Putas no griķiem: recepte ar fotoattēlu

Mēs visi zinām, ka plofs ir īpašs veidsvārīti rīsi ar gaļu. Trauks ir sirsnīgs un ļoti garšīgs. Bet izrādās, ka šīs šķīvja pamatā ir dažādi graudaugi. Rakstā pateiks, kā gatavot gardu pilau no griķiem.

Nedaudz vēstures

Plovs ir ļoti sena ēdiens, principiizstrādājumi no kuriem tika izveidoti Indijā un Tuvajos Austrumos. 17. gadsimta beigās, Francijas karaļa pavēlniecības sūtņi, atgriežoties no Turcijas, ar entuziasmu stāstīja par pārsteidzoši garšīgu rīsu un gaļas ēdienu, kas tika garšots ar safrānu un kurkumu. Bet franču pavāri nevarēja pagatavot īstu plāvu. Izmantojot tradicionālos nacionālās virtuves tehniku, viņi izveidoja putru ar gaļu un mērci, kuram tika piešķirts nosaukums "mircotons". Tikai 19. gs. Sākotnējā plova recepte nonāca Rietumeiropā. Kopš tā laika šis ēdiens ir kļuvis pastāvīgs eiropiešu ikdienas un svētku galdā.

Klasiskais ēdiens ir izgatavots no rīsiem, liellopu gaļas,garšvielas garšvielas. Bet vecajam receptei ir notikušas daudzas izmaiņas, sastāvdaļas ir mainījušās, tehnoloģija ir uzlabota. Tā rezultātā šodien mēs zinām par tūkstoš iespējām šīs ēdiena pagatavošanai. Piemēram, varat pagatavot ļoti gardu pļavu ar griķu. Turpmākā ir recepte, foto ēdiens.

Sastāvdaļas

Ko īpašniekam būs nepieciešams:

• putraimi griķi - 1 kilograms;
• cūkas ribiņas - 0,5 kg;
• cūkgaļas masa - 0,5 kg;
• liela sīpols - 7 gabali;
• burkāni lieli - 3 gabali;
• ķiploki - 1 galva;
• augu eļļa (labākais saulespuķu rafinēts) - 0,5 tase;
• ūdens - 1,5 litri;
• sāls - pēc garšas;
• tīkams zemes pipari - 0,5 tējkarotes;
• garšvielas plavai - 1 tējkarote.

Kā redzat, visi produkti ir pieejami, tos var iegādāties jebkurā veikalā un lēti. No šī daudzuma sastāvdaļu jūs saņemsiet lielu plovas bļodu. Tikai viesiem būs pietiekami.

Produktu sagatavošana

Mēs mērcē gaļu aukstā ūdenī apmēram stundu, nosusina to papīra dvielim, sagriež porcijās.

Burkāni raktuvē, tīri un sagriež lielos blokos (aptuveni 5 cm garumā).

Mēs ejam cauri putraimiem, zem auksta ūdens, bet to nemirst.

Divas galvas sīpolus sagriež vidēja biezuma pusei un pārējos piecus sagriež lielos gabaliņos.

Sagatavošana

Kā pagatavot īstu pļavu no griķiem, nevis tikai garšīgu putru ar gaļu? Lai to izdarītu, jums jāievēro noteikta tehnoloģija. Tātad, mēs sagatavojam soli pa solim autentisku plovu no griķiem ar gaļu.

Vispirms mēs apkures katlu, ielej to tajāsaulespuķu eļļu, izlikt lielus gabaliņus sīpolu un pilnībā apcep. Tas ir, mēs apcepim eļļā, līdz sīpols kļūst tumši brūns. Pēc tam mēs uzņemam visus gabalus, lai padarītu eļļu tīru (to var filtrēt).

Tālāk mēs nosūtām lentes kazānam, apcepiet tosuz vidēja karstuma uz skaistu zeltainu garoza, ielieciet uz šķīvja. Par krustu kārta, kas tiek nosūtīts arī uz katla un cep no visām pusēm, un pēc tam noņemiet plate ar ribām.

Mēs ielej sīpolu kaļķakmens, paver to zeltainamkrāsa, tad ielieciet burkānus. Pagatavojiet to līdz mīkstam: vidēji apmēram 10 minūtes, laiku pa laikam maisot. Kad dārzeņi ir gatavi, jums jāatgriež gaļa uz kafiju, vienlaikus ievietojot to sīpolu un burkānu slānī.

Tagad atsevišķā traukā jums labi jāsasildaūdens auksts liešana to tējkannā Nav iespējams samazināt temperatūru saulespuķu eļļu. Ūdenī mēs izšķīdinām sāli un garšvielas, uzmanīgi izlejiet gaļu ar dārzeņiem. In vidū likts mazgāti, taču ne mizoti ķiploki (visu galvu tieši izskalot zem krāna un nav izjaukt, griezt ar nazi saknēm) un aizmigt sausu pārslas. Šajā brīdī pļavu no griķiem vairs nevar traucēt. Vienkārši aizveriet kafiju ar vāku, nedaudz samaziniet siltumu un pagaidiet 30-35 minūtes. Ar šo laiku jūs varat noņemt uguni no katla. Trauks ir gatavs!

Pilafs no griķiem ar vistu

Daži gardēži izvēlas griķu pļavu arvistas, nevis ar cūkgaļu. Sagatavojiet to tieši tā, kā aprakstīts iepriekš. Bet ir vairāki smalkumi, kas jāņem vērā, lai pārtika kļūtu garšīga:

• lai pļava ņemtu muguru bez bedrēm un augšstilbiem, sagrieztu lielu;
• Vistas gaļu ļoti ātri cep ar lielu siltumu, citādi dzesēšanas procesā tas vārāsies;
• ieteicams gaļu pirms mērcēt sālītajā ūdenī, lai tas būtu garšīgi;
• Sīpoli nav iepriekš cepti, tas ir, gatavošanas laikā tiek izmantoti tikai 2 sīpoli. Vistas ir laba uztura gaļa, un to pārāk daudz kulinārijas slodzes.

Rezultātā jūs iegūsiet ļoti garšīgu un aromātisku ēdienu, kura kaloriju saturs ir daudz zemāks nekā iepriekšējā versijā.

Pilaf ar griķi un sēnēm

Šķirnes, jūs varat pagatavot liesās griķu plovs, aizstājot gaļas jebkādā recepte sēnēm - sēnes, šampinjoni, balta, sviests sēnes, sēnes, gailenes, un citi.

Sēnes uz kilogramu labības arī vajadzēs apmēram 1-1,5 mārciņas. Viņiem jābūt mazgātam, iztīrītiem, sagrieztiem lielām, mazām sēnēm paliek neskarta. Cepiet uz augsta siltuma līdz vārīšanai.

Pārējo gatavojiet, kā aprakstīts iepriekš: Apcepiet sīpolus ar burkāniem, ielieciet uz tām gatavas sēnes, ielieciet karstu ūdeni ar garšvielām, pārklājiet ar rupjmaizi, pievienojiet ķiplokus. Uzvāriet aptuveni pusstundu bez sajaukšanas.

Mazi noslēpumi

Saskaņā ar šo recepti, pļavu var pagatavot nojebkura labība: mieži, kvieši, auzu pārslu, pērļu mieži. Bet miežu un kviešu graudi vispirms vāra līdz pusei, un mieži - līdz vārīti (viņa vārīti dažas stundas, un vienkārši nav laika, lai "staigāt", kas piešķirto 35 minūtes).

Kad pļava no griķiem ir gatavs, jūs varat uzvilkt 100 gramus sviesta, pārklājiet un ļaujiet tai izkausēt, bet maizi ēdienu nevar!

Gaļu var uzņemt: liellopu gaļa, mājputni, jēra gaļa. Tikai ar trušiem tas nebūs garšīgi garšīgi, jo trušus vajadzētu pagatavot īpašā veidā.

Šo ēdienu var pagatavot daudzveidīgā veidā, bet reālu plāvu gatavo biezu sienu čuguna kafijā.

Lauru lapas neievieto pūlā.

Ir svarīgi ievērot "stratifikācijas" principu, tas ir, ievietojot sastāvdaļas slāņos: dārzeņus, gaļu (sēnes), graudaugus.

Tagad jūs zināt, kā pagatavot īstu pūlafu ar griķu. Trauka recepte ir vienkārša, pat ar iesācēju var tikt galā ar to, galvenais ir ievērot visus ēdiena gatavošanas noteikumus.