Garšīgi bagelis ar āboliem no dažādām mīklām
Neviens mīlnieks no mājas cepšanas nekad nav bijispārtrauc meklēšanu kaut ko jaunu. Kārdinošas receptes tiek meklēt pavārgrāmatas un internetā. Tiek veikti pastāvīgi eksperimenti, sarežģītākās idejas tiek īstenotas praksē. Aiz tā visa, fonā, sliktākais dzīves princips, kas saka: "Viss ģeniālais ir vienkāršs", iet uz fona. Šie vārdi lieliski atbilst konditorejas mākslai un jo īpaši cepšanai. No vienkāršākajām sastāvdaļām, kuras gandrīz vienmēr ir pie rokas, katram amatieram vai profesionālim izdosies izveidot mazu, bet brīnumu. Un lielisks piemērs tam ir gandrīz visas dažādu mīklas ar āboliem delikāto bagelu receptes.
Garšīgs, vienkāršs un budžets
Ikviens, kas jebkad ir to izmēģinājisMazas cepamās dažādas mīklas ar āboliem pildījumu, nekad neaizmirsīs viņu garšu. Receptes tiek ierakstītas personīgajā mājas pavārgrāmatā un tiek nodotas no paaudzes paaudzē. Kāds domā, ka gatavākos produktus ir vieglāk iegādāties, bet patiesi konditorejas cienītāji labi zina, ka iegādātie izstrādājumi nekad netiks salīdzināti ar tiem, kas paši sagatavojuši. Jā, tas prasa laiku. Jā, tas prasa pūles. Bet rezultāts ir tā vērts. Viesu un mājsaimniecību entuziasma vērtējums, lūgumi dalīties ar recepti - tas ir atlīdzība par pavadīto laiku un piepūli.
Protams, ir izmantot darbietilpīgas receptesdārgas sastāvdaļas. Bet nav jēgas tērēt naudu par produktiem, kuru nosaukumi nav zināmi veikalos un tirgos, kad jūs varat izveidot šedevru no lētas, vienmēr pieejamiem produktiem. Milti, olas, piens un raugs. Biezpiens, āboli, cukurs un dažas citas sastāvdaļas. To visu varat iegādāties visiem. Un, kad viss, kas jums nepieciešams pie rokas, nepagatavojiet bagelītes ar āboliem, būs neprognozējams.
Kas tas ir - bagels?
Bagelis savu vārdu uzrāda kāda iemesla dēļ. Ja jūs darāt visu ar tehnoloģiju, rezultāts būs neliels garšīgs čokurošanās, tāds kā rags. Šo konditorejas izstrādājumu var atrast daudzās mūsu planētas dažādu tautu nacionālajās virtuvēs. Pārsvarā bagels ar dažādiem nosaukumiem atrodamas Eiropas valstu virtuvēs. Un cik tautu šo gardo ēdienu savā arsenālā ir tik daudz receptes. Bet jebkurā gadījumā pamata tehnoloģija joprojām ir gandrīz vienāda visiem.
Pirmkārt un galvenokārt
Kāda ir galvenā lopbarības sagatavošanaar āboliem? Protams, mīklas. Nekas nav revolucionārs. Bagelīši ar āboliem var tikt pagatavoti no rauga un liesas mīkla, no kartupeļu mīklas, kā arī no smilšu un biezpiena. Kāds sagatavo tos jogurtu, kāds - ar skābo krējumu vai pienu, kāds dod barankas biezpiens. Cietā miziņa atšķiras no visiem pārējiem veidiem ar maigu un maigu garšu. Bļodas mīļotājiem tas būs tikai atrast.
Būtībā no bagātinātām baltām ar āboliemrauga tests. Tā sagatavošana aizņem daudz ilgāku laiku nekā bez rauga. Un tehnoloģija ir sarežģītāka. Bet tas ir garšīgāks un delikāts. Tāpēc ir jēga upurēt laiku un pagatavot bagels ar āboliem no rauga mīkla.
Raugs mīklas bagels
Kopējais pagatavošanas laiks no bagelēmtests ilgst ne vairāk kā stundu. Nepieciešamās sastāvdaļas: piens, sviests, milti, olu. Raugs var tikt izmantots dzīvā vai sausā veidā - ikvienam, kas tam patīk. Abu rauga veidu atbalstītājiem un pretiniekiem ir vienāds skaits. Galvenie ēdiena gatavošanas posmi noteikti ir pazīstami visiem, kas gatavo gatavot:
- Siltā pienā atšķaidiet raugu.
- Pievienojiet putukrāsas olas un mīkstu eļļu (margarīnu).
- Maisīt un pievienot miltus. Labi mīciet.
Galvenais ir tas, ka mīklas pagatavošanai izmantotie produkti būtu svaigi un kvalitatīvi: dārgāka ir cenu lēciena pakļaušana kvalitātei.
Nu un tālāk - viss uz šī savienojuma, kas ir pieejams. Kā pagatavot bagelītes ar āboliem? Tālāk ir norādīta recepte ar fotoattēlu.
Mīklas maizītes
Kas jums nepieciešams:
- piens 3,2 - 0,2 litri;
- fruktoze - 0,2 kg;
- milti - 0,8 kg;
- margarīns - 0,15 kg;
- sausais raugs - 0,011 kg (paciņa);
- vai svaigi - 0,025 kg;
- vanilīns - 0,005 kg;
- vistas olas - 4 gab.
Ko darīt:
- Sasildītā pienā izšķīdiniet raugu un cukuru. Uzstādiet ceturtdaļu stundas. Kad masa palielinās, ielieciet 0,15 kg miltu, samaisiet. Noņemiet uz sāniem, lai opara paliktu vēl ceturto stundu. Šajā laikā viņa pacelsies labi.
- Olas (3 gab.) Skalojiet ar cukuru un ielieciet karoti. Maisīt. Tad ielej 0,35 kg miltu, pievieno mīkstu margarīnu un labi samaisa. Atlikt pusstundu.
- Tad pievienojiet nedaudz vairāk miltu mīklai. Mīklai nevajadzētu pieķert plaukstām. Konsistence - 15% skāba krēma.
Kārtainā mīklas izstrādājumi ar āboliem
Kārtainā mīklas laiks aizņem vairāk laika nekāvienkāršs. Bet rezultāts ir arī vērts. Kārtainās mīklas maizes ar āboliem var sagatavot arī no nopirkta testa. Šodien nav grūti iegādāties gatavu raugu vai rauga produktu. Tā cena ir zema, šī mīkla tiek pārdota gandrīz visos veikalos. Kvalitāte, patiešām garšīga un pārbaudīta mīkla tiek pārdota ar zīmoliem "Morozko", "Star", "Talosto", Horeca. Patiesībā ir liels skaits ražošanas uzņēmumu, taču iepriekš minētie zīmoli ir Krievijas tirgus veterāni, kuri ir pārbaudījuši laiku.
Bet ne visi izvēlas iegremdēt mīklas izstrādājumus. Ir taisnība, ka darbs, ko veic ar savām rokām, nekad netiks salīdzināts ar veikala produktiem.
Kafijas pagatavošanas tehnoloģija
Sastāvs:
- rauga sublimācija - 0,011 kg;
- cukurs - 0,03 kg;
- sāls - 0,002 kg;
- piens 3,2% - 0,08 kg;
- kviešu milti - 0,25 kg;
- margarīns - 0,25 kg;
- ola ir liela - 2 gab.
Kas jums jādara:
- Margarīns ieliek siltumu, lai viņš dabīgi mīkstina.
- Siltā pienā ielieciet ēdamkaroti cukura unnepārtraukti maisot, uzmanīgi ievadiet raugu. Maisa, līdz tas ir pilnībā izšķīdis. Aizveriet vāku un ievietojiet karstumā. Ceturtdaļas stundas laikā mīkla palielināsies.
- Citā bļodā uzliek olas, pamazām pievieno mīkstināta margarīna (0,15 kg) un miltu kubi.
- Mīklu, lai perforētu maisītāju uz viendabīgu stāvoklipie vidējiem apgriezieniem. Pēc tam uz tējkarotes maigi pievienojiet visu karoti, nevis pārtraucot pīšanas, bet ar mazu ātrumu. Kad masa kļūst viendabīga, noņemiet mīklu malā, pārklājiet ar drānu un atstājiet 2 stundas. Saglabājiet mīklu siltumā.
- Gatavo mīklu izkļūt no trauka un sadalīt trijās vienādās daļās. Atlikušo margarīnu sadaliet arī trīs daļās.
- Pārnes katru trešdaļu no testēšanas uz 1 biezu lokuMargarīnu sagriež 6 mm plātnēs. Ievietojiet to divās trešdaļās saņemtajā kūkā. Brīvā platība kūka saliekt pa vidu, pārklājot atlikušo trešo daļu. Tad pārklāj to ar šo atlikušo daļu. Rezultāts ir taisnstūris, kas ir viena trešdaļa sākotnējā kūka.
- Izgrieziet taisnstūri tā, lai atkal būtu biezums1 cm. Ielieciet mīklu filmē un ievietojiet saldētavā 25 minūtes. Tad atkal atkārtojiet trīs reizes un atkārtoti ritiniet. Atkal ielieciet to saldētavā, atkal noņemiet to. Tā atkārtojiet 5 reizes. Ar pārējo testu dariet to pašu.
- Izgatavo pareizo mīklu, samazinot biezumu par 2 reizes. Izgriezt vienā un tajā pašā trijstūrī. Katras platas malas ieliekiet apstrādāto ābolu gabalu un iesaiņojiet bagelē.
Biezpiena ruļļi ar āboliem
Visbiežāk sastopamais un elegantais no bagels ar āboliem šķirnes ir tās, kurās izmanto biezpienu. Ēdienu gatavošanas tehnoloģija ir arī vienkārša:
- Cukurzivju sūkli maisītājā, pievienojiet vanilīnu un margarīnu. Maisīt.
- Pievienojiet cukuru, ielieciet kefīru. Maisīt.
- Pour miltu ar cepamo pulveri. Maisiet labi un ievietojiet ledusskapī.
Turklāt, tāpat kā pārējās receptēs: pagatavošana, pildījuma uzpildīšana (mūsu gadījumā - āboli) un faktiski cepšana.
Ir daudz variantu bagels. Kā piemēru - Dienvidosetijā sagatavo bageles ar ... gaļu. Bet bagels ar āboliem ir ideāla "cenu - laika - garšas" kombinācija. Šīs ēdiena galvenā priekšrocība ir tāda, ka nepiepildītā netiks saglabāta. Ikviens, kas to mēģina, būs laimīgs, un tas ir lielākais atalgojums tiem, kas viņus sagatavoja ...
