Cik daudz olbaltumvielu satur aminoskābes? Aminoskābju grupas un veidi

Daudzi no mums zina, ka proteīni ir nepieciešamiorganismu, jo tie satur aminoskābes. Bet ne visi saprot, kādi ir šie elementi un kāpēc viņu klātbūtne uzturā ir tik svarīga. Šodien mēs uzzināsim, cik daudz aminoskābju ir olbaltumvielā, kā tās klasificētas un kādas funkcijas tās veic.

Kas ir aminoskābes?

Tātad, aminoskābes (aminokarboksilskābes) irorganiskie savienojumi, kas ir galvenais elements, kas veido olbaltumvielu struktūru. Savukārt olbaltumvielas piedalās visos cilvēka ķermeņa fizioloģiskajos procesos. Tās veido kaulus, cīpslas, saites, iekšējos orgānus, muskuļus, nagus un matus. Olbaltumvielas kļūst par ķermeņa daļu aminoskābju sintēzē, kas nāk ar pārtiku. Tāpēc ne olbaltumvielas ir svarīga barības viela, proti, aminoskābes. Un ne visi proteīni ir vienlīdz noderīgi, jo katram no tiem ir savs unikālais šo pašu skābju sastāvs.

Cik daudz aminoskābju ir iekļauta olbaltumvielā

Olbaltumvielu struktūra ir diezgan sarežģīta, mēs to apsvērsimpamatlīmenī. Mēs zinām, ka aminokarboksilskābes ir sava veida ēkas bloki ēkā, ko sauc par olbaltumvielu, un megacitācijā, ko sauc par cilvēku. Tomēr ne visi proteīni satur tieši tos elementus, kas mums ir vajadzīgi. Ja paskatās uz proteīnu zem mikroskopa, jūs varat redzēt ķēdes aminoskābes, kas ir saistītas ar peptīdu saišu. Aptuveni runājot, saites šajā ķēdē kalpo kā remonts un celtniecības materiāli mūsu ķermenī.

Pārsteidzoši, bija laiks, kad zinātnieki nezinājapar to, cik daudz dažādu aminoskābju ir iekļauta olbaltumvielu sastāvā. Lielākā daļa no tām tika atklātas 19 un pārējā 20. gadsimtā. Zinātnieki paņēma 119 gadus, lai beidzot atbildētu uz jautājumu: "Cik daudz aminoskābju ir iekļautas olbaltumvielā?" Katras no tām tika pētīta vēl ilgāk.

Līdz šim ir zināms, ka parastaisCilvēka ķermeņa vitalitātei nepieciešamas 20 proteogēnas aminokarboksilskābes. Šo divdesmit bieži sauc par galvenajām skābēm. No ķīmijas viedokļa tos klasificē pēc dažādiem raksturlielumiem. Bet parastajiem cilvēkiem ir visciešākā klasifikācija spēju sintezēt mūsu ķermenī. Pamatojoties uz to, aminoskābes ir savstarpēji aizstājamas un neaizstājamas.

Šajā klasifikācijā ir daži trūkumi. Piemēram, arginīns dažos fizioloģiskajos stāvokļos tiek uzskatīts par neaizvietojamu, bet to var sintezēt ķermenis. Un histidīns ir piepildīts tik mazos daudzumos, ka tas vēl ir jāuzņem ar ēdienu.

Tagad, kad mēs zinām, cik daudz veidu aminoskābes ir iekļautas olbaltumvielu sastāvā, ļaujiet mums detalizētāk apsvērt abus veidus.

Essential (essential)

Kā jūs jau esat sapratis, šīs vielas nevarķermeņa pašsaprotams, tāpēc tie ir jāēd. Galvenais organisko skābju daudzums ir ietverts dzīvnieku proteīnos. Ja ķermenim trūkst kāda vai cita elementa, tas sāk to lietot no muskuļu audiem. Šī klase sastāv no 8 skābēm. Mēs iepazīsimies ar katru no tiem.

Leicīns

Šī skābe ir atbildīga par atjaunošanu un aizsardzībumuskuļu audos, ādā un kaulos. Pateicoties leicīnam, izdalās augšanas hormons. Turklāt šī organiskā skābe regulē cukura līmeni asinīs un veicina tauku sadedzināšanu. Tas ir atrodams gaļā, rieksņos, pākšaugos, nepolizētos rīsos un kviešu graudos. Lecitīns stimulē olbaltumvielu sintēzi, kas nozīmē, ka tas palīdz veidot muskuļu masu.

Izoleucīns

Tāpēc šī skābe paātrina enerģijas ražošanutā tā mīlēja sportisti. Pēc nogurdinošiem vingrinājumiem tas palīdz ātri atjaunoties muskuļu šķiedrām. Izsoleicīns noņem tā dēvēto krepātu, piedalās hemoglobīna veidošanās procesā un regulē cukura daudzumu. Lielākā daļa izolejcīna ir atrodama gaļā, zivīs, olās, rieksņos, zirņos un sojas.

Lizīns

Šī aminoskābe spēlē svarīgu lomu darbāimūnsistēma. Tās galvenais uzdevums ir sintēze antivielām, kas aizsargā mūsu organismu no vīrusu un alergēnu iedarbības. Turklāt lizīns regulē kaulaudu un kolagēna atjaunošanas procesu, kā arī augšanas hormonus. Šo organisko skābi var atrast pārtikas produktos, piemēram, olās, kartupeļos, sarkanās gaļās, zivīs un skābās piena produktos.

Fenilalanīns

Šī alfa-aminoskābe ir atbildīga par normālucentrālās nervu sistēmas darbs. Tās ķermeņa trūkums izraisa depresijas un hronisku slimību uzliesmojumus. Fenilalanīns palīdz koncentrēties un atcerēties nepieciešamo informāciju. Tas ir daļa no narkotikām, ko izmanto garīgo traucējumu, tai skaitā Parkinsona slimības, ārstēšanā. Pozitīva ietekme uz aknām un aizkuņģa dziedzeriem. Aminoskābe ir iekļauta: rieksti, sēnes, vistas, piena produkti, banāni, aprikozes un topinambūra.

Metionīns

Tikai daži cilvēki zina, cik daudz aminoskābju ir iekļautiolbaltumvielu sastāvs, taču daudzi zina, ka metionīns aktīvi sadedzina tauku audus. Bet tas nav viss šīs skābes lietderīgās īpašības. Tas ietekmē personas izturību un veiktspēju. Ja tās ķermenī nav pietiekami, to uzreiz var saprast pēc ādas un nagiem. Metionīns ir atrodams tādos pārtikas produktos kā gaļa, zivis, saulespuķu sēklas, pupiņas, sīpolus, ķiplokus un piena produktiem.

Treonīns

Cenšoties noskaidrot, cik daudz aminoskābju ir iekļautaproteīna sastāvu, zinātnieki atklāja tādu vielu kā treonīns, kas ir viena no pēdējām. Bet tas ir ļoti noderīgi cilvēkam. Treonīns ir atbildīgs par visām lielākajām cilvēka ķermeņa sistēmām, proti, nervu, imūnsistēmu un kardiovaskulāro sistēmu. Pirmā viņa trūkuma pazīme ir zobu un kaulu problēmas. Visvairāk treonīnu iegūst no piena produktiem, gaļai, sēnēm, dārzeņiem un graudaugiem.

Triptofāns

Vēl viena svarīga viela. Tā ir atbildīga par serotonīna sintēzi, ko bieži sauc par laba garastāvokļa hormonu. Triptofāna trūkumu var konstatēt miega, apetītes traucējumi. Šī skābe regulē arī elpošanas un asinsspiediena funkciju. To galvenokārt atrod: jūras veltes, sarkanā gaļa, mājputni, raudzēti piena produkti un kvieši.

Valīna

Veic bojājuma atjaunošanas funkcijušķiedras un uzrauga metabolisma procesus muskuļos. Ar spēcīgu slodzi var būt stimulējošs efekts. Tam ir arī nozīme personas garīgajā darbībā. Palīdz aknu un smadzeņu ārstēšanai no alkohola un narkotiku negatīvās ietekmes. Persona var iegūt valīnu no: gaļas, sēnes, sojas, piena produktiem un zemesriekstiem.

Jāatzīmē, ka 70% visu organisko skābjumūsu ķermenim ir tikai trīs aminoskābes: leikīns, izoleucīns un valīns. Tādēļ tie tiek uzskatīti par vissvarīgākajiem, lai nodrošinātu ķermeņa parasto vitalitāti. Sporta uzturā pat izolēts īpašs komplekss BCAA, kas satur šīs trīs skābes.

Mēs turpinām atbildēt uz jautājumu par to, cik daudz galveno aminoskābju ir iekļautas proteīnā, un mēs pārietam uz nomaināmiem šīs klases pārstāvjiem.

Nomaināms

Galvenā atšķirība šajā grupā ir tāvisus tās pārstāvjus organismā var veidot endogēna sintēze. Vārds "nomaināms" daudzus maldina. Tādēļ bieži vien neziņā cilvēki saka, ka šīs aminoskābes nav jāēd ar ēdienu. Protams, tas tā nav! Nomaināmām skābēm, kā arī svarīgākajām skābēm obligāti jābūt ikdienas uzturā. Viņi tiešām var veidoties no citām vielām. Bet tas notiek tikai tad, ja diēta ir nepareiza. Tad daļu no uzturvielām un svarīgākajām skābēm tērē, lai atjaunotu savstarpēji aizvietojamās skābes. Līdz ar to tas nav pilnībā labvēlīgs ķermenim. Mēs analizēsim neaizstājamās skābes, kas iekļautas "lielākajos divdesmit".

Alanīns

Paātrina ogļhidrātu metabolismu un izdalīšanos no aknu toksīniem. Tas rodas tādos pārtikas produktos kā gaļa, mājputni, olas, zivis un piena produkti.

Asparagīnskābe

To uzskata par universālu degvielu mūsu ķermenim, jo ​​tas ievērojami uzlabo vielmaiņu. Tas notiek pienā, niedru cukurā, mājputnu gaļā un liellopa gaļā.

Asparagīns

Mēģinot atbildēt uz jautājumu: "Cik daudz aminoskābju ir iekļauta olbaltumvielā?", Zinātnieki vispirms atklāja asparagīnu. Tas bija tālu no 1806. gada. Šī skābe piedalās nervu sistēmas darbības uzlabošanā. Tas atrodams visos dzīvnieku proteīnos, kā arī riekstos, kartupeļos un graudaugos.

Histidīns

Ir svarīgs visu būveiekšējie orgāni. Tas spēlē gandrīz galveno lomu sarkano un balto asins šūnu veidošanos. Pozitīvi ietekmē imūnsistēmu un seksuālo funkciju. Pateicoties plaša spektra lietojumiem, organismā ātri atjaunojas hidrīda veikali. Tāpēc ir svarīgi to lietot kopā ar pārtiku. Satur gaļas, piena un graudaugu produktus.

Serīns

Stimulē smadzeņu un centrālās nervu sistēmas darbību. Tas notiek tādos produktos kā: gaļa, sojas, labība, zemesrieksti.

Cisteīns

Šī aminoskābes organismā ir atbildīgs par sintēzi keratīnu. Bez tā, ka nebūtu veselīgi nagi, mati un āda. Atrodas produktiem, piemēram, gaļas, olas, sarkanie pipari, ķiploki, sīpoli un brokoļi.

Arginīns

Runājot par to, cik daudz proteogēnu aminoskābjuir daļa no olbaltumvielām un kādas funkcijas tās veic, mēs bijām pārliecināti, ka katrs no tiem ir svarīgs organismam. Tomēr ir skābes, kuras, pēc ekspertu domām, uzskata par visnozīmīgāko. Tie ietver arginīnu. Viņš ir atbildīgs par veselīgu muskuļu, locītavu, ādas un aknu darbību, kā arī nostiprina imunitāti un apdegumus taukos. Arginīnu bieži lieto kultūrists un tie, kas vēlas zaudēt svaru kā daļu no piedevām. Dabiskā formā tas atrodams gaļā, rieksņos, pienā, graudaugos un želatīnā.

Glutamīnskābe

Ir svarīgs elements veselīgam darbamsmadzenes un muguras smadzenes. Bieži pārdod kā piedevu "glutamāta nātrijs". Tas rodas olās, gaļai, piena produktiem, zivīm, burkāniem, kukurūzai, tomātiem un spinātiem.

Glutamīns

Tas ir nepieciešams olbaltumvielu augšanai un muskuļu atbalstam. Tas ir arī smadzeņu "degviela". Turklāt glutamīns no aknām noņem visu, kas tur nonāk ar neveselīgu pārtiku. Kad termiski apstrādā, skābes denaturē, lai to aizpildītu, jums vajadzētu ēst pētersīļus un spinātus tā izejvielā.

Glicīns

Tas palīdz asinīm sarecēt un glikozi pārstrādāt enerģijā. Tas rodas gaļā, zivīs, pupās un pienā.

Proline

Atbild par kolagēna sintēzi. Prolīna trūkums organismā sākas ar locītavu problēmām. Tas notiek galvenokārt dzīvnieku olbaltumvielās, tādēļ tā ir gandrīz vienīgā viela, kuras trūkums ir cilvēki, kuri nelieto gaļu.

Tyrosīns

Atbild par asinsspiediena un apetītes regulēšanu. Ar šīs skābes trūkumu cilvēks cieš no ātra noguruma. Ka šādas problēmas nebija, ir jāēd banāni, sēklas, rieksti un avokado.

Pārtika, kas bagāta ar aminoskābēm

Tagad jūs zināt, cik daudz aminoskābju ir iekļautiproteīnu sastāvs. Jums ir zināmas arī katra tās funkcijas un atrašanās vieta. Ievērojiet galvenos produktus, no kuriem jūs varat neuztraucoties par uztura līdzsvaru aminoskābju ziņā.

Olas. Pilnīgi pārstrādāts organismā, dod tai lielu skaitu aminoskābju un nodrošina proteīnu piedevu.

Piena produkti. Spēj nodrošināt cilvēku ar daudzām lietderīgām vielām, kuru spektrs, starp citu, neaprobežojas ar organiskajām skābēm.

Gaļa. Varbūt pirmais olbaltumvielu avots un tā sastāvdaļas.

Zivis. Bagātināts ar olbaltumvielām un pilnīgi organismā sagremojams.

Daudzi ir pilnīgi pārliecināti, ka bez produktiemdzīvnieku izcelsme nevar nodrošināt organismam pienācīgu olbaltumvielu daudzumu. Tas ir pilnīgi nepareizi. Un pierādījums tam ir liels skaits veģetāriešu ar skaistu fizisko formu. Starp augu produktiem galvenie avoti aminoskābēm ir: pākšaugi, rieksti, graudaugi, sēklas.

Secinājums

Šodien mēs uzzinājām, cik daudz aminoskābju ir iekļautas proteīnā. Vielu grupas un to pārstāvju detalizēts apraksts palīdzēs jums orientēties veselīga uztura formulējumā.