Kā pagatavot gardas mīklas kīzei?

Kish franču virtuve ir populāra, kā arīrauga pīrāgi krievu valodā. Sulīgs atvērtā pīrāgs tradicionāli tiek gatavots no sasmalcinātas mīklas ar olu, krējuma un siera pildījumu. Ir daudz iespēju, kā padarīt kish pildījumu un tikpat daudz testu receptes. Classic ir īsspalva, bet ne mazāk gardas kūkas tiek iegūtas, izmantojot pīrāgu, biezpienu un skābo mīklu. Mūsu rakstā ir iekļauti dažādi tā sagatavošanas varianti.

Kisha Lauren klasisks recepšu tests

Plāns, kraukšķīgs kūka un sulīgs pildījums - tāslavenākie cilvēki atceras šo slaveno franču pīrāgu. Līdz šim maizes mīklai ir iemaisīta smilša. Šī ir šī iespēja, kas tiek uzskatīta par klasisku šī tipa pīrāgiem.

Ātrās mērces mīklas šķiņķim un tā pildīšanai ir sagatavots šādā secībā:

1. 150 g miltu iesūknē dziļā traukā.
2. Pievieno 50 g sviesta, sagriež nelielos kubiņos.
3. Seko ar dakšu olu, sāls šķipsniņu un nedaudz ledus ūdens.
4. No šīm sastāvdaļām elastīgo mīklu mīca, iesaiņo filmē un nosūta uz ledusskapi.
5. Šajā laikā tradicionālā uzpilde parkisha lauren. Uz pannas cepti bekona gabali vai kūpināts bekons (100 g). Pulveris tiek pievienots glāze krējuma, pēc tam 2 reizes ievieto olas. Pievienojiet sāli un piparus pēc garšas.
6. Atdzesētā mīkla tiek izgriezta un izkliedēta tādā formā ar augstu izciļņiem. Uz augšu novieto krikseti, kas pildīta ar olām un krējumu.
7. Kīsa sagatavošana tikai 30 minūtes 180 ° C temperatūrā.

Ķīšeļu sasmalcina mīkla

Sākotnēji franču kids sagatavoja no šāda veida pārbaudes. Šodien daudzi mājsaimnieces izmanto šo sagatavošanas variantu.

Mīcīt mīklu kish, kas ir pietiekamidivām formām ar diametru 24 cm, ir nepieciešams izspiest 350 g miltu dziļā bļodā. Pēc tam sarīvējiet vai mīciet ar sviestu nazi (270 g). Tad pievienojiet tējkaroti cukura un sāls (¼ tējk.). Pēdējā kārta tiek ielej ļoti aukstu ūdeni (80 ml), un elastīgo mīklu maisa. To var uzreiz izmantot vai nosūtīt uzglabāšanai saldētavā.

Gatavo mīklu velmē uz galda, pēc tamTas tiek novirzīts formā un sadalīts pa to, veidojot sānus. No augšas tas pārklāts ar pergamentu, pēc kura zivi vai pupiņas ielej formā. Cepumu cep cepeškrāsnī 10 minūtes 200 ° temperatūrā. Pēc tam krava ar pergamentu tiek noņemta, un veidlapu nosūta atpakaļ krāsnī 10 minūtes.

Receptes par krējumu

Tradicionāli kīss tiek izmantots sasmalcināts vaimazuļu mīklas. Rezultāts ir kraukšķīga un drupināta garoza. Lai padarītu to maigu, mīklas klasiskajām sastāvdaļām pievieno skābo krējumu. Daudzi mājsaimnieces, piemēram, šāda veida sagatavošana.

Mīcīt krējumu mīklu kīsaisijātajos miltos (250 g) ir nepieciešams izsijāt ļoti aukstu sviestu vai margarīnu (100 g). Tad pievienojiet 2 putainas olas, 100 g skābo krējumu un sāls šķipsniņu. Pēc mīcīšanas vajadzētu iegūt patīkamu pieskārienu un elastīgu mīklu, kas pirms kulinārijas atdzesēšanas jāmazgā vismaz pusstundu.

Pakāpeniska recepte no Kīšas no Džūlijas Vysotskas

Slavenās kulinārijas televīzijas programmas autors un vadītājs"Ēd mājās" piedāvā savu recepti franču pīrāga izgatavošanai. Kish šķeldas mīklas pamatu iepriekš cep, pēc tam to izklāj ar spinātu pildījumu un uzlej olu krējuma pildījumu. Yulia Vysotskaya ir viņas noslēpumi gatavot slaveno franču pīrāgu.

Īsā mīkla par kish tiek izgatavota šādi:

Step # 1. Izsijātajā milti (200 g) pievieno kubiņos aukstu sviestu (150 g).

2. solis. Pēc tam mīkā pievienojiet ēdamkaroti skābo krējumu, sāli (½ tējk.) Un cukuru (1 tējkaroti), olu dzeltenumu.

3. solis. Lai pīrāgs pēc cepšanas izrādījās kraukšķīgs, mīkā pievieno galda karoti ar konjaku vai degvīnu, kā arī 2-3 ēdamkarotes ledus ūdens.

4. solis. Gatavo mīklu tūlīt izkliedē ar obligātu svārku formu. Pēc tam pelējums ar pamatni pusstundu tiek nosūtīts uz ledusskapi.

5. solis. Pēc 30 minūtēm atdzesētai mīklai jābūt dzīstai ar dakšiņu, un pēc tam 12 minūtes nospiediet veidni ar pamatni uz iepriekš uzkarsētu krāsni līdz 220 °.

Solis # 6. Šajā laikā tiek sagatavota spinātu pildīšana un pildīšana no olām, krēmiem un lašu šķēlītēm. Uzpilde ir uzkarsēta uz karstas kūkas, pēc kura kūka tiek pagatavota iepriekš sasildītā krāsnī 200 minūtes vēl 15 minūtes.

Kish uz mīklas bez olām

Sagatavots šāda franču pīrāga pamatsno visvienkāršākajām sastāvdaļām, bet izrādās ne mazāk garšīgs un kraukšķīgs nekā no īsa mīklas. Šajā receptē tiek izmantots tikai 200 g sviesta, tējkarotes sāls un 2 tases miltu. Visas sastāvdaļas ir labi samaisītas maisītāja traukā, līdz veidojas vienmērīga bumba. Vajadzības gadījumā pievieno ledus ūdeni (ne vairāk kā 60 ml).

Mīklu nekavējoties izkliedē, pēc tam atdzesē un cep cepeškrāsnī. Pildījums vienmēr ir novietots tikai gatavajā kūkā. Pretējā gadījumā tas tiks iemērc un dehidrēts.

Cottage siers recepte

Franču pīrāga pamatne, kas tiek pagatavota saskaņā ar šo recepti, izrādās samērā mīksta un maiga, bet ļoti garšīga.

Kīsa mīklu mīca no sviestā,biezpiens, milti (300 grami) un sāls. Visām sastāvdaļām jābūt labi atdzesētām. Pirmkārt, sviestu sagriež, izmantojot nazi ar maziem nažiem. Tad pievienojiet tam sausu biezpienu un tējkaroti sāls. Visbeidzot, miltus sijā ar sastāvdaļām. Darba maisījumā sajauc mīkstu un patīkamu mīklu, kuru var tūlīt sadalīt formā, un pēc tam to atdzesē pirms cepšanas.