Kā pagatavot plāvu mājās?

Plovs ir mīļākais Vidusāzijas ēdiens,pamatojoties uz kuriem būtu obligāti komponenti 7: sīpoli, burkāni, gaļa, tauki (vai eļļa), rīsi, ūdens un sāls, kas ideālā gadījumā būtu sagatavoti lielā katlā uz dzīvas uguns no ārpuses, un tās sagatavošana ir līdzīga noslēpums. Sagatavot Centrālajā Āzijā, kā likums, vīrieši, no svaigi, tikai sadalīt pievienošana jēra ar aitu taukiem - garšas un aromātu šī plovs Superb! Katrs plovovar uzstās uz savu recepti, kā gatavot risotto, un apgalvo, ka tas ir nepieciešams, lai zināt īpašu noslēpumu, kas nav izpausti.

Es nepiekrītu - jūs nekonkurējat ar profesionāļiem, bet jautājums: "Kā pagatavot plavu mājās?" - daudz jautāja, un patiešām receptes nevar uzskatīt.

Galvenais jautājums ir, kā sagatavot drupināto plāvu? Patiesībā, daudz nianšu - tas ir svarīgi, kāda veida rīsu izvēlaties (ir "plovnye" šķirnes, un ir "šalle"), cik daudz ūdens tika pievienots, ka ir pietiekami daudz eļļa (vai tauku) ir plovs. Un, protams, ir nepieciešams gatavot katlā vai vismaz utyatnitsa - trauki ir obligāti ar biezu sienu.

Es vēlos pastāstīt savai receptē, kā pavārs plāvus mājās.

Tā kā ģimene ir maza, es sagatavoju no aprēķinapar gaļas mārciņu (man nav veikt jēru, jo, manuprāt, jēra gaļa ir labs tikai tad, ja tas ir sagatavots uz ielas - teiksim, smaržu šīs gaļas cienītājs, un aitas tauku sacietē ļoti ātri), es bieži veikt liellopu gaļu, nepārliecieties , bet tu vari un cita gaļa. Ja jūs vēlaties, lai pļavs izrādās patiešām garšīgs, tad jums vajadzētu ņemt sīpolus, burkānus un rīsus gandrīz tikpat daudz kā gaļu. Es sīpolus un burkānus nosver un saņem 3 identiskus tases - vienu sagriež lielos gabalos gaļas, pārējie sasmalcinātu 2 lieli sīpoli (es sagriež 4 gabalos un pēc tam pusriņķi), un 2-3 Morkovina nav pārāk mazs (burkāni būtu sagriež strēmelēs) .

Tātad, kā pagatavot plāvu mājās?

Visi produkti ir sagatavoti - mēs sākam sagatavot zirvaku (tas ir, cepetis ar gaļu un dārzeņiem, pievienojot pļavu garšvielas).

Pusi kilogramu gaļas atstāj man mazliet vairākpuse tase augu eļļas. Eļļa ir ļoti labi iedegtās kastrolis favorītiem dārzeņiem un gaļu - līdz brīdim, kad raksturīga dūmu nebūs iet, un pēc tam pa vienam: pirmkārt, ielieciet sīpolu, maisot enerģiski, nesu to uz zelta nokrāsu, un tur arī paredz burkānus, uguns atkal būtu liels, lai burkāni neļauj daudz sulu un cep eļļā, bet mums ir visu laiku, lai maisa, sīpoliem netiek sadedzināta.

Pēc aptuveni 10-15 minūtēm es gulēju gaļu, ātri toapcep no visām pusēm, lai tā bija pārklāta ar garozu, pievieno plovnye garšvielas - ķimenes, žāvēti bārbele, sarkano papriku (var individuāli veikt, un var būt tējkarote Ready Mix), ir svarīgi, pievieno garšvielas eļļā, bet ne ūdenī, vai sajaukt tie ir maz, jo tas ir garšvielas, apceptas eļļā, kopā ar sīpolu un burkānu zazharki sniegtu mūsu garšīgus aromātu virs ūdens.

Pēc gaļas ar dārzeņiem un garšvielām vieglicepti, pievienojiet apmēram glāzi ūdens un nogādājiet gaļu pilnā gatavībā, samazinot uguni, nedaudz pievienojiet sāli. Šajā laikā no zirvakas sīpola paliks viena garša un aromāts, un jūs to gandrīz nekad neatzīsit.

Ja gaļa ir jauna, tad visa šī procedūra aizņem ne vairāk kā stundu, no stiprības līdz stundai līdz ceturtdaļai, un, ja jūs gatavojat no vistas, tik ļoti ātri.

Attiecībā uz rīsiem daudzi izvēlas šaurugarengraudu rīsi, lai gan Vidusāzijas peldes šķirnes visbiežāk ir apceptas. Pats svarīgākais, lai sakārtotu un ļoti labi mazgāt rīsus aukstā ūdenī, lai tik daudz cietes tas var atstāt ārpus tā - kamēr ūdens beigās nebūs pārredzama. Atkarībā no veida rīsu var iemērc uz brīdi, bet jūs nevarat būt mērcēti, bet ir nepieciešams rūpīgi mazgāšana pulētas rīsi.

Gatavi rīsi tiek uzlikti uz katla augšpusē,saplacināt un aizpildīt sālītu ūdeni, lejot sienām Kazanka, lai rezultātā ūdenī bija aptuveni 2 cm (vai, kā mēs sakām, lai falanga rādītājpirksts). Ūdens nedrīkst vārīties un atstāt uz rīsiem ar vāku atvērtā, tad noņemiet uguni līdz minimumam, Tējkannas vāka ar plāksni, un atstāt to šādā veidā par 30 minūtēm līdz gaļa ar rīsiem netiek sadedzināta, tas ir nepieciešams, lai urbt vairākās vietās ar koka nūju punkcijas uz apakšu un, ja ūdens nav pietiekami , tad ielej ūdeni šajās caurumos.

Kad rīsi ir gandrīz gatavi, jums tas ir jāsavācslaidu no ārpuses uz iekšpusi un iekšpusē slaida likt visu galvu ķiploku, tieši mizā (mazgāt tikai noslaucīt un samazināt florets vietu). Atkal lieciet uz katla ar vāku un atstāt nelielu uguns, lai nogatavotos, līdz rīsi ir gatavi.

Gatavs plāvs kārtīgi sajauc vai pārvēršas lielā traukā - (tas izskatās īpaši jauks, ja gaļa atrodas virs rīsiem). Jūs varat arī apkaisa trauku smalki sagrieztu garšaugu.

Plovs ir labs karstā veidā, tāpēc viss ir pie galda, kamēr tas ir smēķētājs! Brīnišķīga apmešanās!

Ja kādam ir sava pieredze, kā pagatavot plāvu mājās - labi, dalieties savā pieredzē!