Mūsu ģimenes mīļākais deserts - ābolu pīrāgs "Šarlote"

Šķiet, ka tas var būt vienkāršāks par ābolupie "Charlotte"? Patiešām, sastāvdaļas ir vienkāršas, svaigus ābolus tagad pārdod visu gadu un cik daudz receptes gatavot šo pārsteidzoši garšīgu pīrāgu var atrast!

Vai esat kādreiz domājuši, kāpēc visiSlavenais pīrs to sauc par? Nosaukums ir franču valoda. Bet kāpēc "pīrāgs", nevis "antuanetka", piemēram? Kaut kur es izlasīju ilgu laiku, ka Francijas tika nodibināta pēc britu pudiņš maizes un tikai mainīja recepte, lai jūsu patikas. Bet fakts, ka ēdiens ieguva savu nosaukumu par godu Queen Charlotte - sieva King George III, sakarā ar to, ka tas tika uzskatīts patrons ābolu audzētājiem nejauši iemācījušies. Interesanti!

Klasiskā angļu valodā pīrāgs vaiPudiņš no āboliem tiek pagatavots grauzdiņos. Klaips vai bulciņa kvieši bez no peels, sagriež diezgan plānās šķēlēs, no kurām katra ir iemērkt kausētu sviestu, obkladyvayut apakšas un malām augstas formas pārkaisa ar rīvmaizi un novieto vidū apvārītus ābolu pildījumu. Lai to izdarītu, nomizoti un smalki sakapātus ābolus, pārlej ar cukura un kanēļa sautējums atsevišķi citā bļodā ar sviestu, maisot ātri, lai izvairītos no apdegumiem. Kad pildījums ir gatavs, novietojiet to plāksnī ar maizes šķēlēm, uz augšu atkal nosusiniet ar maizi eļļā un bagātīgi apkausējiet rīvmaizi. Cep labi sakarsētā krāsnī. Iespējams, tas ir garšīgi. Bet es jums saku godīgi - es nemēģināju gatavot šādu recepti. Manuprāt, izrādās "sviesta eļļa".

Krievu receptes kolekcijās arī 20. gadsimta sākumākopīgs ēdiens nosaukumu "Charlotte ābolu", kas arī ir pamatā iemērc pienā sajauc ar olu šķēles baltmaizes un pildījumu āboliem (plus citrona miziņu), kas slāņi mijas ar sviestmaizēm. Viss tas vēlāk tika cepts cepeškrāsnī.

Tagad lielākā daļa no šī deserta receptēm,kā ābolu "charlotte" ir cepumu mīkla, kas izgatavota no augstākās šķiras baltmaizes ar āboliem, un ne no maizes, kas izžāvēta maizē. Gandrīz katrai Eiropas valstij (un ne tikai Eiropai) ir savs recepte tādam ēdienam kā ābolu pīrāgs "charlotte". Pasniedziet tēju tēju ar putukrējumu, saldējumu, jā ar visu!

Es arī mēģināju daudz ko papildināt ar manu pīrāga versiju - un kakao, un japāņu dzērvenēm ar āboliem, bet visvairāk garšīgi ābolu pīrāgs "Šarlote", dīvaini,tiek iegūts no vienkāršākās receptes, sākot no minimālā sastāvdaļu skaita. Un tas vienmēr izrādās veiksmīgi un tiek uzreiz uzņemts neatkarīgi no tā, cik liela forma ir sagatavota. Starp citu, "charlotte" ar āboliem mikroviļņu krāsnī tiek iegūts ne sliktāk nekā klasiskajā krāsnī.

Mēģiniet pavārs ābolu pīrāgs "charlotte" saskaņā ar manu recepti!

Attiecībā uz vidējā diametra formu vajadzētu ņemt 3-4 olas,kauss izsijāti milti, tasi cukura, nedaudz vairāk nekā viena trešā tējkarote cepamā soda (atmaksāt etiķi), jebkura krēma ¼ tasi un, protams, āboli 5-6 (mazāk atkarībā no lieluma, var būt, vai) gabalu. Tastier tiek iegūts ar vairāk skābām ābolu šķirnēm, lai gan es to lietoju. Vienkārši, ja pilnīgi rūgto šķiru, jums nevajadzēs aizmirst, lai pievienotu tiem cukuru.

Sagatavojiet mīklu.

Cukuru labi sajauciet ar atdzesētu olu,pievienojot šķipsniņu sāls, pievieno maisījumam skābo krējumu, iemaisa pakāpeniski miltus, pievieno cepamo sodas rūdīt etiķi (varat ar krējuma sodas nodzēst, bet pieredze rāda, ka slāpē etiķi dod labāku efektu). Jā, olas, jaukšanai cukuru nevar atdala dzeltenumus no baltumiem, bet atkal, tas ir labāk, izrādās, ja jūs joprojām ievadiet tos uz mīklas, nav kopā, bet vispirms olu dzeltenumus ar cukuru, un galu galā, ka iejaukties mīklas, pievienot putukrējumu olbaltumvielas. Mīklai jābūt pietiekami likvīdu, konsekvenci bieza krējuma, lai mēs pievienot miltus pakāpeniski, un var atstāt vairāk vai varbūt nedaudz mazāk. Ja vēlaties pievienot vaniļas cukuru smaržai - lūdzu!

Tagad āboli. Ja tās ir ļoti cietas ar cietu ādu, to ir labāk notīrīt. Sagrieziet šķēlēs, sagrieziet ābolus ar vārošu ūdeni, bet pārliecinieties, ka pēc tam nožāvējiet, atmetiet to uz dvielīša, lai no tām izņemtu lieko ūdeni. Ja āboli ir mīksta galda šķirnes, tad to nedariet, ir plāns miza - jūs to nevarat pilnībā notīrīt. Pēc tam skābos ābolus ielej cukuru (bez saldajiem) un pievieno mīklas ābolu šķēles, vienmērīgi sadalot ābolus visā masā. Pēc tam pārejiet vai drīzāk ielejiet eļļainos (vai citos kulināros taukos) un apkaisa ar žāvētu drupu formu.

Ievieto iepriekš uzkarsētā krāsnī 20-25 minūtes. (Ja jūs gatavojat mikroviļņu krāsnī, tad stikla veidā ar vidējo jaudu apmēram 15 minūtes, bet tas var aizņemt nedaudz ilgāk - jums ir nepieciešams skatīties).

Viens brīdis pie piezīmi - neatveriet cepeškrāsns durvis, lai redzētu, kas ir tur ar kūka pirmo 15 minūtes, pretējā gadījumā mīkla, kas sāk pieaugt, nokristīs, un pīrāgs neizrādīsies lielisks.

Gatavību pārbauda spēles vai kokazobu bakstāmais iestrēdzis to pīrāga tuvāk uz vidu, ja nekas nūjas (un šajā laikā garšīgi smarža cepa jau ir izplatījies visā dzīvoklī), viss - "pīrāgs" ir gatavs!. Jūs varat izņemt no krāsns. Un, tiklīdz tas ir nedaudz atdzisis, nodots uz šķīvja un aicināt ikvienu mājā dzert tēju!

Brīnišķīga apmešanās!