"Royal" recepte sīpolu zupai franču valodā

Kraukšķīgi grauzdiņi, aromātiskā buljona ar piezīmibaltais vīns un saldie saldie sīpoli. Franču sīpolu zupa tiek uzskatīta par izsmalcinātu franču virtuves ēdienu, taču tikai nedaudzi zina, ka tās izcelsmes vēsture aizsākās senās Romas laikmetā. Sīpoli bija lēti, tiem nebija vajadzīgi īpaši apstākļi audzēšanai, un tāpēc tie kļuva par nabaga ikdienas virtuves pamatā.

Bet viduslaikos iegādājās sīpolu zupas receptiīpaša popularitāte: saskaņā ar leģendu, to izgudroja Louis XIV, Sun King, kad viņš tika atstāts vienatnē medību namiņā un atklāja tikai sīpolus, pudeli šampanieša un sviestu no pārtikas. Leģenda klusē par to, kā zupa tika pagatavota: vai nu sīpolu vārīja šampanjā, vai arī pirmo reizi grauzdēja, un tad ielej ar vīnu - mēs varam tikai uzminēt. Bet Francijā sīpolu zupas recepte bija ļoti slavena starp nabadzīgajiem un tirgus tirgotājiem, un leģendu izgudroja tikai, lai bērni ēd sīpolus ar buljonu.

Patiesā senā recepte sīpolu zupai ir vienkārša, taču franču virtuve ir pastāvīga improvizācija un eksperimenti, tāpēc sīpolu zupas receptes ir lieliskas.

Klasiskā recepte franču sīpolu zupai

Mums ir nepieciešams: 100 gramus svaigu sviestu, 4-5 saldu baltvīna svecītes, pāris ķiploku galviņas, puse tasi baltvīna, 3-4 glāzes jebkādas gaļas ar zemu tauku saturu, 50 grami. rīvēts cietais siers, olīvu zāle un sāls, vairākas svaigas bagetes šķēles.

Sīpolus sagriež pusi gredzenos. Katlā vai biezu sienu kafejnīcā sildiet sviestu, iemērciet sīpolus un sasmalcinātu ķiploku, un, maisot, uz vāka uzleciet ar lēnu uguni apmēram 40 minūtes.

Sīpolu zupas sagatavošana ir vienkārša, taču tā irViena iezīme - sīpoli tiek cepti 40-50 minūtes zemā siltumā. Šajā laikā notiek cukura karamelizācijas process, ko lielos daudzumos atrod sīpoli. Svarīgi, lai sīpolu neberzētu, kamēr brūns! Tam vajadzētu būt zeltainam un mīkstam.

Pabeidziet sīpolu, pievienojiet vīnu, olīveļļu un sautējiet 10 minūtes. Mēs ielej zupu, sāli, piparus pēc garšas un siltumu nelielā ugunī, lai visas sastāvdaļas būtu savstarpēji savienotas.

Baguetes šķēles kaltē vai grauzdē. Apkalpojot, apkaisa karstu zupu ar rīvētu sieru, nedaudz pagaidiet un .... Izbaudiet lielisku garšu!

Biezā sīpolu zupa

Šī recepte sīpolu zupai, ja vēlaties, var "glāstīt" ar dažiem ēdamkarotiem krēmveida krējuma.

Mums ir nepieciešams: 100g svaiga sviesta, 3 glāzes visas liesa liellopu buljona, 4 lietas saldie baltie sīpoli, glāze rīvēts cietais siers, trešā tase miltu, olīvu garšaugi un sāli, dažas šķēles svaiga bageti.

Sīpolus sagrieziet kubiņos. Katlā vai biezu sienu kastē sildiet sviestu, izspiež sīpolus un sasmalcinātus ķiplokus un, maisot, maisot zem vēja vidēja karstuma pusstundu. Pievienojiet miltus, labi samaisiet, neveidojiet gabaliņus, pievienojiet buljonu, pievienojiet garšvielas un 20 minūtes vāriet zupu uz neliela uguns.

Mēs ieliekam rīvētu sieru uz baguette šķēlītēm, ieliek to cepeškrāsnī un pagaidiet, līdz sieri izkūst.

Biezā sīpolu zupa ir gatava!