Kā pagatavot marinētos gurķus, kā veikalā: receptes un padomus

Katrai saimniecei ir savs, pārbaudīts pēc laikadārzeņu mājas saglabāšanas veidi. Bet dažreiz jūs vēlaties pieteikties praksē un citas, jaunas receptes. Piemēram, kā slēgt māju marinētiem gurķiem, kā veikalā? Ļaujiet mums apsvērt vairākas šādas noderīgas receptes. Šajā rakstā ir arī padomi un ieteikumi, kā padarīt šo pārsteidzoši garšīgu un apetīti uzkodu.

Kas ir neparasti svaigai kūlim un smaržai?

Pašmāju sagataves vienmēr ir labas, bet dažreizEs gribu, lai viņiem būtu "veikalu līdzīga" garša. Kas ir tik īpašs par uzkodu iegādi? Galu galā šie gurķi, šķiet, ir parasts, bet kraukšķīgums ir daudz jautrības, un smarža no burka ir kaut kādā mērā elastīga, specifiska un ēstgribu. Protams, viņi gatavo kaut kā tādus gurķus, marinētas ziemai. Kraukšķīgus tos iegūst, ievērojot noteiktus tehnoloģiskos noteikumus vai izmantojot īpašas sastāvdaļas. Mēs atklāsim dažus noslēpumus, kurus praksē var veiksmīgi izmantot mājās konservu dārzeņos.

Pareiza gurķu sagatavošana saglabāšanai - atslēga veiksmīga rezultāta iegūšanai

Protams, sastāvdaļu komplekts saskaņā ar recepti unatbilstība visiem tehnoloģiskajiem posmiem ir ļoti svarīga. Bet daudz kas ir atkarīgs no izejvielu kvalitātes. Tāpēc, ja vēlaties, lai jūsu gurķi, marinēti ziemā, kraukšķīgie, izrādījās visaugstākās kvalitātes, ievērojiet šādus noteikumus:

- Ņem tikai svaigus dārzeņus, kas savākti iepriekšējās 1-2 dienās (tikai no rīta vai vakarā, atdzesē stundas, bet ne karstākajā pusdienlaikā).

- Sakārtojiet gurķus pēc izmēra un formas, vēlams, lai augļi būtu ne vairāk kā 10-12 cm garš un 3 cm diametrā.

- Pirms darba vismaz 30-50 minūtes ieliet gurķus ar aukstu ūdeni. Tie ir piesātināti ar papildu mitrumu.

- no konkrētās garšvielas, kas dod īpašas crunching gurķus, izmantojiet sauso sinepju, lapas un mārrutku saknes, lapas akmens augļu kokiem.

Kā mājās slēgt gurķus, kā veikalā? Aukstā iepildīšanas metode

1. Apakšā tīrā burkā ievietojiet ķiploku (3 barotnikrustnagliņas), 2-3 leaf upeņu, ķiršu, fenheļa ziedkopas (var žāvēt) 1 Hot peppers (iegriezums tip "noslaucīt"), kas ir viens liels loksne mārrutku (cut svītras cietu nesēju).
2. Ar gurķiem (pirms mērcēšanas ūdenī) nogrieziet padus no abām pusēm. Tad cieši ieliek tos burkā un kārtīgi ielej mazās porcijās ar stāvu verdošu ūdeni.
3. Lai gan gurķi iesildās, pagatavojiet marinādino 1 glāzi pavasara auksta ūdens, 3 ēd.k. l sāls, 1 ēd.k. l sauss sinepes un 1 tējk. cukurs. Sajauciet sastāvdaļas līdz pilnīgai izšķīdināšanai.
4. Pēc pusstundas uzstāšanās izlej ūdeni no vara.
5. Pēc tam rīkojieties ļoti piesardzīgi, jo atkalbūs strauja temperatūras maiņa, kas var novest pie šķelta stikla. Gurķu ielej 2 ēd.k. l 9% etiķi un sagatavoto šķīdumu. Ja trūkst produktu, uzpildiet burku ar tīru ūdeni.
6. Nosedziet ar plastmasas vāciņu un izņemiet to aukstumā.
7. Periodiski pēc 3 stundām dienas laikā kratīt krānu.
8. Pēc 4-5 dienām marinēti gurķi, piemēram, veikalā, ir gatavi. Šādas uzkodas (vēsā vietā un ledusskapī) glabāšanas laiks nav ilgāks par 10 dienām.

"Karsto" saglabāšanas variants. Marinušu gurķus bez sterilizācijas

Šī recepte atšķiras no iepriekšējāstemperatūras apstrāde. Turklāt jūs varat visu ziemu uzglabāt šādus marinētos gurķus. "Kā veikalā!" - tas ir arī par tiem! Bet aromāts izrādās nedaudz atšķirīgs, un krīze paliek. Ielieciet traukā (sterilus) līdzīgus garšvielas un papildus melnie piparu zirņi (5-6 graudi), 1-2 gabali. krustnagliņas un lauru lapas. Pēc tam - sagatavo gurķus un virsū ar ielej vārošu ūdeni. Pārklāj ar vāku. Pēc 40-50 minūtēm. ielej šķīdumu kastē un pievieno sāli un cukuru šādās proporcijās: 1 litrs ūdens - 1 ēdamkarote. l cukurs un 1,5 ēdamk. l galda sāls. Marinēti gurķi no augšas ar etiķi - 100 g vienā burkā. Tad piepildiet ar vārīšanās marinādi un nekavējoties velciet vāku. Pagrieziet to gludi otrādi, aptiniet to un pagaidiet, līdz tā pilnīgi atdziest.

Metode, izmantojot sterilizētu gurķu bundžus

Arī ļoti garšīgi gurķi, marinēti ziemai,iegūst, apstrādājot ar divkāršu siltumu. Kad laiks (līdz 10 minūtēm) tiek samazināts līdz provizoriskajam laist ar verdošu ūdeni, banku papildus ir nepieciešams arī sterilizēt. Uz šī trauka, pēc pildīšanas ar marinādi (2. termiskās apstrādes stadija), novietojiet to pannā, iepriekš nosedzot apakšpusi ar audumu. Tad uzpildiet tukšo vietu ap burciņām ar karstu ūdeni un ielieciet ugunij sterilizētu. Pēc vārīšanas uzkarsējiet 15 minūtes. Noņemiet burkas, aptiniet vākus un pārklājiet ar blīvu materiālu. Gurķi kļūst kraukšķīgi un smaržīgi!

Gurķu sortiments

Šī parastā ziemas uzkoda var būt ne tikaiviena daļa, bet arī atšķiras ar citiem dārzeņiem. Tātad, marinējiet gurķus burkās ar tomātiem, burkāniem, zaļajiem pipariem un kāpostiem. Uzņemiet par pamatu recepte karstā pildīšanai bez sterilizācijas, pildot burkas ar "jautrs" sortimentu. Jūs varat kombinēt dārzeņus pēc saviem ieskatiem, vienlaikus ievērojot galveno līmeni, nosakot līmeņus apakšā:

- garšvielas,

- gurķi, skvošs, burkāni,

- pipari, kāposti,

- tomāti.

Garšīgākais tiek marinētsIepirkšana, ja dārzeņi ir mazi un apmēram tāda paša izmēra. Šajā nolūkā parasti piparus sagriež pusi, burkānus - pa četrām daļām - kāposti - uz lobiņām ar pamatni.

Veiksmīga saglabāšana!