Sēņu mērce no sausām sēnēm. Pavārmāksla receptes

Sēnes, protams, nav vislabākās un noderīgākāsprodukts. Bet tomēr tie ir bagāti ar vitamīniem, minerālvielām, ir pietiekami bagāti un tiem ir lielisks aromāts, jo īpaši sauss. Šo iemeslu dēļ tie ir gatavi gatavot. Viņi ir cepti, sautēti, cepti, pievienoti mērcēm, zupas ir pagatavotas ar tiem. Ļoti populāra ir sēņu mērce no sausām sēnēm. Iemesls - specifisks, ne visai līdzīgs aromāts, vienkāršība un preparāta pieejamība, pikanta garša. Apakštase atjauno visbiežāk sastopamo ēdienu.

Sēņu pīrāga gatavošanas vispārīgie principi

Ja jūs pievienojat šo mērci rīsiem, kartupeļiem vaimakaroni, tad sānu ēdieni pārvēršas garšīgos un neaizmirstamos gaišos ēdienos. Sagatavojiet tos, pievienojot krējumu, sieru, krējumu un tomātus. Kā biezinātājs miltus gandrīz vienmēr izmanto. Pasniedziet sēņu mērci no sausām sēnēm ar gaļu, zivīm, sautējumiem, kartupeļu kotletēm, dārzeņiem.

Lai milti labi izšķīst, tā ir pirmārinda ir iepriekš kalcinēta, tas ir, ielej sausā pannā un grauzdēta. Turklāt tas papildus ievieš nedzinošu, patīkamu garšu. Šajos veikalos tagad varat iegādāties vairāku veidu svaigas sēnes. Bet viss ir tas, ka mākslīgi audzētas austeru sēnes vai šampinjonus nevar salīdzināt ar reālām meža sēklām. Šī iemesla dēļ daudzām mājsaimniecēm vienmēr ir mājās vairāki smaržīgu meža sēņu kūļi. Viņi vienmēr var pagatavot biezu, sirsnīgu mērci ar skābo krējumu un ķiploku, ko pēc tam pasniegs uz galda ar vārītiem kartupeļiem vai gaļu. Tagad mēs jums pateiksim dažus veidus, kā sagatavot sēņu mērci no sausām sēnēm.

Viena no vienkāršākajām receptēm

Viņam mums būs nepieciešams: žāvētas sēnes - 20 grami, buljons sēnītes - 300 ml, ēdamkarote miltu, pētersīļu, 100 g krējuma, pipariem, sāli, ķiploku daiviņas pāris. Mēs noslaucām sēnes un uzlej verdošu ūdeni uz nakti. No rīta tajā pašā pannā pievienojiet nedaudz vairāk ūdens un vāriet. Pēc tam nofiltrējiet ūdeni, bet nelejiet to. Sildiet trauku un apcepiet miltus, līdz tā kļūst krēmveida.

Mēs ielej buljonu un intensīvi samaisa līdzlīdz iegūta vienmērīga konsistence. Mēs pievienojam pusotru vai divas glāzes parastā ūdens līdz vajadzīgajam blīvumam. Tajā brīdī, kad mērce sakrājas, pievienojiet krējumu, sēnēm, pipariem un sāli. Gatavojiet apmēram piecas minūtes nelielā ugunī. Gatavošanas procesa beigās mīciet sasmalcinātus ķiplokus un zaļumus, ļaujiet nostāvēt pāris minūtes, un mēs varam kalpot pie galda.

Receptes par mērci no sausām baltām sēnēm

Trīs līdz četras porcijas nepieciešamas šīs sastāvdaļas: 60 g vārītu sēņu, četras ēdamkarotes saulespuķu eļļas, šķiņķi piparu, tējkaroti sāls, divas ēdamkarotes miltu, 200 g sīpolu. Un tagad pasaki, kā sagatavot sēņu mērci no sausām sēnēm.

Vakarā mēs iesūknējam sēnes 12-14 stundas, un no rīta mēs 40 minūtes vāra vienā un tajā pašā ūdenī.

Cep sasmalcinātu sīpolu, līdz tas ir mīksts eļļā. Caur gaļas mašīneru mēs izlaist sēnītes, pievieno sīpoliem, trīs līdz četras minūtes žāvē, maisot visu laiku. Atsevišķā pīrāga kaltē pārliecinieties, ka žāvē, līdz krēmkrāsas krāsa, apcepiet miltus un ieliet verdošā ūdenī, 50 ml, tad samaisa līdz gludai. Pievienojiet sēnes un sīpolus no citas pannas, pipariem un sāli pēc garšas. Rūpīgi sajauciet visu un piecas minūtes sautējiet.

Sēņu mērce no sausajām sēnēm: universāla recepte

Ja jūs gatavojat jebkuru graudu, piemēram, griķu,pērļu mieži, prosa, tad mūsu šķidrie garšvielas ir ideāli viņai. Starp citu, jūs varat izmantot gan saldētas, gan svaigas sēnes, taču šodien šis raksts nav par tiem. Šodien mēs sagatavosim trauku no kaltētu sēņu kolekcijas: taukainas, rūsulas, medus agarikas. Pirmkārt, mēs tos mazgājam labi, piepildām ar ūdeni un atstājam pulksteni piecus. Tad celms ar salocītu vairāku slāņu marles, lai noņemtu smiltis. Gatavojiet zemā siltumā līdz mīkstam, mazgājiet ar ūdeni, šoreiz karsējiet un sasmalciniet. Tagad mēs gatavojam mērci no miltiem: mēs apvienojam augu eļļas karoti ar diviem vai trim ēdamkarotes miltiem.

Pāriet sīpolu, līdz tā kļūst zeltakrāsas, mēs atšķaida ar buljonu un gatavo, visu laiku maisot un neaizmirstot noņemt putas. Pievieno sīpolus un sēnes, piparus, sāli un vāra 10-15 minūtes nelielā ugunī. Ja vēlaties, pievienojiet nedaudz cukura, tomātu pastas, dārzeņu garšvielas, lai uzlabotu garšu. Maisot, uzvāra, noņemiet no plāksnes. Sēņu mērce no kaltētām sēnēm (recepte universāla) ir gatava.

Kā vislabāk lietot sēņu mērci

Jūs varat dot garšīgu mērci uz svētkugalds, tas ir iespējams ieliet gaļas ežus vai kartupeļu biezeni. Un ko trauku jūs saņemsiet, ja jūs apvienot mērce ar vistas, cūkas vai teļa gaļas! Ļaujiet mums sniegt piemēru. Cep uz pannas ar saulespuķu eļļa vistas krūtiņu, sagriež šķēlēs, ar sīpolu. Tad pievieno iemērc kaltētas sēnes un sautē uz mazas uguns, līdz vārīti.

10 minūtes pirms aizvākšanas no uguns, ielieciet majonēzi unmiltus, piparus, sāli un, maisot, pagatavojiet tālāk. Kaltētu sēņu mērce, kas sagatavota saskaņā ar šo recepti, ir ļoti apmierinoša, un to varat ēst bez apgrauzdēšanas. Ja pievienosiet krējumu vai skābu krējumu, mēs iegūstam pīrāgu ar izsmalcinātu konsistenci, maigu un patīkamu aromātu. Brīnišķīga apmešanās!