Marinēšana marinēti

Mūsu valstī kopš seniem laikiem, tāpat kā sēnes. Daudzi no tiem ir, taču sēnes tiek gatavoti dažādos veidos. Starp daudzajām dažādu sēņu sugām, medus agars ir viens no visvairāk mīlētajiem. Viņi ir žāvēti, cepti, sālīti un marinēti. Pikšķēšana ir viens no vienkāršākajiem un garšīgākajiem novākšanas veidiem.

Bieži sauc par sēnēm, kas pēc izskata ir līdzīgasbet gan saistībā ar dažādām sugām un ģimenēm. Šo sēņu īpatnība ir tā, ka tās audzē ne tikai pa vienai, bet arī veselai "ģimenei", kas ļauj tām iegūt diezgan lielu daudzumu no tām. Zemāk ir garšvielu šķirnes, kuras ir derīgas marinēšanai:

1. Pavasara pavasaris.

Visbiežāk maijs-oktobris notiek mitrā stāvoklīmeži. Kājā ir kails (2-6 cm), puscieregais vāciņš (3-7 cm). Šīm sēnēm ir ļoti patīkama smaka. Viņu krāsa ir brūna, sarkana vai dzeltenīga. Šīs sēnes pirms vārīšanas 15 minūtes vārītas.

2. Vasaras vasarā.

Audzē kritušo koku stropus un celmusJūnijs-oktobris. Cepure - 5-7 cm, miesa ir gaiši brūnā krāsā. Opynok smaržo labi, kāja ir doba, plāksnes ir sapludinātas ar kāju. Sēne aug vairākās grupās.

3. Rudens palaists.

Cepure ir sfēriska - 10-14 cm, dažreiz ar tumšām skalām. Miesa dažkārt kļūst rūgta, aug uz vējdzirnām un dzīviem kokiem. Tas aug no augusta līdz vēlam rudenim. Kājas - 8-12 cm

4. airēšana vai sarkan-dzeltena dakša.

Cepure ir 5-15 cm, kājs ir 4-10 cm, miesa ir dzeltena. Viņa garša ir rūgta. Tas aug skujkoku mežos. Pirms kulinārijas sēnes vārīt uz 0,5 stundām.

Marinēšana marinēti - vienkāršs process, tāpēc to var pārvarētjebkura saimniece. Vislabāk ir izmantot mazas sēnes, vēlams tāda paša izmēra. Sniega stieņus var uzglabāt pagrabā, ledusskapī vai pieliekamais.

Par 1 litru marinādi būs nepieciešams: 1 ēdamkarote. cukurs un sāls; 1 lauru lapa; 3 krustnagliņas; 3 zirņi saldie pipari; 1,5 ēd.k. Etiķskābe (70%); 0,5 tējk akažu sēklas; 5 melnie pipari. Marinādes daudzumu aprēķina šādi: 1 kg vārītas mīkstās ir nepieciešams lietot 2 l marinādes.

Dažas sīrulas ir iemērcas ūdenīlaiks, pēc kura tos mazgā skalotnē zem tekoša ūdens. Viņiem nevajadzētu saskarties ar lapu, zāles, mizas un smilšu paliekām. Visas šķidrums vārīt vismaz 5 minūtes un pēc tam noskalot zem tekoša ūdens.

Mazgājiet šūniņas atkal ar ūdeni un novietojiet toviršanas temperatūra. Pour sālsūdens, krustnagliņas, fenheli, piparus un vāra 20 minūtes. Sēnēm pievieno lauru lapas un gatavo visu 10 min. Preparāta beigās pievieno etiķskābi. Gatavošanas procesā sēnes jāmaina.

Gatavās sēnes pārnes uz sterilizētubankas, ielejiet marinādi (atstājiet brīvu 1-2 cm uz vāka), savelciet ar metāla sterilizētiem vākiem. Buras tiek apgrieztas otrādi un dienā ievietotas tumšā vietā.

Marinēšana ir vienkārša. Tos var pagatavot tikai 1 stundu.

Attīrītas sēnes nomazgā, ielej kafijas unielej sālsūdeni. Sēnes paver vārīšanai un vārītas 10 minūtes. Pārlej verdošu ūdeni, sēnes atkal nomazgā, pēc tam tās atkal applūdina ar ūdeni (1 tējkaroti cukura un sāls ieliet 1 litrā). Šajā ūdenī sēnes tiek pagatavotas 30 minūtes, pēc kuras tās ļauj iztukšot.

Ēdināšanas laikā sēnes gatavo marinādi. Ūdens aizmigt par 1 ēdamkaroti. cukurs un sāls (uz 1 litru), 1 lauru lapu, vairākas ķiploka daiviņas un 3 krustnagliņas. Kad ūdens vārās, pievienojiet 1 ēdamkaroti. Etiķskābe (70%). Viršanas marinādē ielej mazgātas medus sēnes un vāra 5 minūtes.

Gatavās sēnes ievieto sterilizētos burkās un ielej ar marinādi. Katrā burkā pievienot 1 tējkaroti augu eļļas. Bankas velmētas ar metāla pārsegiem un paliek atdzesē.

Pikšķerēšanas jahtu piestātnes ļauj jums gardu un veselīgu produktu visu gadu. Tos var izmantot kā atsevišķu trauku un kā sastāvdaļu salātiem.