Vīna darīšanas nodarbības: kā padarīt vīnu no ķiršiem
Vīns ir viens no iecienītākajiem alkoholiskajiem dzērieniemstarp sievietēm. Tas nav tik spēcīga kā konjaku, rumu vai viskiju, nevis reibinošo apziņas un viegli dzert. Glāze laba vīna ideāls papildinājums ar gardām vakariņām un ļauj atpūsties nedaudz pēc garas dienas. Šodien ir ļoti daudz dažādu dzērienu izvēles, taču mēs ne vienmēr esam pārliecināti par to kvalitāti. Tieši tāpēc ir lieki mācīties, kā padarīt vīnu no ķiršiem pats. Faktiski, šis process nav pārāk sarežģīta, un sajust katrs vīndaris var, tas vēlas. Kāpēc no ķiršiem, nevis no vīnogām? Fakts ir tāds, ka šajā ogu aug mūsu valstī gandrīz visur. Nu, vīnogas joprojām ir siltumu mīlošs augs un prasa rūpīgāku aprūpi. Papildus ķiršu vīnu veikalos ir tik izplatīta, un garša ir neatpaliek tradicionālo vīnogu.
Pirms vīna izgatavošanas no ķiršiem, jums ir nepieciešamsIepazīstieties ar vairākām tā funkcijām. Tātad, lai to sagatavotu, viena ogu sula nebūs pietiekama. Still, ķirši ir mazāk saldie nekā vīnogas, tāpēc gala produkts var kļūt skābs. Tāpēc recepte obligāti satur cukuru, kas palielina ne tikai saldumu, bet arī dzēriena stiprumu. Turklāt skābuma samazināšanai izmanto ūdeni.
Tātad, kā padarīt vīnu no ķiršiem mājās? Viss process jāsadala vairākos posmos:
- must jāsagatavo;
- fermentācija notiek augšējā un apakšējā (strauja);
- fermentācija ir kluss, vīna noņemšana no nogulumiem;
- dzēriena beigu nogatavināšana;
- pudeļu pildīšana un uzglabāšana.
Tātad, pirmais posms. Mēs ņemam lielu konteineru (ja ir muca, tad tas ir lieliski) un aizmigt tajā ogas. Javas un kauli (jūs varat atstāt dažus gabaliņus, lai padarītu tartness) būtu jāizņem no iepriekš. Tagad sākas ļoti aizraujošs process - spiežot ogu. To var izdarīt ar rokām vai muļķības. Pēc tam pievienojiet cukuru un ūdeni. Maisīšana. Šo maisījumu sauc par "misu".
Saskaņā ar klasisko metodicooking, uz ķiršu spaini tiek ņemts tik daudz ūdens un 3 kilogrami cukura. Ja vēlaties iegūt vieglu galda vīnu, recepte būs atšķirīgs: par tādu pašu ogu skaitu ņem 2 kg cukura, 2 litri ūdens un nedaudz (3 grami) citronskābes.
Tagad konteiners ar nākotnes alkoholisko dzērienuIr nepieciešams pārklāt ar vāku un atstāt tumšā vietā, lai fermentētu vienu mēnesi. Divreiz dienā jālieto tā, lai vīna vietā neiegūtu etiķi. Tomēr bieži tas nav jāatver vai nu - pārsniegs gaiss. Nedēļu pēc fermentācijas sākuma no vīna masas virsmas, ir jānoņem maisījums (lai nepasliktinātos). Pēdējais posms notiks 30-45 dienas. Vīns jāfiltrē un jāuzpilda pudelēs.
Un kā pastiprināt vīnu no ķiršiem? Algoritms ir praktiski vienāds, bet pēc sulas izspiešanas ir nepieciešams pievienot vīna raugu un uzstāt uz 10 dienām. Pēc tam noņem nogulsnes, pievieno cukuru un spirtu, bet vēl 10 dienas. Tad vīns tiek filtrēts un pudelēs. Šajā gadījumā proporcijas ir šādas (par 10 litru ogu spaini):
- cukurs - 2 kilogrami;
- ūdens - 2 litri;
- alkohols - puslitrs;
- raugs - tējkarote.
Tagad, kad jūs zināt, kā no vīna pagatavotvienīgi ķirši, nebūs nepieciešams iegādāties apšaubāmas kvalitātes produkta veikalu. Labs iemesls lepoties ar savām vīndarības iemaņām un, protams, izturēties pret saviem radiniekiem un draugiem ar īstu vīnu viņa gatavošanai.
