Baltais etiķis - kas tas ir un kādam nolūkam tas tiek lietots?

Baltā etiķis - kas tas ir? Šajā rakstā mēs centīsimies detalizēti atbildēt uz uzdoto jautājumu. Turklāt mēs jums pateiksim par to, kā šo produktu var aizstāt gatavojot ēdienu un kur to joprojām izmanto.

Vispārīga informācija par produktu

Baltais etiķis - kas tas ir un kā tas izskatās? Tas ir produkts, kas satur lielu daudzumu etiķskābes, ko tradicionāli iegūst mikrobioloģiskās sintēzes procesā, izmantojot etiķskābes baktērijas, kas atrodamas pārtikas spirta saturošās izejvielās.

Baltais etiķis ir bezkrāsains vai nedaudz krāsots caurspīdīgs šķidrums. Kā likums, tai ir īpaša garša un asa skāba garša.

Produkta veidi un sastāvs

Tagad jūs zināt, kas ir baltais etiķis (kas tas ir, mēs teicām iepriekš). Šobrīd divu veidu izstrādājumi tiek izmantoti mājsaimniecības un kulinārijas vajadzībām:

• dabīgs;
• sintētisks.

Pirmajā satur etiķskābi un citu pārtikuskābes (piemēram, vīnskābe, citronskābe, ābolskābe, rīsi, cukurniedrēm, augļu un tā tālāk. d.), kā arī esteri, aldehīdi, spirtiem un esteri. Šo komponentu kopums rada pazīstamo patīkamu aromātu dabiskā etiķi.

Attiecībā uz otro produktu, piemēram, etiķiiegūst, atšķaidot sintētisko, ļoti koncentrētu etiķskābi, kurai nav patīkamu aromātisku īpašību. Tomēr no tā nāk īpaša asa smarža.

Kā tiek ražots baltais etiķis?

Tas, kas tas ir un kāda veida produkts ir pieejams, mēs jau esam teikuši. Tagad tas ir vērts pastāstīt jums par to, kā tas tiek ražots.

Izejviela dabīgā etiķa gatavošanaikalpo kā etilspirts, kā arī sekundārie tā ražošanas produkti. Arī šo produktu bieži iegūst no ābolu un citām augļu sulām. No kulinārijas speciālistiem īpaši iecienīts ir etiķa baltvīns. Tas ir izgatavots no raudzētiem vīna materiāliem.

Alkohols tiek oksidēts ar etiķskābes baktērijām īpašās cirkulācijas ierīcēs vai ar dziļu metodi.

Attiecībā uz sintētisko etiķi, tāGalvenā izejviela, kā jau minēts, ir etiķskābe, ko ražo, izmantojot dabasgāzes ķīmisko sintēzi, dažādus blakusproduktus, kā arī sausas koksnes destilācijas rezultātā.

Tiek uzskatīts, ka sintētiskais baltais etiķis, fotokas ir izklāstīts šajā rakstā, nelabvēlīgi ietekmē cilvēku veselību, tādēļ to nav vēlams lietot ēdiena gatavošanā. Šo produktu labāk izmantot vietējiem nolūkiem.

Šķirnes un etiķa lietošana

Atkarībā no tā, vai tiek izmantota viena vai otra izejviela, dabiskie etiķi var būt šādi:

1. Vīns Šo produktu iegūst, fermentējot vīnu. Šim nolūkam tas tiek turēts ozolkoka mucās vai stikla burkās. Kā lietot baltvīna etiķi? Šo garšvielu izmantošana ir atšķirīga. Tomēr visbiežāk tas tiek pievienots dažādām mērcēm.
2. Augļi. Šis etiķis ir izgatavots no skābām augļu sulām. Parasti tas tiek izmantots, lai sagatavotu dažādu dzērienu, paskābināšanos vārīšanu, boršču, salāti, salātu jo īpaši radīšanā majonēzes, saglabājot dārzeņiem un tamlīdzīgi. D.
3. Augļi un ogas. Šis etiķis tiek ražots, fermentējot augļu un ogu vīnu. Tās galvenā atšķirība no citiem augiem ir nepārspējama smarža. Šo produktu pievieno zupām, sautētiem dārzeņiem, salātiem, sautējumiem utt.
4. Iesals. Šo etiķi ražo, raudzējot alus. Tas ir ļoti populārs Anglijā un atrodas gandrīz visos vietējos ēdienos.
5. Balts Šīs sugas galda etiķis ir līdzīgs iesalam. Tomēr tas tiek pakļauts rūpīgākai tīrīšanai. Tas kalpo kā lielisks pamats marinādēm un dažādu augļu konservēšanai.
6. Rīsi. Šis etiķa veids tiek iegūts no rīsiem un tiek izmantots salātu mērīšanai, ēdienu gatavošanai, gaļas marinēšanai.
7. Rite Saskaņā ar nosaukumu, šādu etiķi iegūst no cukurniedrēm. To izmanto dārzeņu salātu un citu ēdienu uzpildīšanai.

Sintētiskā etiķa lietošana

Balts sintētiskais etiķis bieži tiek izsniegtsDabas, kas bieži noved pie katastrofālas sekas. Galu galā, šāds produkts nav ļoti ieteicams lietot pārtikā. Kaut arī likums nav aizliegts.

Visbiežāk tiek izmantots baltais sintētiskais etiķismājsaimniecības nolūkiem. Tā labi attīra visas virsmas no netīrumiem, kā arī dezinficē tos. Lietošanas laikā nēsājiet cimdus. Pretējā gadījumā uz ādas var parādīties apdegumi.

Lai iegūtu mazāk koncentrētu baltosintētiskais etiķis, tas ir pareizi jāatšķaida. Šim nolūkam tam pievieno parasto ūdeni dažādās proporcijās. Pārtikas nolūkos šo produktu nedrīkst lietot, ja tā koncentrācija pārsniedz 6%.

Kur vēl viņi izmanto etiķi?

Papildus pārtikas un mājsaimniecības vajadzībām tiek izmantots etiķisun citām vajadzībām. Piemēram, tautas medicīnā to izmanto vājajā koncentrācijā, lai noslaucītu cilvēka ķermeni paaugstinātā temperatūrā. Tomēr šim nolūkam būtu jāizmanto tikai dabīgs produkts. Pretējā gadījumā jūs riskējat iegūt spēcīgākās alerģiskas reakcijas un apdegumus.

Etiķi bieži lieto arī farmaceitiskajās vielās unkosmetoloģija. Tas tiek pievienots dažādiem medikamentiem, tinktūrai, kā arī ziedēm, losjoniem, dezodorantiem, tualetes ūdenim. Turklāt šādu produktu bieži izmanto sadzīves ķimikāliju ražošanai.

Mēs nevaram teikt, ka baltais etiķis izmanto netradicionālās ārstēšanas metodes dzīvnieku un skābina augsnes agroķīmiskās.

Etiķa aizvietošana ēdiena gatavošanā

Kā minēts iepriekš, gatavojot ēdienu ļoti biežiizmantot baltvīna etiķi. Kā es varu nomainīt šo produktu, ja tas nebija pieejams? Lai to izdarītu, varat izmantot citus līdzīgu garšvielu veidus. Piemēram, ābolu, niedru, iesala, augļu vai augļu un ogu etiķa. Arī daži mājsaimnieces izmanto sintētiskas izcelsmes produktu. Bet šim nolūkam ieteicams atšķaidīt līdz 4-5%.

Ja jūs nevēlaties izmantot sintētiskoetiķis un vīns vai kāds cits jums nav krājumā, tad jūs varat izmantot parasto citronu sulu. Lai to izdarītu, maigi svaigu citrusaugļu gabaliņu vajadzētu stipri izspiest un, ja nepieciešams, iztukšot. Šī sula ir laba salātu pildīšanai, kā arī tā pievienošana dažādām mērcēm, majonēzēm un citiem ēdieniem.

Ja jums ir jāmaksā pie ēdamistabassoda, jūs varat arī izmantot citronu sulu. Tā trūkuma dēļ šī sastāvdaļa labi izdziest ar tādu skābu piena dzērienu kā kefīrs. Tomēr šī metode nav piemērota visiem mīklas veidiem, bet tikai tiem, kas satur šo piena produktu.