Kā vāra liellopa mēli
Sagatavot šo delikatesi ir viegli, jaievērot noteiktus noteikumus. Vispirms tas ir jāievelk lielā kūkā vai ūdens peldē pusstundu. Tas jādara, lai tā varētu būt daudz vieglāk tīrīt no zagryazneniy.Chistyat nazi mēli kasīšanas taukus, gļotas, netīrumus un cepta asinis ādas virsmas. Tad tas rūpīgi jānoskalo ar aukstu ūdeni. Pēc šādas sagatavošanas tas ir iespējams un vāra liellopu gaļu.
Šim nolūkam ir nepieciešams ielej aukstu ūdeni lielāpan, ielieciet gatavo produktu tajā pilnībā. Ja tas ir pietiekami liels, to var iepriekš samazināt uz pusi. Valodas gatavošanas procesā var palielināties. Kad ūdens sāk vārīties, tas ir nepieciešams, lai novērstu putas, dod viņam piecpadsmit minūtēm pavārs un drenāžas ūdeni.
Panna ir labi mazgāta, piepildīta ar tīru aukstuūdeni, ielieciet mēli un ļaujiet ūdenim atkārtoti vārīties. Uzmanīgi noņemiet izveidoto putu un uzvāra vairākas stundas zemā siltumā. No tā lieluma, svara, vecuma, govs būs atkarīgs, cik daudz liellopu mēles ir gatavs. Un nejauciet to ar teļa gaļu, jo gan gatavošanas, gan garšas ziņā tie atšķiras.
Liellopa delikatese tiek gatavota no diviem līdz četriemstundas, sāls tiek pievienots tikai gatavošanas beigās, pretējā gadījumā tas izrādīsies skarbs. Tad jūs varat pievienot buljonam nomizotus burkānus, ziedpērpus un lauru lapu. Pēc divām ēdienu gatavošanas stundām varat mēģināt ievilkt mēli ar dakšiņu. Ja sula plūdīs skaidrs, ka ir nepieciešams turpināt gatavot to, un, ja sula ir skaidrs, varat noņemt valodu no pannas un maiņu bļodā ar aukstu tekošu ūdeni uz dažām minūtēm.
Mazliet jāzina kā vāra gaļas mēli, ir nepieciešams pienācīgi noņemt ādu no tā,Neizdegojiet sevi un nepārtrauciet to. Ja liellopu mēle labi uzvārīta, tad, izlejot to ar aukstu ūdeni, jūs varat viegli noņemt ādu no tā. Gatavo delikatesi vislabāk uzglabāt ledusskapī ēdiena folijā.
Vai man ir jāzina saimniece, kā vāra gaļas mēli to izmantot nākotnēvārīšanas salāti vai želejas? Ir maza nianse. Šķidruma sagatavošanas laikā sāls vispār nav sāls. Pēc kažokādu noņemšanas mēli atkārtoti ievieto buljonā, kurā tas vārīts, sālīts un vārīts vēl uz piecpadsmit minūtēm, lai uzsūktu sāli gaļā. Jā, un šis buljons jau ir labāk sagatavots želejas sagatavošanai.
Ir vēl viens gatavošanas veids, kā vāra gaļas mēlito izmantot kā šķēlēšanu. Šajā gadījumā, lai iegūtu vairāk sulīgs un flavorful gaļu, tā ir pazemināts karstā ūdenī, nevis auksts. Pēc verdošu ūdeni tūlīt drenēta, aizstāj ar tīru, apsildāmi un tikai tad nolaidiet to uz pannas. Vārīti šādā veidā valoda nav pietiekami, lai veidotu putas, tas ir labāk, lai saglabātu visus sulas un būs mīksta un maiga garša.
Ir nelielas kulinārijas atradnes, tādēļ jums ir jāzina, kā vāra gaļas mēli, pēc tam lietot buljonugatavošanas zupas. Prakse liecina, ka šajā procesā cooking, jums ir nepieciešams, lai pievienotu svaigus garšaugus, smaržīgas pryannosti, sīpolu, burkānu zupa pilnībā, nevis sagriešana neko. Šajā gadījumā, šķidrums absorbē to aromāts, kas ir pozitīva ietekme uz garšu buljona. Visus augus un dārzeņus ir jāizmet, un zupā jau izmanto svaigus.
Vārītas mēles satur daudz olbaltumvielu, dzelzi,tāpēc to bieži izmanto kā uztura pārtiku anēmija, jo īpaši grūtniecēm, maziem bērniem un novājinātiem pacientiem pēc operācijām. Tās gaļa ir vienkāršs uztura produkts, vienlaikus noderīgs un garšīgs.
Vārītas delikateses tiek izmantotas sagriešanas veidāir daļa no salātiem. Izmanto liellopu mēli želejveida traukos, uzņemiet to julienne. Jā, tas ir vienkārši ļoti garšīgs, lai to lietotu ar mārrutku un skābo krējumu mērci un zaļajiem zirnīšiem. Tas ir ļoti garšīgs ēst ar kartupeļu biezeni.
