Viesnieka pienākumi
Viesmīlis ir atbildīgs unpieprasījums. No šī cilvēka lielā mērā ir atkarīgs, vai restorāns būs veiksmīgs un pilns ar apmeklētājiem. Ja jūs ignorējat savus tūlītējos pienākumus, viesmīlis var pagriezt izsmalcinātas vakariņas un kādas brīvdienas uz mūžīgi bojātu, un otrādi, viesmīļa spēkos, lai ceļojums uz restorānu padarītu neaizmirstamu notikumu. Viņš var apkalpot klientus, lai tie kļūst par regulāriem apmeklētājiem.
Kādi ir viesmīļa pienākumi, par ko viņš veicatbildība? Sākumā šis amats ir tieši un pilnīgi pakļauts iestādes administratoram. Restorāna viesmīles pienākumos ietilpst atbildība par ieņēmumiem, ko viņš saņem no klientiem, kā arī par ēdieniem. Bet ne tikai tas ir svarīgi viņa darbā. Viņam ir vajadzīga lieliska fiziskā forma, laba kustību koordinācija un attīstīta vizuālā atmiņa. Viņš varēs uzreiz veikt vairākas darbības un aritmētiskās spējas. Ja jums tas viss, varat droši piereģistrēties viesmīļu profesionālajiem kursiem.
Joprojām tikai iepazīties ar normatīvāmprofesionāla uzvedība un lietu saraksts, kas ir viesmīļa pienākumu daļa. Galvenais ir galda izkārtojums. To veic saskaņā ar standartiem, higiēnas prasībām un pieņemto etiķeti. Šajā darba daļā atbildīgā persona ir atbildīga par ierīču pilnīgumu, galdautu un ēdieniem uz tam pievienoto tabulu.
Kalpotāja pienākumos ietilpstobligātas un padziļinātas zināšanas par restorāna ēdienkarti. Viņam jāzina ēdienu sastāvs, kā arī jāapzinās, ka virtuvē šodien nav ēdienkarti. Tas attiecas uz alkoholiskajiem dzērieniem bārā.
Viņa uzmanība vienmēr jācenšaspar ēdienu un uzkodu sortimenta pieejamību visa darba diena. Viņam ir jāspēj pasūtīt apmeklētājam pasūtīto ēdienu pēc iespējas spilgtāk un krāsaināk. Turklāt jums jāatceras viesu īpašās vēlmes: grauzdēšanas pakāpe, porciju daudzums, ledus klātbūtne dzērienos utt.
Lieliska vīna un citu dzērienu izpratne- tas ir viesmīļa tiešie pienākumi, jo viņš ir pirmais klienta palīgs, sastādot pasūtījumu. Dažreiz, pateicoties viņa pieredzei, mēs varam ātri izdrukāt pasūtījumu un ēst ļoti garšīgi restorānā.
Maiznīcu iesniegšanas kārtība un pasūtītie dzērienisaskaņotie apkalpošanas noteikumi ir arī viesmīļa pienākumi. Viņš ir atbildīgs par mērīšanu, tas ir, par pareizu ēdienu izvietojumu, kā arī par to, ka šie ēdieni tiek piegādāti savlaicīgi, bez kavēšanās.
Viņa uzdevums ir noskaidrot, vai viņam tas patika.pasniedz ēdienu un novēlu klientam "patīkamu apetīti". Viesmīderis risina klientu problēmas, bet, protams, savas kompetences ietvaros. Vienmēr ir jābūt šķiltavai, rezerves pildspalai un kalkulatoram.
Savā darbā ietilpst mājīga un mājīga restorāna izveidošanaviesmīlīga atmosfēra, arī restorāna viesmīles pienākumi. Patīkama balss, uzmanīga attieksme, izveicīgs izskats un, protams, nevainojams uzvedības veids. Laipni lūdzam tīru firmas apģērbu, kas ir perfekti iztaisnota, matiem jābūt gludiem un pieticīgiem, manikīrs nav diskrēts un svaigs, lūpu uz nagiem nav gaišas, un no rotaslietām - tikai kāzu gredzens.
Viesmīlis ir neuzbāzīgs, bet tajā pašā laikājāapzinās viss, kas notiek pie galda. Viesnieka pienākumos ietilpst arī konta nodrošināšana pēc apmeklētāja pirmā pieprasījuma un naudas saņemšanas uz to. Izpildot kontu, ieraksti ir jāuzglabā uzmanīgi, bez labojumiem un, ja tādi ir, jums jāapstiprina ar sākotnējā administratora parakstu.
Kad klienti aiziet, viesmīlis to vēlasviss labākais un novediet klientu pie izejas. Atbrīvojoties, viņš parasti jautā apmeklētājam, vai viņam patika viss restorānā. Vissvarīgākais viesmīļa darbā ir atcerēties, ka klients vienmēr ir pareizi.
