Mācīties gatavot makaronus. Al dente ir ...

Sagatavot pastu nav tik vienkārši, kā šķietpirmais skatiens Šķiet, ka ir nepieciešams miskot makaronus verdošā ūdenī, lai novērstu un gaidītu, kad tie būs gatavi. Tomēr daudzas mājsaimnieces to nevar pareizi savelkt. Sākumā viņi nav gatavi, tikai nedaudz - un tas viss, makaroni tiek sagremoti un bezcerīgi sabojāti. Bet kā noteikt pastas gatavību? Vai ir kādi noslēpumi, gatavojot delikātus pastas? Protams, jā! Un tie ir diezgan pieejami parastajai mājsaimniecei.

"Patiesi" makaroni

Pirms sākat gatavot makaronus,Jums joprojām ir jāapgūst, kā to izvēlēties. Galu galā ir pareizi pagatavot tieši al dente stāvokli. Tas joprojām ir atkarīgs no izmantoto makaronu kvalitātes. Fakts ir tāds, ka, gatavojot tos, ciete tiek izlaista ūdenī. Šī iemesla dēļ makaroni ir gatavoti. Jo vairāk tas būs makaronu izstrādājumos, jo grūtāk būs gatavot "nepietiekami apstrādātus" makaronus.

Kas nosaka cietes daudzumu tajā? Protams, izmantotie milti. Īstiem itāļu makaroniem ņem tikai to, kas izgatavots no cietajiem kviešiem. Vietējos skaitītājus var atrast dažāda kvalitātē. Tiks piemērota tikai pasta, kas marķēta ar burtu "A". Tas maksā nedaudz dārgāk, bet pēc vārīšanas tas saglabā formu labāk un nevārīt.

Makaronu sagatavošana

Pērciet "pareizo" makaronu - tas joprojām ir puse kaujas. Ir nepieciešams to sametināt līdz nepieciešamajai gatavības pakāpei. Par to nav nekā sarežģīta un sarežģīta, bet daudzi cilvēki ignorē vienkāršus noteikumus. Tā rezultātā, nevis garšīgu vakariņu laikā, jūs saņemat sava veida makaronu putru. Tātad, kāda ir noslēpums gatavot pasta al dente? Vissvarīgākais ir ievērot proporcijas. Par katru 100 gramu makaronu ņem vienu litru ūdens, 10 gramus sāls un 20 ml olīveļļas.

Vispirms jums ir nepieciešams vārīt ūdeni lielā kafijas kannā,tad pievieno sāli un makaronus. Maisiet vairākas reizes, lai tās nesajaucos kopā un pagatavo līdz gataviem. Bet cik daudz laika būs atkarīgs no makaronu daudzveidības. Parasti laiks norādīts uz iepakojuma. 1-2 minūtes pirms sagaidāmās gatavības, makaroni ir jābauda. Tiklīdz tie šķiet nedaudz pārgatavoti, tos izmet atpakaļ uz sietu un iztukšo. Segt ar olīveļļu. Pasta ir gatava!

Al dente ir ...

Daudziem, protams, šis termins ir pazīstams. Tomēr ne visi ļoti labi saprot, ko viņš nozīmē. Burtiski no itāļu valodas ir tulkots kā "uz zoba". Šis nosaukums ir saistīts ar faktu, ka gatavo makaronu ātrumu nosaka tikai parauga ņemšana. Ja jūs atspiedīsiet pavasara mazliet, tad tas būs gatavs un ir pienācis laiks iztukšot ūdeni.

Tomēr daudziem, neskatoties uz to, joprojām izdeviesgatavot makaronu nepareizi. Daži no tiem ir nepietiekami apstrādāti, citi sagremojas. Fakts ir tāds, ka aldente gatavības pakāpe ir ļoti smalka līnija starp neapstrādātu, gatavu un bojātu pastu. Konts iet burtiski sekundes. Tātad jums ir jāmēģina pastas "uz zoba." Viņiem vajadzētu viegli ielauzties, bet tajā pašā laikā palikt nedaudz iekšpuses. Spēj pareizi izvēlēties un pagatavot makaronus, jūs varat mēģināt pagatavot to ar dažādām mērcēm.

Carbonara pastas

Viens no mīļākajiem itāļu ēdieniem no makaronu izstrādājumiempaliek carbonara pastas. Tas ir izgatavots no pieejamiem produktiem, bet tas izrādās ļoti apmierinošs vakariņās. Tātad vispirms ir nepieciešams pagatavot mērci. Par to, sasmalciniet 2-3 ķiploku daiviņas, vislabāk to sagrieziet smalki. 150 gramus bekona vai šķēles sagriež plānās sloksnēs. Uz olīveļļas nedaudz mazuļu ķiplokus mazgāt, pievienojiet tam speķi un turpiniet cepšanu, līdz tas ir brūnināts.

Sieru, ideālā gadījumā Parmesan, salātu uz smalka režģa. Tam būs nepieciešami apmēram 50 grami. 3 noslaukiet ar saldējumu un sāli un maltiem pipariem. Nelietojiet pātagu. Pievieno 150 ml krējuma un rīvētu Parmesan. Viss labi samaisa. Vāra spagetti uz al dente stāvokli. Carbonara pastas būs gatavas pēc tam, kad visas 3 sastāvdaļas ir sajauktas: cepts bekons, krējuma mērce un vārīti spageti.

Makaroni ar sieru un tomātu

Varbūt tas ir vienkāršākais recepte, kurpasta tiek izmantota. Lai to izdarītu, pat nav nepieciešama reize ar katra soli fotoattēlu. 4 cilvēki būs nepieciešams 300 grams jebkuru makaronu (penne, Farfalle un tā tālāk), 200 g siera, 2-3 tomāti, sāls, piparus un augu eļļas cepšanai.

Vāriet pastas, kā norādīts uz iepakojuma. Salocīt ar šķidrumu un labi iztukšot. Jebkurš cieto šķirņu sierus vajadzētu berzēt ar smalkām rīklēm. Tomātus sagriež kubiņos (ja vēlaties, jūs varat noņemt mizu, dažus sekundes iemērc verdošā ūdenī) un apcep olīvu eļļā. Beigās pievienojiet makaronus, sāli, piparus un sieru. Viss labi samaisa un sasilda mazā ugunī vēl 3-4 minūtes. Kas var būt vienkāršāks un garšīgāks nekā klasika? Tas ir pareizi, nekas.

Spageti Bolognese

Vēl viena iecienīta Itālijas recepte irspagetti bolognese. Ir ļoti svarīgi, lai šajā traukā paste būtu tieši al dente. Tas lielā mērā ietekmē galīgo garšu kā sliktu gaļas mērce ir apvienota ar pārcepts makaroniem. Tas ir ar tā sagatavošanu un jums ir jāsāk.

Sagatavojiet dārzeņus Bolognese mērcei. Burkānu salāti, sīpoli un 2-3 selerijas stublāji sagriež nelielos kubiņos. Uz olīvu eļļas apcep sīpolus ar 500 gramiem maltas liellopu gaļas, savās sulās pievienojiet 2-3 ēdamkarotes miziņu tomātu. Tad ielieciet burkānus un selerijas, apcepiet kopā vēl 3-4 minūtes. Pievienojiet atlikušos tomātus (tikai 400 gramus) un vāra uz vārīta uz mazu siltumu. Sāli un piparus pabraukiet tikai gatavošanas beigās, lai nesabojātu mērces garšu.

Tikmēr vāra spageti. Jūs varat tos pasniegt, sajaucot ar mērci vai atsevišķi, kā jums patīk šis makaronu izstrādājums. Recepte ar šī ēdiena fotoattēlu liecina par atšķirīgu kalpošanu. Kaut arī ļoti efektīvs izskats spageti, kas atrodas kā ligzdas ar gaļas mērci vidū.