Cūku karpu smēķēšana. Karstas kūpinātas zivis mājās: iezīmes un ieteikumi
Kūpināts karpis ar karstu smēķēšanu ir viena no populārākajām ēdiena gatavošanas metodēm. Rezultāts ir ādai zeltaini brūnas zivis ar unikālu garšu un patīkamu aromātu.
Cik noderīgs ir krauklis
Tātad, nākamajā mēs diskutēsim, kā sagatavot kara karpukarstā smēķēšana. Recepte ir pavisam vienkārša. Jūs varat gatavot garšīgas zivis pat mājās. Tomēr ne visi zina, cik noderīgs ir krucis. Šāda produkta īpašības bija zināmas pat Senajā Rusā. Uz galda svētku laikā pasniedza tikai upes zivis.
Jāatzīmē, ka kaktā ir daudz olbaltumvielu,kas ir noderīgi tiem, kas regulāri izmanto stingru diētu. Saldūdens zivju sastāvā ir aminoskābes. Kalcijs, kas atrodas šādā olbaltumvielā, labi uzsūcas un ļauj nostiprināt nagus un kaulus.
Pēc kūpināta kūpināta karpu ar karstu kūpinātusaglabājas visas zivju lietderīgās īpašības. Tāpēc šis produkts tiek izplatīts ne tikai mūsu valsts teritorijā, bet arī ārzemēs. Pat ar šo termisko apstrādi zivīm ir zemas kaloritātes saturs. To var ieviest uzturā tiem, kas ievēro diētu un cenšas atbrīvoties no liekiem kilogramiem. Arī karpā ir daudz vitamīnu E un A, kas uztur ķermeni, aizsargā to no infekcijām un samazina onkoloģijas risku.
Smēķēšanas metodes
Kūpināts karpis ar karstu kūpinātu navvienīgā tā sagatavošanas metode. Ir arī auksts veids. Tomēr šo pēdējo metodi izmanto reti, jo, lai saglabātu produkta derīgās īpašības, ir jāievēro visi tehnoloģiju noteikumi.
Ir arī trešā iespēja - šķidrumsdūmu Šī metode ir piemērota daudzfaktoru īpašniekiem. Šajā gadījumā zivis apstrādā ar šķidriem dūmiem un pagatavo pusstundu "Cepšanas" režīmā. Lai karpu iegūtu zeltainu nokrāsu, tiek izmantota sīpolu miza vai tējas tēja.
Karstā kūpināta karpas: recepte
Šī upes vergu gatavošanas metode tiek uzskatīta par vieglāko. Kūpināt karpu, tas būs nepieciešams:
- 3 kg svaigu zivju;
- 200 g rupjas sāls;
- malti melnie pipari.
Pirms sākt gatavot, jums ir jāsagatavo karpas.
Kā tīrīt zivis
Tātad, kā smēķēt karstu smēķēšanu? Lai sāktu ar to, ir vērts ķidāt. Lai to paveiktu, vēdera uzpūšanās jāveic, nevis grieziet vēdera un galvas galā aptuveni 5 milimetrus. Ja tas nav izdarīts, zivs var nokrist no āķa intensīvas apkures rezultātā. Ir arī nepieciešams saglabāt visas sulas, kas rodas termiskās apstrādes laikā.
Zivis ieteicams lietot tikai zarnās. Nav nepieciešams to notīrīt. Svari, asti, spuras un galva ir jāatstāj.
Pēc tam, kad karpas ir izķidātas, tās ir rūpīgi jānomazgā ar tekošu ūdeni, un pēc tam pārvieto iegriezumu uz šķidruma. Tas pilnībā noņems šķidrumu.
Rub un nezāles
Kūpinātas kūpas (karstā smēķēšana) ir beigusiesveiksmīgi, ir nepieciešams sagatavot zivju labi. Izķertos liemeņus jāmazgā ar melnajiem pipariem un sāli iekšā un ārā. Neaizmirsti par žaunām. Daudzi baidās no zivju sālīšanas. Bet tas nav iespējams, jo karpas aizņems tikpat daudz, cik vajadzīgs.
Pēc tam zivis jāuzglabā šķīdumā. Lai to sagatavotu, ir nepieciešams izšķīdināt 6 ēdamkarotes lielas sāls trīs litros ūdens. Sagatavotos liemeņus ievieto dziļā katlā un piepilda ar šķīdumu. Visbeidzot, apkaisa ar sāli. Tagad karpas jāapsedz ar apspiešanu un divas stundas jāuzglabā aukstumā. Šajā laikā zivis ir labi sālītas.
Gatavs karpis ir jānoņem no pannas unnoskalot Tas novērsīs lieko sāli. Ir nepieciešams nošaut gills, kā arī liemeņus iekšā un ārā. Zivīm pirms smēķēšanas vajadzētu nedaudz žāvēt. Lai to izdarītu, liemenim vajadzētu stundu novietot svaigā gaisā, kas obligāti jāpārklāj ar marli.
Kūtsmēslu sagatavošana
Lai pagatavotu garšīgus karsti kūpinātus kara karpusmājās, būtu pienācīgi jāsagatavo kūku māja. Visiem tā elementiem jābūt tīriem. Apakšā ir jāizklāj zāģu skaidas slānis. Burkānu gatavošanai ir labāk izmantot alksni. Arī vērts ielieciet dažas ķiršu zarus.
Ieteicams novietot paleti virs zāģu skaidām. Ēdienu gatavošanas laikā tā iztukšo zivju liemeņu eļļas.
Uzstādiet konstrukciju
Tātad, kā smēķēt karstu smēķēšanu? Kad viss ir gatavs, liemeni vajadzētu iemērc ar salvekiem un pēc tam novietot uz režģa tā, lai rievas būtu uz augšu. Pēc tam zivis var novietot uz kūtsmēsliem un cieši noslēgt ar vāku. Galvenais ir tas, ka nav caurumu. Ja vāks iet prom, jums vajadzētu nospiest to ar ķieģeļiem vai akmeni. Kūtsmēsliem jābūt hermētiski noslēgtiem.
Ierīce jāuzstāda uz lāpstiņas vai uz ķieģeļiem. Saskaņā ar kūmu istabu jums ir nepieciešams uzcelt uguni. Šim nolūkam var izmantot gan ogles, gan malku.
Gatavošanas process
Liesma zem struktūras jāuztur pievājš līmenis. Pretējā gadījumā zivis var sadedzināt. Pēc kāda brīža ķīmiskās dūmgāzu zāģskaidas sāk rakstīt. Tā rezultātā sārms smaržojoši dūmi sāks izdalīties. Tās izskats norāda uz smēķēšanas procesu. Zivju gatavošanas laiks ir atkarīgs no liemeņu lieluma. Parasti viss process ilgst no 20 līdz 40 minūtēm.
Pēc vārīšanas smēķētājam vajadzētuNoņemiet no karstuma un noņemiet vāku no tā. Pēc tam ir vērts gaidīt, līdz viss ir atdzisis. Liemeņi nav ieteicami karsti, jo liemeņi vienkārši nokrist. Ļaujiet viņiem palikt uz režģa 15 minūtes. Pēc noteikta laika burkānus var rūpīgi noņemt uz šķīvja un pasniegt pie galda. Šādas zivis ieteicams uzglabāt ledusskapī.
Mazi triku
Ja tuvumā nav kūku namu, tad pēccooking zivis var izmantot krievu krāsns. Šajā gadījumā skursteņi ir apturēti skurstenī. Kamēr plīts ir uzkarsēts, notiek zivju smēķēšana. Vissvarīgākais ir izvēlēties pareizo augstumu. Pretējā gadījumā zivis var sadedzināt vai nedepūt.
Lai sagatavotu karpu, nelietojietzāģu skaidas no skuju kokiem. Šis materiāls atbrīvo sveķus. Zāles obligāti jābūt no lapkoku kokiem, sausām, bez mizas, sēnītēm un pelējuma.
