Kā pagatavot rauga pankūkas

Ceptas tortes no šķidra rauga vaimīkstumu bez rauga sauc par pankūkām. Šo miltu trauku jau ilgu laiku pazīst daudzi cilvēki. Bet varbūt tikai Krievijā pankūkas ir kļuvušas ļoti populāras. Raugs pankūkas tiek ceptas visa gada garumā, tiek pasniegtas svētku dienās, ir galvenā ēdienreize naktsskapju nedēļā un personificē sauli.

Tiek uzskatīts, ka pankūkas Krievijā sāka ceptiespirms tūkstošiem gadu un to parādīšanās vēsture nav pilnībā zināma. Pēc vēsturnieku domām, vārds "pankūka" nāk no "mlyn", kas nozīmē "miltu produkts" vai "mīklas produkts". Ir simtiem receptes pankūkām, taču katrai ģimenei ir savi noslēpumi.

Tradicionāli sagatavo rauga pankūkas. Iepriekš samaisīts opara palielinās divas vai trīs reizes, un tikai pēc tam, kad plāksteris ir mīcīts. Pannkoku gatavošanai var izmantot ne tikai kviešu miltus, bet arī griķus, prosa miltus, mannu. Pankūkas var veikt ar pildījumu :. gaļas vai zivīm, ikriem, sēnēm, medus, skābo krējumu, ievārījumu utt iepriekšējos gadsimtos gatavo pankūkas ar pripokom. Pripek - tā pati pildīšana, kas tiek novietota starp divām pankūkām. Pašlaik viņa ir nepareizi aizmirsta.

Citās valstīs pankūkas cep gandrīz no tāmvienādi produkti. Bet katrā valstī ir noslēpumi. Angļu valodā pievieno mīklas alu un iesala miltus, latīņamerikāņi - kukurūzas miltus, ķīniešu pankūka mīklu pievieno sīpolus.

Kā pagatavot rauga pankūkas?

Raugs pankūkas tiek mīcītas no produktiemistabas temperatūra. Lai sagatavotu karotes, jums vajadzēs trīs glāzes kviešu miltu. Iepriekš uzsūc miltus. Caur sieta porām milti ir piesātināti ar skābekli un atbrīvojas no gabaliņiem vai svešām sīrupām. Tāpat ir vajadzīgs viens ātri šķīstošu rauga iepakojums vai 30-40 grami. raugs briketēs. Raugs iepriekš izšķīst nelielā daudzumā silta ūdens. Raugu maisījumā pievieno 250 ūdeni istabas temperatūrā, tējkaroti sāls bez slaida un divas ēdamkarotes cukura, milti. Maisojiet labi, pārklājiet un ielieciet siltajā vietā. Kad opara pacelšanās, tas ir precīzi jāuzglabā un jāatstāj līdz nākamajam kāpumam. Tiklīdz tas atkal palielinās, pievienojiet tam divas olas un glāzi karsto pienu. Mīklu sajauciet ar homogēnu konsistenci. Blīvi pankūku mīklai vajadzētu atgādināt biezu kefīru.

Raugs pankūkas vislabāk cep uz karstačuguna trauku vai cepšanas pannu ar biezu dibenu. Cepamās virsmas virsmai jābūt eļļai ar taukiem vai mazu augu eļļu. Cilpa, ielejiet vārītu pankūku plāksni uz pannas un ļaujiet vienmērīgi izkliedēt. Kad pankūka ārējā virsma ir sausa un pārklāta ar caurumiem, to viegli jāpagriež. Gatava pankūka bagātīgi ieziest ar kausētu sviestu.

Varat izmantot kviešu miltu vietāgriķu vai prosa milti vai manna. Papildus miltiem varat uzņemt tūlītējas ēdiena gatavošanu, kuras ir iepriekš sagatavotas ar karstu ūdeni vai pienu. Griķi vai kviešus ņem vienādās proporcijās ar kviešu miltiem, un pusi tasi. Pārējās gatavošanas process ir līdzīgs.

Lai iegūtu plānas rauga pankūkas, jums jāpievieno vairāk piena, lai mīkla būtu konsekventi šķidrā.
Laika gaitā pankūkas ir pagatavotas, liesas, rauga. Šajā nolūkā olšūnas un pienu ēdienreizes netiek lietotas, ūdens vietā tiek ņemts ūdens.

Tievās rauga pankūkās varat ietīt jebkurupildīšana. Jūs varat ietīt ceptu malto gaļu ar sīpoliem, sālītu lašu vai foreles, ikrus, ceptas sēnes, saldo pildījumu. Un jūs varat tos vienkārši pasniegt ar skābo krējumu un sviestu svētku galdam.