerā un virtuves iekārtā, ko sauc par spiediena katli. Šodien mēs apsvērsim abas iespējas: ārā un mājās.
Karstās kūpinātas zivis: recepte delikateses gatavošanai īpašā kūpināšanas kamerā
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- jodēta sāls sīpols - pēc saviem ieskatiem;
- svaigi sasaldēta skumbrija - 3 lieli gabali;
- smilšu cukurs - 1 liela karote.
Galvenā produkta pārstrāde
Karstas kūpinātas zivis, kuru recepte ir ārkārtīgivienkāršs, paredz jebkāda veida produkta lietošanu. Tas var būt rock foreles un karpas, un līdakas, un tā tālāk. D. Taču mēs nolēmām veikt 3 lielu svaigi saldētas un taukainu makreles. Viņiem vajag nomazgāt labi (tikai saldēti), izņemiet iekšas, un atbrīvošanu no galvas, spuras un astes.
Pirms marinētas zivis
Pirms jūs smēķējat zivis kūpinātas,jāparedz īpaša iekārta un zāģskaidas. Tātad kūku namā ir jānovieto bērza, ozola vai citu zāģu skaidas un jāuzstāda režģis uz augšu. Nākošajā tīkliņā jums jāizklāsta marinēta skumbrija, bet tā, lai zivis nepieskartos viens otram. Pēc tam kūka jāpārklāj ar vāku, un zem tā ugunskurs.
Šo delikatesi gatavo svaigā gaisā no 20. gslīdz 50 minūtēm (atkarībā no galvenā produkta lieluma un veida). Arī makreles gatavību var noteikt pēc sausiem un smaržīgiem dūmiem, kas sāk krist no kūtsmēsliem. Šajā gadījumā zivis pilnībā jāaprīko ar zeltaina toni.
Karstas kūpinātas zivis: recepte ar spiediena katli
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- jodēta sāls sīpols - pēc saviem ieskatiem;
- svaigi sasaldēta skumbrija - 2 mazi gabali.
Zivju pārstrāde
Karstas kūpinātas zivis, kuras recepteparedz spiediena katls, tiek izmantots tāpat kā ar smēķētāju. Lai to izdarītu, skumbrija arī mērcēt sāli, un pēc tam nolikt apakšā virtuves alkšņu šķeldu, viņus uz neto, un likts uz to zivju produktu. Tālāk spiediena katls ir vajadzīgs, lai izturētu spēcīgu uguni uz 17-20 minūtēm, un tad noņemiet no plāksnes. Zivis jāuzglabā bļodā līdz pilnīgai atdzesēšanai.
Pareiza barība pie galda
Kūpinātas makreles jādod vakariņām tikai atdzesētā veidā, un kopā ar apaļajiem vārītiem kartupeļiem, zaļumiem, kviešu maizi un sīpoliem, sagrieztus pītergriežos.
