Alu kūts! Vai jūs to izmēģinājāt?

Cūkgaļas ķīpas alus ir nacionālā vācu valodaēdiens Un lai tas tiktu sagatavots pietiekami ilgi, vācieši to neatsakās sagatavot, jo tas ir neticami garšīgs. Viņi ēd karstu ar sautētiem kāpostiem. Šī ķēve ir ideāli piemērota gan aukstajām uzkodām, gan sviestmaizēm.

Tātad, mēs gatavojam patiesi vācu ēdienu "Aisban"vai vienkāršā veidā - stīpām tumšā alā. Cūku kājas daļa, kas ir mazgāta un mizota no matiņiem, tiek sagriezta vairākās vietās, lai pēc iespējas tiktu piepildīta ar garšvielu aromātu, kamēr mēs to berzējam kopā ar sāli.

Mēs sagatavojam marinādi. Lai to izdarītu, sagrieziet sīpolus lielos un sasmalciniet ķiplokus. Tad mēs ievietojam tos ar lauru lapu bļodā, kur krūtiņa marinēs un samaisa. Izlaist cūkgaļas kāta ir marinēties trīs vai četras stundas (ja jums nav laika, jūs varat to turēt marinādē un vienu stundu). Pēc šī laika krūts tiek pārvietots uz pannu un ielej ar siltu tumšu alu. Put panna ar turētāju uz uguns un vāra, neaizmirstot nošaut putas, 2-4 stundas (summa pagājušo laiku atkarīgs no izmēra un svara gaļas produkta). Vārīta šarnīrs, ieziestas ar sasmalcinātu ķiploku un izplatīt uz cepešpannas un nosūtīt to uz 30 minūtēm cepeškrāsnī, kas nav iepriekš uzsildīts. Temperatūra tam nedrīkst pārsniegt 220 ° С. Dažkārt mēs ielej bareli ar buljonu, kas palicis gatavojot. Šarnīrs alus ir labs ar kartupeļu garnīrs (biezeni vai kartupeļi), ar svaigiem gurķiem un tomātiem. Bet sajust nacionālo krāsu Bavārijas aysbana tikai iesniedzot to ar tvaicēti vai viegli popasserovannoy kāpostiem.

Alus rokturis, pieejams, apmierināts un nesarežģītsēdiena gatavošanas ēdiens, īpaši mīlēts vīriešu dzimuma dēļ. Pat bakalauram, kas ir pieradis ēst vienkāršus un nepiedienīgus ēdienus, var viegli iemācīties šo recepti - cūkas diegs cep alu. Viņam ir vajadzīga viena kāja priekšējā pakaļa, divi burkāni, sīpols, sešas ķiploku krustnagliņas, selerijas sakne, trīs lauru lapas, pudele tumša alus. Joprojām ir nepieciešams četras ēdamkarotes augu eļļas, ceturtdaļu tējkarotes safrāns, divi piparu paprikas un melna, gaiši medu un sāli (pēc garšas). Pre-vāra Kāta sālīta buljonā, kas jau ir vārīti burkāni, veseli sīpolu, garšvielas, selerijas, mētāties cūkgaļas kāta un gatavot to uz vidējas uguns trīs līdz četras stundas. Mēs izvedam slotiņu no sīpola, izžāvē ar papīra dvieli un iespiedam ķiploku plāksnītes. Mēs pagatavojam maisījumu garšvielām gaļas berzēšanai: sasmalcināt lauru lapu, sāli, rozmarīnu, ķiploku, piparus maisītājā. Pēc berzes sajaukšanas ar garšvielu maisījumu ievietojiet to iepriekš sagatavotā folijā, kas paredzēta cepšanai. Ļoti uzmanīgi ielej šajā mašīnā pusi pudeles tumšā alus un uzmanīgi iesaiņojiet tā, lai tā neizlietu. Cepeškrāsnī alvas krūms tiek sautināts divas stundas vidēja temperatūrā. Pēc šī laika folija tiek atvērta. Cūkas kātu mēs ieziedājām ar medu un atkal slaucam cepeškrāsnī 17-20 minūtes, lai tas izskatās garenas, zeltainas, kraukšķīgas. Trauks izrādījās - tikai laizīzāt pirkstus!

Alus rokturis Čehijas Republikā ir cits nosaukums -Voprovo ceļgalu. Un tas ir sagatavots mazliet savādāk nekā kaimiņvalstī Vācijā. Uzmanīgi nomazgājis aizmugures un priekšējās ķepas ūdenī, nedaudz vairāk ielej pannas. Tur mēs nosūtīt divas mizotas sīpolus, neļķu galvu un desmit zaļo piparu zirņus. Panāvājam pannas saturu uz vārīšanās, izņemam putas un visu divas stundas gatavojam nelielā ugunī (nav nepieciešams sāli). Pēc divām stundām, iztukšojiet buljonu no pannas, atstājot to mazai marinādei. Foreshank ieliet alu un sojas mērce (70 ml), pa kreisi piepildīt sastāvu, lai ka tas ir nepieciešams, lai nosegtu kāts ir viegli sāls un pipari. Marinādei ir labi pievienot dažus garšvielas un aromātiskus augus. Alus rokturi parasti marinē piecas līdz sešas stundas. Un mēs gatavojam daudz ķiploku: mēs tīrām zobus un sagriezām tos 4 daļās, lai būtu ērtāk savērst kātu ar šādiem gabaliņiem. Veicot griezumus gaļai, mēs šajās "kabatās" ievietojam pēc iespējas ķiploku krustnagliņām. Mēs uzvelkim stingri uz cepešpannas un marinādē, ielej krāsni 1,5 stundas. Temperatūrai krāsnī jābūt līdz 180 ° C, ne vairāk. Neaizmirstiet stick marinādi ik pēc 12 minūtēm un pēc 35-45 minūtēm pagriezt to uz citu mucu. Sagatavoto veltni var pasniegt, tāpat kā vāciešus, ar skābētiem kāpostiem, bet izmēģināt čehu variantu - ar sinepēm un mārrutkiem. Alus rokturis būs jūsu mīļākais ēdiens jau daudzus gadus!