Ēdieni ēst aukstā mājā: gatavošanas receptes

Lopula ir ļoti noderīga unDiētiskā gaļa, kurā ir daudz noderīgu ķīmisko elementu. Tā kā šādi dzīvnieki netiek baroti ar ķīmiskām zālēm un hormoniem, viņu gaļa ir videi draudzīga.

Daži cilvēki mēģināja paķert pūli, bet kastas bija iespējams - visi apgalvo, ka tai ir brīnišķīga garša. Īpaši labas atsauksmes viņa ir sautējums. Šis ēdiens ir viegli sagatavojams mājās, pat ja jums nav kulinārijas talantu un virtuvē nav daudz pieredzes. Ar pienācīgu tehnoloģiju ievērošanu, ar minimālu piepūli, tiks iegūta ļoti garšīga gaļa. Tas, tāpat kā liellopu gaļa, patīk ar griķu vai pērļu miežu biezputru, kartupeļiem vai makaronu. Lai pagatavotu no elka mājās, recepte ir dota zemāk, izrādījās garšīgi, jums ir nepieciešams izmantot tikai tīru gaļas gabalu, bez lentes un kauliem. Tīriet tos uzmanīgi, aptuveni tāpat kā liellopa stroganovs. Ir ieteicams nedaudz atturēt sagrieztus ņos, lai padarītu to mīkstāku. Ir nepieciešams arī pievienot taukus - bez tā sagatavotais ēdiens izrādīsies pārāk sauss. Tauku daudzumu aprēķina pēc garšas, bet tai jābūt vismaz 60 gramiem par kilogramu tīras gaļas.

Auss krauklis ir lieliskstrauku, kas pēc savas gaumes atgādina liellopu gaļu. Ja jūs to izdarāt pats, jūs varat to izbaudīt mājās vai āra aktivitātēs (pārgājieni vai piknika).

Sautētais lasis mājās: recepte

Lai to izdarītu, jums būs nepieciešams:

• 1 kg aļņu lūžņu.
• Aptuveni 150 grami taukaina tauku vai tauku.
• 3 lauru lapiņas.
• 10 gabali zirņu piparu.
• 1 ēdamkarote tējas sāls.
• 0,5 litri baltā vīna.

Kā pagatavot?

Pirmkārt, jums vajadzētu sagatavot gaļu. Lai to izdarītu, mazgā to aukstajā ūdenī, iemērc ar papīra dvieļiem un sagriež to mazos gabaliņos. Tā aļņa gaļa reizēm ir grūti (īpaši, ja dzīvnieks nav gluži jauns), ieteicams to novietot baltvīna nakti par mērcēšanas.

Pēc tam novietojiet aļņu gabalus čugunāpannējiet un ielieciet uz neliela uguns, ūdens nav jāpievieno. Gaļā ir liela daļa savas sulas, kas izdalās sildot. Uz neliela uguns ir nepieciešams dzēst elku apmēram 3-4 stundas, periodiski maisot.

Gatavošanas laikā, aļņiem, sagatavot burkas un vāciņus - tās rūpīgi mazgāt un sterilizēt ar verdošu ūdeni vai tvaiku. Tad ļauj viņiem atdzist un nožūt.

Otrkārt, sagriež mazos tauku gabaliņos vaitauku, tad ielieciet tos gaļai. Tur jums arī jāpievieno sāls, lauru lapas un pipari. Citas garšvielas sautējums nevar pievienot, jo tas samazinās tā glabāšanas laiku. Vienādās daļās ielieciet visu kārbās, pēc tam ielejiet sagatavošanās gaitā veidotās sulas.

Gatavā produkta sterilizācija

Tiklīdz sautējums sabojājasbankām, tas ir nepieciešams sterilizēt. Saskaņā ar GOST prasībām, tas jādara vismaz 75 minūtes, un apstrādes temperatūrai jābūt 120 grādiem. Tikai tad, ja šie nosacījumi tiks izpildīti, produkts būs pilnīgi drošs - baktērijas tiks iznīcinātas, un tiks izslēgts risks inficēties ar botulismu. Vienmēr ir vērts atcerēties, ka botulīna toksīni ietekmē vietējos konservētos ēdienus, tāpēc tikai viens gabals gaļas var būt bīstams, bet pārējais satura saturs nevar radīt draudus. Tāpēc ilgtermiņa ārstēšana ir svarīga. Lai sasniegtu vēlamo 120 grādu temperatūru, varat izmantot iekšzemes autoklāvu, multivaru ar šādu režīmu, spiediena katli vai krāsni. Ideālā gadījumā iepriekš minētajās vienībās jums vajadzētu pagatavot aļņu vēl 3 stundas pēc visu papildu sastāvdaļu pievienošanas.

Kas jāņem vērā?

Jāatceras arī tas, ka ne visiMultivarkas ir tāda produktu apstrādes temperatūra. Ja jums ir budžeta modelis un temperatūra nav norādīta, visticamāk, tā nepārsniegs 110-115 grādus. Tā paša iemesla dēļ nevarat sterilizēt traukus ar sautējumu verdošā ūdens vai tvaika traukā - ūdens vārīšanās punkts nav pietiekams, lai iznīcinātu visus bīstamos mikroorganismus.

Tas nozīmē, ka, neievērojot temperatūruVeļas režīms no elka mājās, kura recepte ir norādīts iepriekš, nevar sagatavot ilgstošai uzglabāšanai slēgtā podā. Tomēr jūs varat pagatavot garšīgu gaļas ēdienu, kuru var uzglabāt ledusskapī vairākas dienas, kā arī iesaldēt to.

Sagatavošana cepeškrāsnī

Tvaicēti elkā mājās cepeškrāsnīvar sagatavot šādi. Izpildiet visas pamata receptes darbības. Ievietojiet gaļas burkas uz cepešpannas, no augšas, novietojiet vākus (ja tie satur gumijas gredzenus, tie ir jānoņem). Ielieciet tos cepeškrāsnī un sildiet to līdz 200 grādiem. Kad sautējums ir verdošs, temperatūru var samazināt, bet ne minimālo robežu (ne vairāk kā 150 grādi). Turpiniet gaļu pagatavot trīs stundas, pēc tam izvelciet kārbas un iesaiņojiet tos. Gadījumā, ja jūs noņemat gumijas lentas no vāciņiem, jums tas ir jāatliek. Slēgtām kannām jābūt pagrieztām un atdzesē.

Sagatavošana vietējā autoklāve

Sautētais lasis mājāsautoklāvu var veikt šādi. Jums ir jāatbilst visām galvenās receptes prasībām. Tad piepildīta ar gaļas kannām, jāpārklāj ar vāku, pēc kuras jums ir jāpārliecinās par to hermētiskumu. Lai to izdarītu, iegremdējiet to karstā ūdens tvertnē. Ja tvertnes nav cieši noslēgtas, no tām sāk sākt izplūst gaisa burbuļi. Šis konteiners ir jāaizvieto. Tad slēgtos traukus sterilizē autoklāvā apmēram trīs stundas vismaz 130 grādu temperatūrā. Tikai tad, ja jūs atbilstat šīm prasībām, jūs iegūsiet drošu sautējumu no aļņiem mājās. Spiediena katlā esošā recepte ir pilnīgi līdzīga sagatavošanas kārtībai autoklāvā.

Recepte multivarkai - ne konservēšanai

Ja jūs ēdat sautējumu no lapsasmultivarka, jums ir nepieciešams, lai veiktu pirmos soļus, kas atspoguļo iepriekš recepte (nomazgā, sagriež un mērcēt gaļu, malto taukus). Tad gaļas gabali ir izkārtoti multivarkā, izlej nedaudz augu eļļas. Aļņiem ir jābūt viegli sautētam, lai nodrošinātu kraukšķīgu garoza, pēc kura to vajadzētu ieslēgt. Gatavošanās sautējums aļņus mājās (recepte multivarka liecina, ka ēdiens netiks paredzētas ilgstošai glabāšanai) šajā režīmā ir aptuveni pusotru stundu. Tiklīdz konkrētā programma ir pabeigta, ierīce automātiski pārslēdzas uz siltuma saglabāšanas funkciju. Tas būtu dažu stundu laikā atstāt multivarku darba, un tad gaļu sāla, pipari, tas tiek pievienots vēlamajā apmērā sasmalcinātu sīpolu. Varat arī ievietot sasmalcinātu burkānu un citu dārzeņu vai zaļumu.

Kā vislabāko konservēto liellopu gaļu var iegūt mājās?

Recepte liecina, ka gaļaSpraugas ir cieši noslēgtas, nesasniedzot apmēram pusi centimetrus pie kakla. Sagatavojot mājās gatavo sautējumu, ir nepieciešams tīrīt gaļu no kauliem, plēvēm un cīpslām. Turklāt ir labāk sagriezt krāsas maiņas apgabalus. Pievienojot tauku ir arī nepieciešams, jo aļņa ir liesa gaļa, un konservētu nepieciešams tauku slānis starp vāku un gaļu. Turklāt, ja jūs nepievienosiet taukus, sautējums izrādīsies pārāk sauss un grūti.

Turklāt, sautētas ar aļņiem iekšzemesnosacījumi, recepte, kuras fotogrāfija ir izklāstīta šajā rakstā, var tikt "uzlabota". Vienlaikus varat gatavot gaļas konservus no vairākiem gaļas veidiem. Piemēram, jūs varat sajaukt aļņu, liellopu gaļu un cūkgaļu vai pat pievienot mājputnus. Ja viens no gaļas veidiem ir tauki, jūs nevarat pievienot taukus papildus - tauki tiks izlietoti no izstrādājuma gabaliem. Saglabājiet gatavus konservus līdz 15 grādiem. To nevar iesaldēt, jo pārāk zemas temperatūras dēļ noplūde var tikt traucēta.